A Base Perfeita para a Pizza dos Seus Sonhos

A massa de pizza é o coração de qualquer boa pizza. Crocante por fora, macia por dentro e com aquele sabor neutro que realça os ingredientes do recheio, ela é essencial para uma experiência completa. Fazer a massa em casa é mais simples do que parece e o resultado é infinitamente mais saboroso do que as versões industrializadas. Com poucos ingredientes e alguma paciência para a fermentação, você pode criar pizzas dignas de pizzaria.

Como surgiu a receita de Massa de Pizza?

A origem da pizza remonta à antiga Roma, onde pães achatados já eram preparados com azeite e ervas. No entanto, foi em Nápoles, no século XVIII, que a pizza como conhecemos hoje surgiu, com a adição de molho de tomate e queijo. A massa, feita com farinha, água, sal e fermento, evoluiu com o tempo, dando origem a variações regionais em todo o mundo. A tradicional massa napolitana segue até hoje como referência de leveza e sabor.

Quantas Calorias tem Massa de Pizza?

Uma porção de massa de pizza (100g, equivalente a uma base individual média) tem aproximadamente 220 calorias, sem considerar os recheios.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa básica para pizza
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso (fermentação): 1 a 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Rendimento: 2 pizzas médias (30cm)
Calorias por porção (1 pizza): 440 kcal

Ingredientes da Massa de Pizza

• 500g de farinha de trigo – base da massa, responsável pela estrutura
• 10g de fermento biológico seco (1 sachê) – faz a massa crescer e ficar leve
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor da massa
• 1 colher (sopa) de açúcar – ajuda na fermentação e dá leveza à massa
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva – adiciona sabor e elasticidade
• 300ml de água morna – ativa o fermento e hidrata a farinha

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher ou espátula de madeira
• Superfície lisa para sovar
• Filme plástico ou pano de prato
• Assadeira ou pedra para pizza
• Forno alto (mínimo 250°C)

Ativando o Fermento

Em uma tigela, misture 10g de fermento biológico seco, 1 colher de sopa de açúcar e um pouco da água morna. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar.

Misturando os Ingredientes

Adicione à mistura o restante da água, o azeite, o sal e a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa pegajosa.

Sovando a Massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, até ficar lisa, elástica e homogênea.

Descanso para Fermentar

Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com pano ou filme plástico e deixe descansar por 1 a 2 horas, até dobrar de volume.

Abrindo a Massa

Divida a massa em duas partes. Abra com as mãos ou rolo até formar discos médios de pizza. Coloque em assadeiras untadas.

Pré-assando a Massa (opcional)

Leve ao forno preaquecido a 250°C por 5 minutos para pré-assar, principalmente se for usar recheios úmidos ou pesados.

• Para sabor extra, adicione ervas secas ou alho em pó à massa
• Use farinha de trigo tipo 00 para uma massa mais leve e autêntica
• O forno bem quente é essencial para uma pizza crocante por fora e macia por dentro
• Deixe a massa descansar mais tempo para uma fermentação lenta e sabor mais complexo

Sugestões de Acompanhamento

• Sirva a pizza com azeite aromatizado, pimenta calabresa e orégano
• Uma salada verde com molho balsâmico é excelente para acompanhar
• Cervejas artesanais ou vinhos tintos leves combinam muito bem

Como Armazenar

A massa crua pode ser mantida na geladeira por até 3 dias, coberta com filme plástico. Também pode ser congelada por até 2 meses, já dividida em porções. Para usar, basta deixar em temperatura ambiente até descongelar e seguir com o preparo.

Considerações finais

Fazer massa de pizza em casa é mais do que cozinhar – é criar experiências. Com poucos ingredientes e amor pelo preparo, você transforma sua cozinha em uma verdadeira pizzaria. Experimente, brinque com os recheios e aproveite cada fatia feita com suas próprias mãos!

FAQs

Posso usar fermento fresco?

Sim, use 30g de fermento fresco no lugar do seco. Dissolva bem na água morna com o açúcar antes de adicionar aos demais ingredientes.

Posso fazer a massa sem glúten?

Sim, substitua por uma mistura pronta sem glúten, mas o resultado será diferente em elasticidade e sabor.

É necessário pré-assar a massa?

Não é obrigatório, mas ajuda a evitar que a massa fique crua se o recheio for muito úmido.

Posso deixar a massa fermentando de um dia para o outro?

Sim, guarde na geladeira e use no dia seguinte. Isso melhora o sabor e a digestão.

Dá para assar no fogão?

Sim, em frigideiras com tampa e fogo baixo, mas o forno garante um melhor resultado final.