Crocância e Sabor em Cada Mordida –

O pastel com massa de mandioca é uma variação criativa e deliciosa do tradicional pastel, trazendo um toque regional e nutritivo à receita. Essa massa é naturalmente sem glúten, extremamente saborosa e combina perfeitamente com os mais diversos recheios, de carnes e queijos a opções vegetarianas. Ideal para quem busca inovar sem perder a praticidade e o sabor.

Essa receita tem inspiração nas cozinhas do interior do Brasil, onde a mandioca é amplamente utilizada em diversas formas. Com sua textura versátil, a mandioca começou a substituir a farinha de trigo em preparações tradicionais, como o pastel, tornando-se alternativa prática e econômica. Hoje, essa versão é celebrada em feiras, festivais gastronômicos e lares que prezam por sabores autênticos e regionais.

Cada pastel de mandioca recheado com carne moída ou queijo tem, em média, 320 calorias, podendo variar conforme o recheio e método de preparo (frito ou assado).

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado frito ou assado
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 12 pastéis médios
Calorias por porção: 320 calorias

Para a massa:
500g de mandioca cozida e amassada – base da massa, textura macia e elástica
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina – ajuda a dar liga e sabor
Sal a gosto – realça o sabor
2 colheres (sopa) de amido de milho (opcional) – melhora a consistência, se necessário

Recheio sugerido (carne moída):
300g de carne moída refogada com alho, cebola, sal e cheiro-verde – recheio clássico, suculento e saboroso
100g de queijo muçarela ralado (opcional) – dá cremosidade

Equipamentos Necessários

• Panela para cozinhar a mandioca
• Tigela grande
• Garfo ou espremedor de batatas
• Rolo de massa
• Cortador ou faca
• Frigideira funda ou assadeira
• Espátula

Preparando a massa de mandioca

Cozinhe 500g de mandioca até ficar bem macia

Retire os fiapos centrais e amasse ainda quente

Adicione 1 colher de manteiga, sal a gosto e, se necessário, amido de milho até dar ponto

Amasse bem até formar uma massa lisa, que não grude nas mãos

Abrindo e recheando os pastéis

Separe porções da massa e abra com um rolo entre plásticos ou papel-manteiga

Recheie com carne moída refogada (e muçarela, se desejar)

Feche bem as bordas pressionando com um garfo

Fritando ou assando

Para fritar, aqueça o óleo em fogo médio e frite até dourar

Para assar, coloque os pastéis em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo

• Use a mandioca ainda morna para facilitar ao amassar
• Se a massa estiver quebradiça, adicione um pouco de manteiga ou amido
• Pode rechear com frango, queijo, legumes ou até doces como banana e canela

Sugestões de Acompanhamento

• Molho de pimenta caseiro
• Vinagrete fresco
• Suco natural de frutas cítricas
• Café coado no estilo tradicional

Como Armazenar

Os pastéis crus podem ser congelados por até 3 meses, dispostos em uma assadeira e depois armazenados em sacos plásticos. Após fritos ou assados, conservar na geladeira por até 3 dias, aquecendo no forno para manter a crocância.

Considerações finais

O pastel com massa de mandioca é uma alternativa criativa e cheia de sabor ao pastel tradicional. Além de ser naturalmente sem glúten, oferece uma textura diferenciada e combina com diversos recheios, doces ou salgados. Experimente essa delícia regional e surpreenda todos à mesa com uma receita versátil e nutritiva.

FAQs

Posso usar mandioca congelada?

Sim, desde que seja bem cozida e escorrida antes de amassar.

A massa pode ser feita com antecedência?

Sim, pode ser guardada na geladeira por até 2 dias, bem embalada.

Dá para fazer a massa com batata-doce?

Sim, mas a textura será mais mole — será necessário mais amido para dar liga.

Como evitar que a massa rache ao fritar?

Evite massas muito secas e sele bem as bordas dos pastéis.

Posso assar direto do congelador?

Sim, asse em forno pré-aquecido por mais tempo, até dourar por completo.