Geleia de jabuticaba que lembra os sabores da roça e o cheiro da cozinha da vó

A geleia de jabuticaba é uma daquelas receitas que despertam lembranças de infância, da casa da vó, da colheita no pé e do cheirinho doce que perfuma a casa inteira durante o preparo. Com sabor marcante e levemente ácido, essa geleia é perfeita para acompanhar pães, torradas, queijos e até sobremesas. Feita com ingredientes simples e naturais, ela transforma a fruta típica brasileira em uma conserva caseira cheia de personalidade e tradição.

A Origem da Receita de geleia de jabuticaba

A jabuticaba é uma fruta nativa do Brasil, cultivada principalmente em quintais e pomares do Sudeste. Por ser altamente perecível, ela logo passou a ser transformada em geleias, licores e compotas pelas famílias do interior. A geleia de jabuticaba ganhou espaço nas mesas por conservar o sabor único da fruta por mais tempo, sendo uma tradição passada de geração em geração, especialmente em regiões onde a jabuticabeira é símbolo de fartura e afeto.

Quantas Calorias tem geleia de jabuticaba?

Uma colher de sopa de geleia de jabuticaba contém, em média, 50 a 60 calorias, variando de acordo com a quantidade de açúcar utilizada. É uma opção doce mais natural e com sabor intenso, ideal para consumo moderado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Geleia caseira
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 2 potes pequenos (cerca de 500g no total)
Calorias por porção (1 colher de sopa): 55 calorias

Ingredientes da geleia de jabuticaba

Cada ingrediente contribui para manter a cor, sabor e textura perfeitas da geleia.

• 1 kg de jabuticabas maduras – Fruta base, rica em sabor e antioxidantes
• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal ou demerara – Doçura e conservação
• Suco de 1 limão (cerca de 2 colheres de sopa) – Equilibra o sabor e ajuda na conservação natural

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande
• 1 colher de pau
• 1 peneira ou coador de malha fina
• 1 tigela
• 2 potes de vidro esterilizados com tampa
• 1 funil (opcional)

Modo de Preparo com Detalhamento

Lave bem as jabuticabas e coloque-as em uma panela grande. Amasse levemente com uma colher de pau ou um amassador de batatas, apenas para estourar a casca e liberar o suco. Leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até a fruta soltar bem o suco. Passe tudo por uma peneira, espremendo com cuidado para extrair o máximo de líquido. Volte o suco coado à panela, adicione o açúcar e o suco de limão, e cozinhe em fogo baixo por mais 25 a 30 minutos, mexendo sempre até atingir o ponto de geleia: ao passar a colher no fundo da panela, deve-se formar um caminho que demora a se fechar. Despeje a geleia quente nos potes esterilizados, feche bem e vire-os de cabeça para baixo até esfriarem totalmente, garantindo a vedação.

Dicas Extras

• Use jabuticabas bem maduras para extrair o máximo do sabor e da cor.
• Para verificar o ponto, coloque uma gota da geleia em um prato frio. Se não escorrer, está pronta.
• Evite mexer demais no início do cozimento para que o açúcar não cristalize.
• Esterilize os potes fervendo por 10 minutos e secando naturalmente antes de usar.

Sugestões de Acompanhamento

A geleia de jabuticaba vai muito bem com pães caseiros, torradas integrais, queijos como minas frescal ou brie, além de ser um ótimo recheio para bolos, tortas e panquecas doces. Também pode ser usada como base para molhos de carnes.

Como Armazenar?

Depois de aberta, guarde a geleia na geladeira por até 20 dias. Os potes fechados, esterilizados corretamente e armazenados em local fresco e seco, duram até 6 meses. Evite colher com talheres molhados para preservar por mais tempo.

Considerações finais

A geleia de jabuticaba é mais do que uma receita: é uma herança de afeto e sabor. Com preparo simples e resultado encantador, ela transforma uma fruta tipicamente brasileira em uma conserva artesanal rica em sabor e memórias. Ideal para presentear ou saborear aos poucos, ela é puro carinho em forma de doce.

FAQs

Posso usar menos açúcar?

Sim, mas o açúcar ajuda na conservação. Use adoçantes culinários se desejar uma versão com menos calorias.

Dá para fazer com a casca?

Sim, ao cozinhar, a casca libera pectina natural que ajuda a dar o ponto de geleia.

Posso congelar a geleia?

Sim! Coloque em potes com tampa, deixe esfriar completamente e congele por até 3 meses.

Posso usar a geleia como recheio de bolo?

Sim! Ela é perfeita como recheio ou cobertura de bolos, especialmente os de iogurte ou pão de ló.

Qual a melhor forma de esterilizar os potes?

Ferva os potes e tampas por 10 minutos e deixe secar naturalmente, sem pano.