Cheesecake Receita Cremosa e Irresistível para Todas as Ocasiões

O cheesecake é uma sobremesa clássica que combina uma base crocante, um recheio cremoso à base de cream cheese e, muitas vezes, uma cobertura de frutas ou calda doce. É perfeito para servir em festas, jantares especiais ou simplesmente para adoçar o dia com um toque de sofisticação. Com equilíbrio entre o doce e o azedinho, conquista paladares no mundo todo

A Origem da Receita de Cheesecake

O cheesecake tem origem antiga, com registros de versões primitivas na Grécia Antiga. No entanto, a versão moderna é creditada aos Estados Unidos, especialmente à cidade de Nova York, onde o cream cheese foi incorporado à receita no final do século XIX. Hoje, existem variações assadas e geladas, cada uma com seu charme e textura únicas

Quantas Calorias tem Cheesecake

Uma fatia média (120 g) de cheesecake tradicional possui cerca de 350 kcal, podendo variar conforme a cobertura e os ingredientes utilizados

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 50 minutos
Tempo de geladeira: 4 horas
Tempo total: 5h10
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 350 kcal

Descrição dos Ingredientes

• Base:
  • 200 g de biscoito maisena triturado – Crocância e sabor neutro
  • 100 g de manteiga derretida – Liga e sabor
• Recheio:
  • 600 g de cream cheese em temperatura ambiente – Textura cremosa e sabor característico
  • 1 xícara de açúcar – Adoça e equilibra a acidez
  • 3 ovos – Estruturam o recheio
  • 1 colher de chá de essência de baunilha – Aroma delicado
  • 200 g de creme de leite – Maciez extra
• Cobertura (opcional):
  • 200 g de geleia de frutas vermelhas ou morango – Toque doce e ácido

Equipamentos Necessários

Forma de aro removível (23 cm)
Liquidificador ou processador
Tigelas médias
Forno preaquecido a 180 °C

Preparar a base 5 minutos
Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida. Forre o fundo da forma, pressionando bem, e reserve
Preparar o recheio 10 minutos
Bata o cream cheese com o açúcar até ficar cremoso. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre. Junte a baunilha e o creme de leite e misture até ficar homogêneo
Assar 50 minutos
Despeje o recheio sobre a base e leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos ou até as bordas firmarem e o centro ainda estar levemente mole
Resfriar e gelar 4 horas
Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas
Finalizar e servir
Cubra com a geleia de frutas antes de servir

Para evitar rachaduras, asse em banho-maria ou coloque uma assadeira com água no forno
O cream cheese deve estar em temperatura ambiente para evitar grumos
Experimente coberturas diferentes, como caramelo, chocolate ou frutas frescas
Para um sabor mais intenso, adicione raspas de limão ao recheio

Sugestões de Acompanhamento

Café expresso
Chá de frutas
Vinho do Porto ou espumante

Como Armazenar ?

O cheesecake deve ser mantido na geladeira, bem coberto, por até 5 dias. Também pode ser congelado sem cobertura por até 2 meses, descongelando na geladeira antes de servir

Considerações finais

O cheesecake é uma das Receitas mais elegantes e versáteis da confeitaria. Cremoso, equilibrado e com inúmeras possibilidades de variações, é sempre uma escolha certeira para impressionar e agradar

FAQs

Posso usar ricota no lugar do cream cheese

Sim, mas a textura e o sabor ficarão mais leves

Posso fazer sem forno

Sim, basta preparar uma versão gelada com gelatina incolor no recheio

Qual o segredo para não rachar

Assar em temperatura baixa e resfriar lentamente

Posso trocar o biscoito maisena

Sim, por biscoito de chocolate, amanteigado ou integral

Dá para usar açúcar mascavo

Sim, especialmente na base, para um sabor mais caramelado