Como Fazer Bife à Rolê com Molho de Tomate com esse Passo a Passo

O bife à rolê é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido por sua combinação de sabor, textura e simplicidade no preparo. Com recheio suculento e molho rico, ele é perfeito para um almoço especial ou para variar o cardápio do dia a dia.

Como surgiu o bife à rolê?

O bife à rolê tem influências de pratos europeus que utilizam carne recheada e enrolada, como o roulade francês. No Brasil, ele foi adaptado com ingredientes locais, como cenoura e bacon, tornando-se um prato icônico em muitas famílias.

Quantas calorias tem o bife à rolê?

Uma unidade média de bife à rolê (150g) contém cerca de 180 a 250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados no recheio e no molho.

Informações gerais

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 230 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o bife à rolê

Para os bifes:

• 4 bifes de alcatra ou coxão mole (500g): finos e largos.
• 4 tiras de bacon (40g).
• 1 cenoura média (150g): cortada em tiras grossas.
• 1 pimentão (opcional, 100g): cortado em tiras.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Palitos de dente ou barbante culinário: para prender os bifes.

Para o molho:

• 1 cebola média (150g): picada.
• 2 dentes de alho: picados.
• 2 xícaras de molho de tomate (480ml).
• 1 colher de sopa de azeite (15ml).
• 1/2 xícara de água (120ml): ou caldo de carne.
• 1 colher de chá de orégano (5g).
• Salsinha picada para finalizar.

Equipamentos necessários

• Panela grande ou frigideira funda.
• Faca e tábua para cortar os ingredientes.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar os bifes

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Sobre cada bife, coloque uma tira de bacon, um pedaço de cenoura e, se desejar, uma tira de pimentão.

Enrole os bifes firmemente, formando pequenos rolinhos, e prenda com palitos de dente ou amarre com barbante culinário.

2. Selar os bifes

Aqueça o azeite em uma panela grande e sele os bifes em fogo alto, virando para dourar todos os lados.

Retire os bifes e reserve.

3. Preparar o molho

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione o molho de tomate, a água (ou caldo de carne) e o orégano. Misture bem.

4. Cozinhar os bifes no molho

Coloque os bifes de volta à panela, cubra com o molho e tampe.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia e o molho encorpado.

5. Finalizar e servir

Retire os palitos ou barbante dos bifes antes de servir.

Finalize com salsinha picada e sirva quente.

• Para uma versão ainda mais saborosa, adicione vinho tinto seco ao molho.
• Se preferir, substitua o bacon por linguiça fina ou presunto no recheio.
• Para garantir que os bifes fiquem macios, use cortes como coxão mole, alcatra ou patinho.

Sugestões de acompanhamentos

• Sirva com arroz branco ou purê de batatas para um prato completo.
• Combine com uma farofa crocante ou legumes salteados.
• Polenta cremosa ou nhoque também são ótimas opções para acompanhar o molho.

Como armazenar

• Guarde os bifes em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Congele os bifes já prontos por até 3 meses e aqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.

Considerações finais

O bife à rolê é uma receita versátil e cheia de sabor que agrada a toda a família. Com ingredientes simples e um preparo fácil, ele se destaca como uma opção deliciosa para almoços ou jantares. Experimente e aproveite essa delícia!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, cortes como patinho, coxão duro ou fraldinha também funcionam bem.

É necessário pré-cozinhar os vegetais do recheio?

Não, a cenoura e o pimentão cozinham enquanto os bifes estão no molho, ficando no ponto certo.

Como fazer uma versão vegetariana?

Substitua a carne por fatias de berinjela ou abobrinha e recheie com legumes e queijo.

Dá para usar molho caseiro?

Sim, o molho de tomate caseiro deixa o prato ainda mais saboroso e saudável.

Como garantir que os bifes fiquem macios?

Escolha cortes de carne adequados e não cozinhe em fogo alto por muito tempo para evitar que ressequem.