Feijoada Receita Tradicional Brasileira

A feijoada é um dos pratos mais tradicionais e queridos da culinária brasileira. Rica em sabor, história e cultura, ela reúne carnes, feijão preto e temperos que conquistam gerações. É um prato perfeito para reunir amigos e família em almoços de fim de semana, regados a boa comida e muita conversa. Com arroz branco, couve refogada e farofa, a feijoada é a cara do Brasil em forma de receita

A Origem da Receita de Feijoada

A feijoada tem origem no Brasil colonial, onde escravizados e trabalhadores aproveitavam partes menos nobres do porco junto ao feijão preto, criando um prato farto e nutritivo. Com o tempo, a receita foi ganhando status e se tornando símbolo da gastronomia brasileira. Hoje, a feijoada é servida em restaurantes, festas e reuniões familiares, sendo considerada uma das Receitas mais representativas da nossa cultura

Quantas Calorias tem Feijoada

Uma porção média de feijoada completa (300 g) possui cerca de 400 kcal, variando conforme a quantidade de carnes e acompanhamentos

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 2 horas e 30 minutos
Tempo total: 3 horas
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 400 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 500 g de feijão preto – Base da feijoada
• 300 g de carne-seca dessalgada – Dá sabor marcante
• 200 g de costelinha de porco – Suculenta e saborosa
• 200 g de lombo de porco – Maciez e equilíbrio
• 150 g de linguiça calabresa em rodelas – Toque defumado
• 150 g de paio em rodelas – Intensifica o sabor
• 100 g de bacon em cubos – Realça o sabor
• 2 folhas de louro – Aroma característico
• 1 cebola grande picada – Base do refogado
• 4 dentes de alho picados – Intensificam o tempero
• Cheiro-verde a gosto – Toque final de frescor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Ajustam o sabor

Equipamentos Necessários

Panela de pressão ou panela grande
Colher de pau ou espátula
Faca e tábua de corte
Bowls para dessalgar as carnes

Preparando as carnes 12 horas + 20 minutos
Deixe a carne-seca de molho de véspera, trocando a água algumas vezes. Corte todas as carnes em pedaços médios
Cozinhando o feijão 30 minutos
Na panela de pressão, cozinhe o feijão preto com as folhas de louro por cerca de 30 minutos, até ficar macio
Refogando as carnes 40 minutos
Em outra panela, frite o bacon até soltar a gordura. Acrescente o alho, a cebola, as linguiças, o paio, a costelinha e o lombo. Deixe dourar
Unindo o feijão e as carnes 1 hora e 30 minutos
Transfira o feijão cozido para a panela das carnes e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando até os sabores se incorporarem
Finalizando
Ajuste o sal, acrescente cheiro-verde picado e sirva quente

Deixe as carnes dessalgarem bem para não comprometer o sabor da feijoada
Sirva sempre acompanhada de arroz branco, farofa, couve refogada e laranja fatiada
Se preferir, acrescente orelha, pé ou rabo de porco para uma versão ainda mais tradicional
Faça no dia anterior e aqueça no dia de servir, pois o sabor fica mais apurado

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco soltinho
Farofa de manteiga ou de torresmo
Couve refogada no alho
Laranja em fatias para refrescar
Torresmo crocante

Como Armazenar ?

A feijoada pode ser guardada na geladeira por até 3 dias em pote bem fechado. Para congelar, divida em porções e armazene por até 3 meses. Na hora de reaquecer, aqueça em fogo baixo, mexendo bem, até ferver

Considerações finais

A feijoada é mais do que um prato, é um símbolo da culinária brasileira. Completa, saborosa e cheia de história, ela é perfeita para momentos de confraternização, sendo uma das Receitas que mais representam nossa cultura gastronômica

FAQs

Sim, fica mais simples, mas perde a riqueza de sabores da versão tradicional

Pode, mas a tradicional é feita com feijão preto

Qual a melhor carne para a feijoada

Carne-seca, costelinha, lombo e linguiças são as mais usadas

Preciso usar panela de pressão

Não, mas ela agiliza o cozimento do feijão

Posso preparar de véspera

Sim, a feijoada fica ainda mais saborosa no dia seguinte