Sabor Inesquecível para Refeições Especiais –

A costela assada é um clássico da culinária brasileira, conhecida por sua maciez e sabor marcante. Quando preparada com um tempero bem elaborado e assada lentamente, essa carne se transforma em um prato digno de ocasiões especiais. Nesta receita, vamos explorar um tempero irresistível que realça o sabor da carne e proporciona uma experiência gastronômica memorável.

A costela assada tem raízes nas tradições do churrasco sulista, especialmente entre os gaúchos, onde a carne é assada lentamente por várias horas até se soltar dos ossos. Com o tempo, versões adaptadas ao forno surgiram em todo o Brasil, ganhando temperos variados que vão de ervas aromáticas a molhos caseiros. Essa versão que você vai aprender combina tradição com praticidade, mantendo o sabor autêntico da carne.

Uma porção média de costela assada com tempero especial tem cerca de 480 calorias, considerando o corte com osso e gordura natural da carne.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 20 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 480 calorias

• 2 kg de costela bovina (com osso) – carne macia, ideal para assados longos
• 1 colher (sopa) de sal grosso – realça o sabor da carne
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora – leve toque picante
• 1 colher (sopa) de páprica defumada – traz aroma defumado e cor
• 1 colher (sopa) de alho em pó ou 4 dentes de alho amassados – sabor marcante
• 1 colher (chá) de cominho em pó – acentua o sabor do tempero
• 1 cebola grande fatiada – ajuda a manter a umidade e sabor
• 1 ramo de alecrim fresco ou 1 colher (chá) seco – aroma e frescor
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional) – ajuda a amaciar a carne e dar profundidade de sabor
• Papel-alumínio para cobrir

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Tigela para misturar os temperos
• Forno

Preparando a costela

Retire o excesso de gordura superficial da costela bovina se necessário

Em uma tigela, misture sal grosso, pimenta-do-reino, páprica, alho, cominho e alecrim

Esfregue bem essa mistura por toda a carne

Coloque as fatias de cebola no fundo da assadeira e posicione a costela por cima

Se desejar, regue com vinho tinto seco para intensificar o sabor

Assando lentamente no forno

Cubra a assadeira com papel-alumínio, fechando bem as bordas

Leve ao forno pré-aquecido a 160 °C por cerca de 4 horas

Após esse tempo, retire o papel e aumente a temperatura para 220 °C por mais 30 minutos para dourar

• Para um sabor ainda mais intenso, deixe a costela marinando nos temperos de um dia para o outro
• O vinho pode ser substituído por suco de laranja ou cerveja preta
• Se quiser um toque defumado, adicione umas gotas de fumaça líquida ao tempero

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz carreteiro ou arroz branco
• Farofa crocante
• Vinagrete
• Salada verde com rúcula e tomate
• Pão caseiro ou mandioca cozida

Como Armazenar

Guarde as sobras da costela em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, porcione a carne e embale bem — dura até 3 meses no freezer. Para reaquecer, use forno ou frigideira tampada em fogo baixo, para manter a suculência.

Considerações finais

A costela assada com um tempero delicioso é daquelas receitas que deixam a casa com cheiro de comida caseira e fazem qualquer refeição virar um momento especial. Com ingredientes simples e uma preparação lenta, o resultado é uma carne desmanchando e cheia de sabor. Experimente e transforme seu próximo almoço em uma verdadeira celebração!

FAQs

Posso fazer a costela na churrasqueira em vez do forno?

Sim, mas o tempo e o controle de temperatura devem ser ajustados para assar lentamente na brasa.

Precisa marinar a carne antes?

Não é obrigatório, mas marinar por algumas horas realça ainda mais o sabor.

Posso usar costela suína em vez da bovina?

Pode sim, mas o tempo de forno será menor, entre 2 a 2h30.

A carne pode ser feita em panela de pressão?

Sim, fica macia, mas perde o efeito do assado com crosta — ideal para quem tem pressa.

Como saber se a costela está no ponto?

A carne deve estar macia, soltando do osso com facilidade e com uma leve crosta por fora.