Um Clássico com Toque Cremoso –

O quibe com recheio de catupiry ou requeijão é uma versão irresistível do prato tradicional do Oriente Médio. Com uma crosta crocante por fora, carne temperada por dentro e um recheio cremoso que derrete na boca, essa receita é perfeita para inovar sem perder a essência. Ideal para servir como petisco, entrada ou prato principal, ele agrada a todos os paladares.

O quibe é uma receita com raízes árabes, trazida ao Brasil por imigrantes do Oriente Médio. A versão recheada com catupiry ou requeijão é uma adaptação brasileira que combina o sabor marcante da carne com o cremoso dos laticínios, criando um prato ainda mais suculento e saboroso.

Um quibe médio recheado (aproximadamente 100g) possui cerca de 180 a 230 calorias, dependendo da quantidade de recheio e tipo de queijo utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado ou frito
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 30 minutos (ou fritura: 10 minutos)
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 15 unidades médias
Calorias por porção: 200 calorias

Cada ingrediente tem um papel essencial na textura e sabor final:

• 500g de carne moída (patinho ou acém) – base do quibe, deve ser magra
• 1 xícara (chá) de trigo para quibe – dá liga e textura
• 1/2 xícara (chá) de água quente – para hidratar o trigo
• 1/2 cebola ralada – sabor e umidade
• 1 colher (sopa) de hortelã picada – aroma tradicional do quibe
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – para temperar
• 200g de catupiry ou requeijão cremoso – recheio principal
• 1 colher (sopa) de azeite (opcional) – para dar mais sabor à massa

Equipamentos Necessários

• Tigela para hidratar o trigo
• Tigela para misturar a massa
• Forma untada (se assar)
• Frigideira ou panela (se fritar)
• Colher ou espátula
• Papel toalha (se fritar)

Hidratando o Trigo

Coloque o trigo para quibe em uma tigela, adicione a água quente e deixe hidratar por 15 minutos.

Preparando a Massa

Misture o trigo hidratado com a carne moída, cebola ralada, hortelã, sal, pimenta e azeite até formar uma massa homogênea.

Modelando e Recheando

Pegue porções da massa, abra na mão e coloque uma colher de catupiry ou requeijão no centro. Feche com cuidado, moldando o quibe no formato desejado.

Cozimento

Para assar: Coloque os quibes em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos, virando na metade do tempo.
Para fritar: Aqueça o óleo e frite por cerca de 10 minutos, até dourar. Escorra em papel toalha.

• Use requeijão de bisnaga para facilitar na hora de rechear
• Se quiser congelar, congele antes de assar ou fritar
• Para um quibe mais úmido, adicione uma colher de manteiga na massa

Sugestões de Acompanhamento

• Coalhada seca
• Salada de folhas verdes com limão
• Molho de alho ou tahine
• Arroz sírio

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. No freezer, dura até 3 meses cru ou assado. Para reaquecer, leve ao forno ou air fryer até aquecer completamente.

Considerações finais

O quibe com recheio de catupiry ou requeijão é uma adaptação deliciosa que une tradição e inovação. Fica perfeito para servir em festas, lanches ou refeições completas. Experimente essa combinação cremosa e surpreenda seu paladar!

FAQs

Posso usar frango moído no lugar da carne?

Sim, é uma ótima opção para variar o sabor e deixar mais leve.

Qual requeijão é melhor para rechear?

O de bisnaga ou consistência firme é ideal, pois não vaza com facilidade.

Posso fazer na air fryer?

Sim, asse a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.

Como evitar que o recheio vaze?

Feche bem as bordas e use requeijão mais firme. Evite exagerar na quantidade.

Dá para fazer uma versão vegetariana?

Sim! Use proteína de soja texturizada no lugar da carne e mantenha o recheio.