Aprenda o Segredo da Receita

A batata à dorê é um acompanhamento clássico que combina crocância e sabor irresistível. Perfeita para servir com carnes, frango ou até mesmo como petisco, essa receita traz batatas douradas por fora e macias por dentro, garantindo um resultado delicioso.

Como surgiu a Batata à Dorê?

O termo “dorê” vem do francês “doré”, que significa “dourado”. Esse método de preparo, que envolve empanar levemente e fritar até atingir uma coloração dourada, é amplamente utilizado na culinária francesa e adaptado em diversas receitas ao redor do mundo. No caso da batata à dorê, o resultado é um petisco irresistível e sofisticado.

Quantas calorias tem a Batata à Dorê?

A quantidade de calorias pode variar de acordo com o método de preparo e os ingredientes utilizados. Em média, uma porção de 100g de batata à dorê contém cerca de 180 a 220 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Acompanhamento/Petisco
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 15 minutos
• Tempo total: 25 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 200 kcal

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Ingredientes para fazer Batata à Dorê

• 4 batatas médias (preferencialmente do tipo Asterix, que tem menos água)
• 2 ovos
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Ingredientes opcionais para um toque especial

• 1 colher de chá de páprica defumada (para um sabor defumado)
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (misturado à farinha de rosca)
• Ervas secas a gosto (como orégano ou tomilho)

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Equipamentos necessários

• Panela grande (para cozinhar as batatas)
• Tigelas (para empanar)
• Frigideira funda ou panela para fritura
• Papel-toalha (para escorrer o excesso de óleo)

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Como fazer Batata à Dorê

1. Cozinhando as batatas

Lave bem as batatas e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Cozinhe em água com sal por cerca de 8 minutos, até ficarem levemente macias, mas sem desmanchar. Escorra e deixe esfriar.

2. Preparando a empanação

Em três tigelas separadas:

• Coloque a farinha de trigo na primeira
• Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta na segunda
• Misture a farinha de rosca com queijo parmesão e temperos opcionais na terceira

3. Empanando as batatas

Passe cada rodela de batata na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.

4. Fritando até dourar

Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite as batatas até ficarem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.

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Dicas para uma Batata à Dorê perfeita

• Use batatas Asterix: Elas contêm menos água e ficam mais crocantes.
• Não cozinhe demais: As batatas devem estar firmes para não desmancharem ao fritar.
• Empanamento bem feito: Para garantir crocância, pressione bem a farinha de rosca na batata.
• Óleo quente na medida certa: Se estiver frio, as batatas ficam encharcadas; se estiver muito quente, queimam por fora e ficam cruas por dentro.

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Sugestões de acompanhamento

A batata à dorê combina perfeitamente com:

• Molhos cremosos (maionese temperada, molho de alho ou barbecue)
• Carnes grelhadas (bife, frango ou peixe)
• Saladas frescas (como salada de rúcula e tomate seco)

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Como armazenar

Se sobrar batata à dorê, siga estas dicas:

• Na geladeira: Armazene em um pote fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele as batatas empanadas antes de fritar por até 1 mês.
• Para reaquecer: Prefira o forno ou air fryer para manter a crocância.

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Considerações finais

A batata à dorê é uma opção deliciosa e versátil para qualquer refeição. Seja como acompanhamento ou petisco, sua crocância irresistível faz sucesso em qualquer ocasião. Experimente essa receita e surpreenda-se!

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FAQs sobre Batata à Dorê

Posso assar em vez de fritar?

Sim! Basta assar as batatas empanadas em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.

Qual a melhor batata para essa receita?

A batata Asterix é a melhor opção, pois tem menos umidade e fica mais crocante.

Como deixar a batata mais crocante?

Empane bem e frite em óleo quente a 180°C. Outra dica é usar farinha Panko no lugar da farinha de rosca.

Posso usar outro tipo de farinha?

Sim, você pode substituir a farinha de trigo por amido de milho e a farinha de rosca por farinha de aveia ou Panko.

Dá para fazer na air fryer?

Sim! Basta assar as batatas empanadas a 200°C por 15 minutos, virando na metade do tempo.