Um Doce Caseiro, Simples e Irresistível –

A cocada de corte é um clássico das cozinhas brasileiras, especialmente popular nas regiões Norte e Nordeste. Com sua textura firme por fora e macia por dentro, ela conquista paladares com o sabor marcante do coco e do leite condensado. Perfeita para festas juninas, sobremesas ou para vender, essa receita combina praticidade com um sabor nostálgico e artesanal.

Como surgiu a receita de Cocada de Corte?

A cocada de corte tem raízes profundas na cultura afro-brasileira, sendo uma variação da cocada tradicional feita à base de coco e açúcar. Originada nos tempos coloniais, a cocada foi se adaptando com o uso de leite condensado, coco ralado seco ou fresco, e outros ingredientes como leite e margarina. Com o passar dos anos, ganhou versões mais cremosas ou mais firmes, sendo a de corte uma das mais tradicionais, ideal para embalar e vender em pedaços.

Quantas Calorias tem Cocada de Corte?

Uma porção de cocada de corte (50g) possui cerca de 180 calorias, podendo variar conforme os ingredientes usados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce caseiro
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 20 pedaços
Calorias por porção: 180 kcal

Ingredientes da Cocada de Corte

• 1 lata de leite condensado (395g) – responsável pela cremosidade e doçura
• 1/2 xícara (chá) de leite – ajuda a dar o ponto certo para a cocada cozinhar
• 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga – dá brilho e maciez à cocada
• 3 xícaras (chá) de coco ralado (fresco ou seco) – ingrediente principal, dá sabor e textura
• 1 xícara (chá) de açúcar – ajuda a firmar a cocada e equilibrar a doçura
• Opcional: 1 colher (chá) de essência de baunilha – adiciona aroma delicado

Equipamentos Necessários

• Panela grossa
• Colher de pau ou espátula resistente
• Forma retangular ou tabuleiro
• Papel manteiga ou manteiga para untar
• Faca para corte

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a mistura da cocada

Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a manteiga, o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre.

Cozinhando até dar o ponto

Mexa constantemente por cerca de 15 a 20 minutos, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. A massa vai engrossar e ganhar consistência firme.

Colocando na forma

Despeje a cocada ainda quente em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Alise com uma espátula e deixe esfriar por 30 minutos.

Cortando a cocada

Após esfriar, corte em quadrados ou retângulos no tamanho desejado. A cocada deve estar firme, mas ainda macia ao toque.

Dicas Extras

• Para um toque diferente, adicione raspas de limão ou laranja
• Use coco fresco para uma textura mais macia e sabor acentuado
• Mexa sem parar para evitar que queime no fundo da panela
• Se quiser uma cocada mais dura, cozinhe por mais 2 a 3 minutos
• Pode adicionar pedaços de ameixa ou castanha picada para variações

Sugestões de Acompanhamento

• Café preto ou cappuccino
• Chá de ervas
• Sobremesa com sorvete de creme
• Sirva como docinho em festas com forminhas decoradas

Como Armazenar

Guarde os pedaços em recipiente bem fechado por até 7 dias fora da geladeira, em local seco. Para conservar por mais tempo, mantenha na geladeira por até 15 dias. Pode ser congelada por 3 meses, embalada individualmente.

Considerações finais

A cocada de corte é uma receita cheia de tradição e sabor, perfeita para quem ama doces caseiros. Fácil de fazer e com ingredientes acessíveis, é ideal tanto para o consumo pessoal quanto para vendas. Faça em casa e experimente esse pedaço da cultura brasileira em forma de doce.

FAQs

Posso usar coco seco em vez de coco fresco?

Sim, pode. O coco seco deixa a cocada mais firme, enquanto o fresco oferece mais umidade e sabor natural.

A cocada endureceu demais. O que fiz de errado?

Provavelmente cozinhou demais. O ponto ideal é quando ela desgruda do fundo da panela, mas ainda está cremosa.

Posso substituir o açúcar por adoçante?

Não é recomendado, pois o açúcar também ajuda na textura da cocada. Adoçantes podem comprometer a consistência.

Como embalar para vender?

Espere esfriar completamente, embale com papel celofane ou filme plástico, e coloque em caixinhas ou saquinhos com etiqueta.

A cocada pode ser colorida?

Sim! Basta adicionar corante alimentício no final do cozimento para dar um toque divertido.