Cocada de Corte com Coco Fresco: Sabor Autêntico –

A cocada de corte é um doce tradicional brasileiro, amado por sua textura macia e sabor marcante de coco. Este doce, com raízes na culinária afro-brasileira, traz um gostinho de nostalgia e é presença garantida em festas e feiras. Aprenda a preparar uma cocada de corte deliciosa e prática que vai encantar a todos.

Como surgiu a cocada de corte?

A cocada de corte tem origem na cultura africana, trazida ao Brasil durante o período colonial. O coco, combinado ao açúcar, tornou-se uma sobremesa popular graças à sua simplicidade e sabor. A receita se adaptou com o tempo, mas manteve a essência: um doce artesanal com gosto de tradição.

Quantas calorias tem a cocada de corte?

Uma porção média de 50 gramas de cocada de corte contém aproximadamente 200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É um doce energético, ideal para quem busca uma sobremesa rica e saborosa.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

• Tipo de receita: Sobremesa (doce)
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 30 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Rendimento: 20 porções (tamanhos individuais)
• Calorias por porção: Aproximadamente 200 calorias

---

Ingredientes da Cocada de Corte

• 1 kg de coco fresco ralado: O ingrediente principal, que confere sabor e textura ao doce.
• 800 g de açúcar: Dá o ponto e o sabor doce característico.
• 1 xícara de água: Ajuda a dissolver o açúcar no início do preparo.
• 1 pitada de sal: Realça o sabor do coco e equilibra a doçura.
• Opcional: leite condensado (200 g): Para uma textura ainda mais cremosa e um toque especial.

---

Equipamentos Necessários

• Panela grande de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula resistente ao calor
• Assadeira untada ou forrada com papel-manteiga
• Faca afiada para cortar as cocadas após o resfriamento

---

Modo de Preparo

Preparando a Calda

Em uma panela grande, misture o açúcar, a água e a pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até formar uma calda grossa e consistente (ponto de fio).

Adicionando o Coco

Adicione o coco ralado à calda e mexa constantemente. Se estiver usando leite condensado, acrescente-o neste momento. Continue cozinhando até a mistura desgrudar do fundo da panela.

Modelando a Cocada

Despeje a mistura ainda quente na assadeira previamente untada ou forrada. Espalhe de maneira uniforme para garantir pedaços regulares.

Cortando a Cocada

Deixe esfriar por cerca de 20 minutos. Com uma faca, corte a cocada no formato desejado (quadrados ou retângulos). Deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar.

---

• Use coco fresco para um sabor mais intenso e natural.
• Se preferir uma cocada mais úmida, reduza um pouco o tempo de cozimento após adicionar o coco.
• Adicione raspas de limão ou canela para um toque especial.

---

Sugestões de Acompanhamento

A cocada de corte combina perfeitamente com:

• Café preto
• Chá gelado de frutas cítricas
• Sorvete de creme ou coco

---

Como Armazenar

Guarde a cocada em um recipiente hermético, em local fresco e seco, por até 7 dias. Para maior durabilidade, mantenha na geladeira, mas lembre-se de deixar em temperatura ambiente antes de servir para preservar a textura.

---

Considerações Finais

A cocada de corte é uma receita simples, mas cheia de sabor e história. Perfeita para qualquer ocasião, ela traz à tona o melhor da tradição doceira brasileira. Experimente e compartilhe essa delícia com quem você ama!

---

FAQs

Posso usar coco seco em vez do fresco?

Sim, mas hidrate o coco seco em água ou leite antes de usar para melhorar a textura e o sabor.

É possível fazer uma versão menos doce?

Reduza a quantidade de açúcar ou use adoçantes culinários, mas lembre-se de ajustar o ponto da calda.

Quanto tempo leva para atingir o ponto certo?

O tempo varia, mas a calda costuma levar de 10 a 15 minutos para atingir o ponto de fio.

A cocada de corte pode ser congelada?

Sim, congele em porções individuais por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente antes de consumir.

Dá para fazer cocada sem fogo?

Não a tradicional de corte, pois a calda precisa ser cozida para atingir o ponto ideal.