Suculência e Sabor em Cada Mordida –

A costela assada é um prato que encanta paladares por sua maciez, suculência e sabor marcante. Seja em um almoço de domingo, churrasco entre amigos ou uma ocasião especial, essa receita se destaca pela combinação de simplicidade no preparo e resultado irresistível. Além de ser tradicional na culinária brasileira, é uma opção que permite variações e temperos diversos, agradando a todos os gostos.

Como surgiu a Costela Assada?

A origem da costela assada remonta às tradições dos gaúchos do sul do Brasil, que assavam carnes lentamente em fogo de chão, especialmente durante os churrascos. Essa prática foi herdada dos pampas argentinos e uruguaios, onde a costela bovina sempre foi valorizada pela gordura entremeada e sabor intenso. Com o tempo, a técnica evoluiu para fornos convencionais e receitas familiares que mantêm o espírito rústico e saboroso da preparação original.

Quantas Calorias tem Costela Assada?

Uma porção média de costela assada (aproximadamente 200g) contém cerca de 580 calorias, podendo variar conforme o corte, preparo e acompanhamentos.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 3 horas
Tempo total: 3 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 580 kcal

Ingredientes da Costela Assada

A escolha dos ingredientes é essencial para garantir uma costela assada macia e cheia de sabor. Veja os principais:

• 2 kg de costela bovina com osso – É o ingrediente principal, responsável pelo sabor marcante e suculência da receita.
• 2 colheres de sopa de sal grosso – Realça o sabor natural da carne.
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora – Traz um toque picante e aromático.
• 4 dentes de alho amassados – Acrescentam sabor e profundidade ao tempero.
• 1 cebola grande fatiada – Ajuda a aromatizar e suavizar o sabor da carne.
• 1 ramo de alecrim fresco – Dá um toque herbal e refrescante.
• Papel alumínio para assar

Equipamentos Necessários

Para preparar a costela assada, você vai precisar de:

• Forno convencional
• Assadeira grande
• Papel alumínio
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Pegador de carne

Modo de Preparo com Detalhamento

Temperando a Costela

Tempere a costela com sal grosso, pimenta-do-reino, alho amassado, e espalhe bem por toda a carne. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 12 horas na geladeira).

Preparando para Assar

Em uma assadeira, coloque a cebola fatiada e o ramo de alecrim como base. Acomode a costela sobre esse “leito”. Cubra com papel alumínio (lado brilhante voltado para dentro), vedando bem para manter o vapor.

Assando a Costela

Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 3 horas. Após esse tempo, retire o papel alumínio e aumente a temperatura para 200°C por mais 30 minutos para dourar e criar uma crosta deliciosa.

Dicas Extras

• Para uma costela ainda mais macia, deixe marinando com os temperos de um dia para o outro.
• Evite abrir o forno durante o cozimento, para manter o calor e o vapor.
• Se quiser, adicione batatas cortadas grosseiramente nos últimos 40 minutos de forno.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou biro-biro
• Farofa de manteiga
• Vinagrete fresco
• Maionese de batata
• Salada verde com rúcula e agrião

Como Armazenar

Guarde a costela assada em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale porções individuais e congele por até 3 meses. Para reaquecer, use o forno ou frigideira com um pouco de água para manter a umidade.

Considerações finais

A costela assada é o tipo de prato que transforma qualquer refeição em um momento especial. Com preparo simples e resultado impressionante, ela agrada a todos que apreciam uma boa carne. Experimente essa receita e surpreenda sua família ou convidados com uma costela macia, suculenta e cheia de sabor.

FAQs

Posso usar costela sem osso?

Sim, mas a versão com osso tende a ser mais suculenta e saborosa. O osso ajuda a manter a umidade da carne durante o cozimento.

Qual o melhor corte de costela para assar?

A costela minga (ou ponta de agulha) é ideal por ter gordura entremeada, garantindo sabor e maciez.

Dá para fazer essa receita na churrasqueira?

Sim! Basta assar em fogo indireto por cerca de 4 a 5 horas, mantendo a brasa constante.

Posso substituir o papel alumínio por papel manteiga?

Não é recomendado. O alumínio é melhor para reter o calor e o vapor, essencial para o cozimento lento.

Preciso virar a costela durante o assado?

Não é necessário se estiver bem coberta com o alumínio. Vire apenas se quiser dourar ambos os lados no final.