Receita de Pudim de Leite Condensado e Truques para um Doce Impecável

O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica, conhecida por sua textura cremosa, calda caramelizada e sabor irresistível. Para garantir um pudim liso, sem furinhos e com um caramelo perfeito, algumas técnicas são essenciais. Confira agora as melhores dicas para preparar um pudim impecável!

Como surgiu o pudim de leite condensado?

O pudim tem origem na confeitaria portuguesa, mas a versão com leite condensado se popularizou no Brasil e se tornou um doce indispensável em almoços de família e ocasiões especiais.

Quantas calorias tem uma fatia de pudim?

Uma fatia média de 100g de pudim de leite condensado contém aproximadamente 250 a 350 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais do pudim de leite condensado

• Tipo de receita: Sobremesa
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora
• Tempo total: 1h 15 minutos + tempo de geladeira
• Rendimento: 8 a 10 porções
• Calorias por porção: Cerca de 250 a 350 kcal

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado – garante cremosidade ao pudim.
• 2 medidas da lata de leite integral – dá o equilíbrio perfeito de textura.
• 3 ovos inteiros – estruturam o pudim.
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) – para um aroma especial.
• 1 xícara de açúcar – para o caramelo.
• 1/2 xícara de água quente – evita que a calda endureça rápido.

Equipamentos Necessários

• Liquidificador
• Forma de pudim com furo no meio
• Panela para calda
• Assadeira para banho-maria

Dicas para Fazer um Pudim de Leite Condensado Perfeito

1. Como Fazer um Pudim Sem Furinhos

Não bata demais os ingredientes no liquidificador. O excesso de ar incorporado cria furinhos. Bata por no máximo 2 minutos.

Peneire os ovos antes de misturar, isso evita o cheiro forte e melhora a textura.

Asse em temperatura baixa (160°C a 180°C), pois temperaturas altas criam bolhas de ar.

2. Como Fazer uma Calda de Caramelo Perfeita

Use fogo baixo para derreter o açúcar sem queimar.

Quando o açúcar estiver derretido, adicione a água quente aos poucos, mexendo sempre.

Não mexa o açúcar enquanto ele derrete, pois isso pode cristalizar o caramelo.

3. O Segredo para um Pudim Mais Cremoso

Substitua uma parte do leite por creme de leite, isso dá uma textura mais aveludada.

Para um pudim ainda mais macio, adicione 1 colher de sopa de leite em pó à mistura.

4. Como Evitar que o Pudim Grude na Forma

Depois que o pudim esfriar, passe a forma rapidamente na boca do fogão para soltar a calda.

Não tente desenformar o pudim quente, pois ele pode quebrar.

5. Como Saber Quando o Pudim Está Pronto

O pudim deve estar firme nas bordas, mas levemente tremendo no centro.

Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, mas sem massa líquida.

Sugestões de Acompanhamento

O pudim de leite condensado combina bem com:

• Café expresso
• Chantilly caseiro
• Frutas frescas, como morangos ou kiwis

Como Armazenar o Pudim de Leite Condensado

• Na geladeira: Guarde coberto com plástico-filme por até 5 dias.
• No freezer: Pode ser congelado por até 1 mês, mas a textura pode mudar.

Considerações Finais

O pudim de leite condensado pode ficar ainda mais perfeito com os truques certos. Ajustando a temperatura, a forma de bater os ingredientes e o tempo de descanso, você garante um doce cremoso, equilibrado e delicioso. Agora que já sabe as melhores dicas, experimente e surpreenda-se com essa sobremesa incrível!

FAQs

1. Como evitar furinhos no pudim?

Asse em temperatura baixa e bata os ingredientes rapidamente para evitar a incorporação de ar.

2. Posso substituir o leite por leite de coco?

Sim! O leite de coco dá um toque especial e deixa o pudim mais aromático.

3. Quanto tempo o pudim precisa gelar antes de servir?

O ideal é 4 horas na geladeira, mas se puder deixar de um dia para o outro, fica ainda melhor.

4. Como fazer um pudim mais consistente?

Adicione mais um ovo ou reduza um pouco a quantidade de leite.

5. Posso fazer pudim na panela de pressão?

Sim! Asse no banho-maria dentro da panela por 20 minutos após pegar pressão.