Receita que Derrete na Boca –

O bolinho de mandioca é uma receita tradicional brasileira que conquista pelo sabor e pela textura irresistível. Crocante por fora, macio por dentro e com um recheio opcional que pode variar de carne seca a queijo, esse petisco é perfeito para servir em festas, reuniões de família ou como aperitivo em qualquer ocasião. Além de ser fácil de preparar, é uma ótima forma de aproveitar mandioca cozida que sobrou de outras receitas.

Como surgiu o bolinho de mandioca?

O bolinho de mandioca tem suas raízes na culinária popular brasileira, especialmente no Nordeste e Centro-Oeste, onde a mandioca (ou aipim, ou macaxeira) é amplamente consumida. Originalmente, ele era uma forma de reaproveitar a mandioca cozida do dia anterior, misturando com temperos e, eventualmente, recheios como carne seca ou queijo. Com o tempo, o bolinho se firmou como um clássico da cozinha de botequim e das festas típicas, sendo adaptado em inúmeras versões.

Quantas Calorias tem bolinho de mandioca?

Uma unidade média de bolinho de mandioca frito contém em torno de 150 a 180 calorias, dependendo do recheio e do método de preparo (frito ou assado).

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito ou assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 20 bolinhos
Calorias por porção: 160 kcal (por unidade média)

Ingredientes do Bolinho de Mandioca

A base é simples, com ingredientes que garantem sabor e boa textura. Pode ser recheado ou servido puro.

• 500 g de mandioca cozida e amassada – base da massa, dá liga e sabor
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina – confere maciez e sabor
• 1 ovo – ajuda na liga da massa
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo – dá consistência
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperam a massa
• Queijo ou carne seca desfiada para rechear (opcional)
• Óleo para fritar ou assadeira para assar

Equipamentos Necessários

Para preparar o bolinho de mandioca, você vai precisar de:

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigela grande para misturar a massa
• Colher e espátula
• Faca e tábua de corte
• Frigideira funda ou assadeira
• Papel toalha (se for fritar)

Modo de Preparo com Detalhamento

Cozinhando e amassando a mandioca

Cozinhe 500 g de mandioca em água até ficar bem macia (cerca de 25 minutos na pressão). Escorra e amasse ainda quente até formar um purê liso.

Preparando a massa

Misture o purê de mandioca com 2 colheres de manteiga, 1 ovo, 3 colheres de farinha de trigo, sal e pimenta a gosto. Mexa até formar uma massa moldável. Se quiser, adicione ervas secas ou queijo ralado.

Moldando e recheando

Pegue porções da massa, abra na mão, recheie com queijo ou carne seca, feche e modele em formato de bolinhos. Se não quiser rechear, modele bolinhos lisos.

Fritando ou assando

Para fritar: aqueça óleo em fogo médio e frite os bolinhos até dourarem, virando com cuidado. Para assar: coloque os bolinhos em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.

Dicas Extras

• Use mandioca bem cozida e amassada ainda quente para uma massa mais lisa
• Recheios como frango desfiado com requeijão ou queijo coalho combinam muito bem
• Para uma versão mais leve, asse os bolinhos ou use air fryer

Sugestões de Acompanhamento

• Molhos de pimenta ou barbecue
• Vinagrete simples
• Maionese temperada ou aioli
• Cerveja gelada ou suco natural

Como Armazenar

Você pode armazenar os bolinhos crus na geladeira por até 2 dias, ou congelar por até 3 meses. Para isso, congele os bolinhos já moldados em uma assadeira e depois transfira para sacos plásticos. Frite ou asse direto do freezer.

Considerações finais

O bolinho de mandioca é uma daquelas receitas versáteis, práticas e que agradam a todos. Seja recheado ou não, frito ou assado, ele é sempre uma excelente escolha para petiscar ou servir como entrada. Experimente essa delícia e traga mais sabor para seus encontros!

FAQs

Posso fazer sem recheio?

Sim, o bolinho de mandioca fica delicioso mesmo sem recheio, apenas bem temperado.

Dá para fazer na air fryer?

Sim, basta pincelar com um pouco de óleo e assar a 200 °C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo.

Posso usar mandioca congelada?

Sim, desde que esteja bem cozida e escorrida, a mandioca congelada funciona bem.

Qual o melhor queijo para rechear?

Queijos que derretem bem, como muçarela, requeijão firme ou queijo coalho, são os mais indicados.

Como evitar que o bolinho se desmanche?

Certifique-se de que a mandioca esteja bem cozida e a massa firme. Se necessário, adicione mais farinha de trigo.

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