Suculenta, Rápida e Cheia de Sabor

A carne assada na panela de pressão é uma daquelas receitas clássicas que encantam pelo sabor e pela praticidade. Ideal para dias corridos, ela combina maciez, temperos marcantes e um tempo de preparo reduzido. Essa técnica permite transformar cortes mais baratos em pratos suculentos e irresistíveis, preservando todos os sabores dos ingredientes. A carne assada na pressão é muito popular no Brasil e remete a almoços de domingo em família ou refeições caseiras que aquecem o coração.

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

A carne assada tradicional tem origens antigas, remontando aos tempos em que assar lentamente carnes duras era uma maneira de amaciá-las e extrair o máximo de sabor. Com o surgimento da panela de pressão no século XX, especialmente após a Segunda Guerra Mundial, as donas de casa encontraram nela uma aliada poderosa para reduzir o tempo de cozimento sem abrir mão do sabor. No Brasil, a adaptação da carne assada para a panela de pressão logo se popularizou, tornando-se um clássico da culinária caseira.

Quantas calorias tem carne assada na panela de pressão?

Uma porção média de carne assada na panela de pressão contém cerca de 250 a 350 calorias, dependendo do tipo de corte e dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal (carne)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 300 kcal

Ingredientes

• 1 kg de acém ou paleta bovina – cortes ideais para cozimento prolongado e ficam bem macios
• 2 colheres (sopa) de óleo – para selar a carne e dar cor
• 1 cebola grande picada – adiciona sabor e umidade ao molho
• 4 dentes de alho picados – intensifica o sabor da carne
• 2 tomates picados – base para o molho natural
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate – realça a cor e o sabor do prato
• 1/2 xícara (chá) de água – auxilia no cozimento sem secar a carne
• 1 folha de louro – dá um aroma especial
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos essenciais para ajustar o sabor

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Tábua de corte
• Faca afiada
• Colher de pau ou espátula
• Recipiente para temperar a carne

Modo de Preparo com Detalhamento

Selando a carne

Aqueça a panela de pressão com o óleo. Coloque os pedaços de carne e sele bem de todos os lados até ficarem dourados. Esse passo é essencial para manter os sucos da carne.

Refogando os temperos

Adicione a cebola e o alho, refogue até dourar. Junte os tomates, o molho de tomate, a folha de louro e mexa bem. Corrija o sal e a pimenta.

Cozinhando na pressão

Adicione a água, tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 35 a 40 minutos em fogo médio. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente.

Finalizando o prato

Abra a panela, verifique o ponto da carne. Se desejar, deixe apurar o molho por mais 5 minutos com a panela destampada.

Dicas Extras

• Prefira cortes com um pouco de gordura para garantir mais sabor
• Pode adicionar batatas cortadas em pedaços grandes após a carne cozinhar, e cozinhar por mais 5 minutos
• Use ervas frescas no final, como salsinha ou cebolinha

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco
• Purê de batatas
• Farofa crocante
• Salada verde simples

Como Armazenar

Guarde a carne em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, armazene em porções individuais e consuma em até 3 meses. Para reaquecer, use o micro-ondas ou aqueça na panela com um pouco de água.

Considerações finais

A carne assada na panela de pressão é uma daquelas receitas que nunca saem de moda. Fácil de preparar, econômica e extremamente saborosa, ela é perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Experimente essa receita e transforme seu almoço do dia a dia em uma refeição especial.

FAQs

Posso usar outro corte de carne?

Sim, cortes como músculo, coxão duro ou peito também ficam ótimos na panela de pressão.

Posso fazer sem molho de tomate?

Sim, você pode substituir por extrato de tomate, tomate fresco ou até mesmo caldo de carne.

A carne pode ser feita com legumes juntos?

Sim, adicione cenoura, batata e até chuchu nos últimos minutos de cozimento para acompanhar.

Quanto tempo dura a carne na geladeira?

Até 3 dias em recipiente bem fechado.

Precisa colocar muita água?

Não, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela, pois a carne também solta líquido.