Biscoito de Polvilho Frito em 5 Minutos na Panela de Pressão: Crocante e Rápido –

O biscoito de polvilho é um clássico da culinária brasileira, especialmente popular em regiões como Minas Gerais e o interior de São Paulo. Com sua textura leve e crocante, ele agrada a todos os paladares. Esta versão frita na panela de pressão promete praticidade, sabor e rapidez — em apenas 5 minutos, você tem um lanche irresistível pronto para servir. Ideal para acompanhar um café fresco ou chá da tarde, essa receita é perfeita para quem busca um petisco caseiro com aquele gostinho de roça.

Como surgiu o Biscoito de Polvilho?

O biscoito de polvilho tem origem no interior de Minas Gerais, sendo uma das receitas mais tradicionais da culinária mineira. Ele surgiu como uma alternativa simples e acessível, feita com ingredientes básicos como polvilho, óleo, água e ovos. Com o tempo, ganhou popularidade em todo o Brasil, especialmente em padarias e mercearias.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Frito?

Cada porção (cerca de 4 a 5 biscoitos pequenos) possui em média 150 calorias. Essa quantidade pode variar de acordo com o tamanho dos biscoitos e o tipo de óleo utilizado na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco/Frito
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 20 biscoitos pequenos
Calorias por porção: 150 kcal

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Frito

• 500g de polvilho azedo – Responsável pela textura aerada e crocante
• 1 xícara (chá) de água – Hidratante da massa
• 1/2 xícara (chá) de óleo – Confere sabor e ajuda na fritura
• 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor
• 2 ovos – Dão liga à massa
• Óleo suficiente para fritar – Para uso na panela de pressão

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão (sem a válvula)
• Colher de pau
• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Colher de sopa para modelar os biscoitos
• Papel toalha

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Massa

Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal

Leve a água com o óleo ao fogo até ferver

Despeje essa mistura quente sobre o polvilho e mexa bem até formar uma farofa úmida

Acrescente os ovos um a um, mexendo até a massa ficar homogênea e levemente pegajosa

Modelando os Biscoitos

Com a ajuda de uma colher, modele porções pequenas de massa em formato alongado ou redondo

Reserve em um prato levemente untado

Fritando na Panela de Pressão

Aqueça óleo suficiente para cobrir os biscoitos na panela de pressão (sem a tampa)

Coloque os biscoitos cuidadosamente no óleo quente

Tampe a panela SEM a válvula e deixe fritar por 5 minutos, sem abrir

Retire com cuidado, escorra no papel toalha e sirva ainda quente

Dicas Extras

• Use sempre polvilho azedo para garantir a textura crocante
• A panela de pressão deve estar sem a válvula, pois o vapor precisa escapar
• Não abra a tampa durante a fritura — aguarde os 5 minutos completos
• Faça testes com um biscoito antes de fritar todos, ajustando o tempo ou temperatura se necessário

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá mate gelado
• Suco natural de laranja
• Requeijão ou geleia caseira

Como Armazenar

• Armazene os biscoitos frios em pote fechado por até 3 dias
• Para reaquecer, leve ao forno por 5 minutos a 180°C
• Não recomendável congelar após fritos, pois perdem a crocância

Considerações finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma receita prática, econômica e deliciosa. Em apenas 5 minutos, você prepara um lanche irresistível que agrada a toda família. Experimente hoje mesmo e surpreenda-se com o sabor!

FAQs

Posso usar polvilho doce?

Não é recomendado, pois o polvilho doce deixa a massa mais pesada e menos aerada.

Dá para assar ao invés de fritar?

Sim, mas o tempo e a textura serão diferentes. Para assar, pré-aqueça o forno a 200°C por 25 minutos.

Posso fazer sem ovos?

Pode, mas a textura muda. Substitua por 2 colheres de sopa de água para cada ovo, apenas para dar liga.

Preciso usar panela de pressão?

Sim, a pressão controlada da panela ajuda a fritar de maneira uniforme e rápida.

Qual o melhor óleo para fritar?

O óleo de soja é o mais comum, mas você pode usar óleo de girassol ou canola