Biscoito de Polvilho na Panela de Pressão Versátil Café Chá ou no Lanche da tarde –

O biscoito de polvilho é um clássico da culinária brasileira, amado por sua leveza, crocância e sabor único. Tradicionalmente assado, ele ganha uma versão prática e rápida: biscoito de polvilho frito em apenas 5 minutos na panela de pressão. Ideal para quem busca uma receita simples, deliciosa e que resgata os sabores do interior, essa versão frita surpreende pela textura aerada e crocante. Aprenda agora como fazer esse quitute irresistível em poucos minutos!

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho Frito?

O biscoito de polvilho tem origem nas fazendas de Minas Gerais e Goiás, onde era preparado com poucos ingredientes, típicos da despensa rural. Tradicionalmente assado em forno à lenha, essa delícia passou a ganhar versões mais práticas com o tempo. A versão frita na panela de pressão surgiu como uma alternativa rápida e acessível, mantendo o sabor autêntico e trazendo uma nova textura ao biscoito. Essa adaptação conquistou cozinhas por todo o Brasil pela sua praticidade e resultado surpreendente.

Quantas calorias tem o Biscoito de Polvilho Frito?

Em média, uma porção de 30g de biscoito de polvilho frito contém aproximadamente 150 calorias, variando conforme os ingredientes e o tipo de óleo utilizado na fritura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito / Salgado
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: 30 biscoitos pequenos
Calorias por porção: 150 kcal

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Frito

Cada ingrediente tem um papel essencial na textura e sabor dessa receita. Veja abaixo a lista completa:

• 500g de polvilho azedo – é o ingrediente principal, responsável pela leveza e textura aerada
• 1 xícara (chá) de água – ajuda a hidratar e ligar a massa
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal – garante crocância e auxilia na fritura
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor do polvilho
• 2 ovos – dão estrutura e ajudam na consistência da massa
• Óleo suficiente para fritar – usado para fritar os biscoitos na panela de pressão

Equipamentos Necessários

Para preparar essa receita, você vai precisar de:

• Panela de pressão (sem a borracha e o pino)
• Colher de pau ou espátula
• Bacia ou tigela grande
• Colher para modelar ou saco de confeitar (opcional)
• Escumadeira
• Papel toalha

Preparando a Massa

Em uma tigela grande, adicione o polvilho azedo e o sal

Em uma panela, aqueça a água com o óleo vegetal até começar a ferver

Despeje essa mistura quente sobre o polvilho e mexa com uma colher de pau até formar uma farofa úmida

Espere amornar e adicione os ovos, um de cada vez, misturando até obter uma massa lisa e levemente pegajosa

Modelando os Biscoitos

Com as mãos untadas ou com o auxílio de uma colher, modele pequenos bastões ou rosquinhas

Se preferir, use um saco de confeitar para fazer formatos mais uniformes

Fritando na Panela de Pressão

Retire a borracha e o pino da tampa da panela de pressão

Coloque óleo suficiente para cobrir os biscoitos e aqueça bem

Com o óleo quente, coloque os biscoitos, tampe a panela sem a borracha e o pino

Assim que parar de sair vapor pelo orifício, conte 5 minutos

Desligue o fogo e espere o vapor sair completamente antes de abrir

Retire os biscoitos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha

• Use polvilho azedo, pois ele é responsável pela crocância e expansão na fritura
• Nunca tampe a panela com a borracha e o pino para evitar acidentes
• Faça testes com 1 ou 2 biscoitos antes de fritar grandes quantidades
• Não exagere na quantidade de biscoitos por fritada para evitar que grudem

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de erva-doce
• Suco natural de laranja
• Requeijão cremoso ou manteiga para acompanhar

Como Armazenar

Os biscoitos podem ser armazenados em pote bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente. Se quiser manter por mais tempo, congele a massa crua já modelada por até 1 mês e frite diretamente congelada.

Considerações finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é a combinação perfeita entre praticidade e sabor caseiro. Em apenas 5 minutos você prepara um lanche crocante, leve e que agrada a todos. Experimente essa versão e traga o sabor do interior para sua mesa, com simplicidade e muito amor.

FAQs

Posso usar polvilho doce?

Não é recomendado, pois o polvilho doce não proporciona a mesma textura aerada e crocante que o polvilho azedo.

Preciso usar ovos?

Sim, os ovos ajudam a dar estrutura à massa e contribuem para o resultado final leve e saboroso.

Qual o melhor óleo para fritar?

Óleos com alto ponto de fumaça como óleo de soja, milho ou girassol são os mais indicados para essa fritura.

Posso fazer no forno?

Sim, mas o tempo e textura serão diferentes. Para assar, pré-aqueça o forno a 180°C e asse por 25 minutos ou até dourar.

A panela de pressão pode estourar?

Não, desde que você retire a borracha e o pino, ela funciona como uma panela comum, apenas com a tampa.