Cantucci Biscoito Italiano Clássico com Amêndoas Receita Crocante e Aromática

Cantucci é aquele biscoito que lembra casa de vó, tardes frias com café e encontros cheios de conversa boa. Crocante, perfumado com raspas de limão e laranja, recheado de amêndoas inteiras, ele conquista pela simplicidade e pelo sabor marcante. Perfeito para servir no café da tarde, presentear ou levar em viagens, esse clássico italiano é daquelas Receitas que passam de geração para geração, trazendo tradição, afeto e um aroma inconfundível para dentro de casa.

A Origem da Receita de Cantucci Biscoito Italiano

Diretamente da Toscana, o cantucci é famoso por acompanhar vinho doce (vin santo), mas ganhou o coração dos brasileiros servido com café, chá ou até como sobremesa com sorvete. A combinação de amêndoas, cítricos e manteiga faz dele uma verdadeira viagem sensorial à confeitaria italiana – uma tradição que vale repetir.

Cada unidade média de cantucci tem cerca de 45 calorias, trazendo crocância, aroma e muito sabor em cada mordida.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais
Tipo de receita: Biscoito seco tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 40 minutos (duas etapas)
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 25 biscoitos médios
Calorias por porção: 45 kcal

100g de açúcar demerara (ou refinado): doçura e textura crocante
Raspas de 1 limão e 1 laranja: frescor e perfume
50g de manteiga em temperatura ambiente: sabor e maciez
15g de mel: leve perfume e maciez
1 ovo e 1 gema: liga e cor
250g de farinha de trigo: estrutura do biscoito
5g de fermento químico: leveza
Uma pitada de sal: realce de sabor
100g de amêndoas inteiras: tradição e crocância

Equipamentos Necessários para Preparar Cantucci Italiano

• Tigela média
• Ralador para raspas
• Batedor de arame (fouet)
• Espátula
• Forma grande
• Papel manteiga
• Faca afiada
• Forno pré-aquecido

Modo de Preparo Detalhado do Cantucci Biscoito Italiano

Misture o açúcar com as raspas de limão e laranja, esfregando com as pontas dos dedos para liberar o aroma
Adicione a manteiga, o mel, o ovo e a gema e misture com fouet até obter creme homogêneo
Acrescente a farinha, o fermento, o sal e as amêndoas inteiras
Misture delicadamente só até incorporar
Modele a massa em formato de cilindro
Asse em forno pré-aquecido a 170°C ou 180°C até dourar
Retire do forno, deixe esfriar levemente e corte em fatias de 1 a 1,5cm
Volte as fatias para a assadeira e asse novamente até dourar e secar por completo

Corte os biscoitos ainda mornos para não quebrar
Deixe secar bem na segunda fornada para biscoito bem crocante
Guarde em pote fechado para manter frescor
Adapte as amêndoas por nozes, castanhas ou pistache
Sirva mergulhado em café, chá ou vinho doce

Sugestões de Acompanhamento

Café espresso
Chá preto ou chá de frutas
Vinho doce (vin santo, tradição italiana)
Sorvete de baunilha

Como Armazenar?

Guarde em pote fechado por até 15 dias
Não precisa refrigerar
Para presentear, coloque em saquinhos ou potes decorados

Considerações finais

O cantucci italiano com amêndoas é um biscoito crocante, aromático e repleto de tradição. Prepare para dividir com amigos e família e traga um pedacinho da Itália para sua mesa!

FAQs

Posso usar castanhas no lugar das amêndoas?

Pode sim, fica delicioso e crocante.

O mel é obrigatório?

Ele ajuda na textura, mas pode ser omitido ou substituído por glucose.

Dá para congelar a massa crua?

Sim, embale bem e congele por até 2 meses.

Pode fazer menor para petisco?

Sim, modele cilindros mais finos para biscoitos mini.

Como deixar mais aromático?

Adicione essência de baunilha ou especiarias como canela.