Como Fazer a Melhor Torta de Frango com Massa Podre em Casa

A torta de frango com massa podre é um clássico da culinária brasileira, conhecida por sua textura desmanchando na boca e recheio cremoso e bem temperado. Ideal para lanches, festas ou refeições especiais, ela combina simplicidade com um sabor marcante. Aprenda a fazer essa delícia em casa com esta receita prática e infalível!

A massa podre, também conhecida como pâte brisée na França, tem origem europeia e foi incorporada ao Brasil por influência da culinária portuguesa. Essa massa é usada em tortas salgadas e doces e é valorizada por sua textura quebradiça e amanteigada. Com o recheio de frango, tornou-se um prato clássico e popular no Brasil.

Uma fatia média (100g) de torta de frango com massa podre contém cerca de 300 a 350 calorias, dependendo dos ingredientes do recheio e da quantidade de manteiga utilizada na massa.

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 40 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora e 20 minutos
• Rendimento: 8 porções
• Calorias por porção: 330 calorias (aproximadamente)

Descrição dos ingredientes

Para a massa podre:

• 3 xícaras de farinha de trigo: Base da massa.
• 200g de manteiga gelada (em cubos): Responsável pela textura quebradiça.
• 1 colher (chá) de sal: Realça o sabor.
• 1 ovo: Dá estrutura e liga à massa.
• 4 colheres (sopa) de água gelada: Para dar o ponto ideal à massa.

Para o recheio de frango:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado: Base do recheio, suculento e saboroso.
• 1 colher (sopa) de azeite: Para refogar os ingredientes.
• 1 cebola média picada: Adiciona aroma e sabor.
• 2 dentes de alho picados: Intensifica o tempero.
• 1 tomate picado (sem sementes): Adiciona suculência.
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate: Realça o sabor.
• ½ xícara de creme de leite ou requeijão: Para um recheio cremoso.
• Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto: Para temperar.
• 2 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha picada: Para finalizar com frescor.

Para a montagem:

• 1 gema: Para pincelar e dourar a torta.

Equipamentos necessários

• Tigela para preparar a massa
• Panela para o recheio
• Rolo de massa
• Forma para torta média (22 a 25 cm de diâmetro)
• Pincel para a gema

1. Preparando a massa podre

Em uma tigela, misture a farinha e o sal.

Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando apenas até a massa ficar homogênea (evite trabalhar demais a massa para manter a textura quebradiça).

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.

2. Preparando o recheio de frango

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.

Acrescente o frango desfiado, o tomate e o extrato de tomate, misturando bem.

Tempere com sal, pimenta e páprica a gosto.

Adicione o creme de leite ou requeijão, misture e finalize com a salsinha.

Deixe esfriar antes de montar a torta.

3. Montando a torta

Divida a massa em duas partes: uma maior para a base e outra menor para a tampa.

Abra a parte maior com um rolo sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais da forma.

Coloque o recheio de frango, espalhando uniformemente.

Abra a massa menor e cubra a torta. Feche as bordas pressionando com os dedos ou um garfo.

Faça pequenos furos na superfície para liberar o vapor durante o cozimento.

Pincele a gema sobre a massa para dourar.

4. Assando a torta

Preaqueça o forno a 200°C.

Asse a torta por cerca de 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

• Para um toque especial, adicione milho, ervilha ou palmito ao recheio.
• Use manteiga de qualidade para garantir uma massa saborosa e bem quebradiça.
• Se preferir, substitua o creme de leite por leite de coco para uma variação no sabor.

Sugestões de acompanhamento

• Sirva com salada de folhas verdes e vinagrete leve.
• Combine com arroz branco e uma bebida refrescante para um almoço completo.
• Acompanhe com molho de pimenta ou ketchup caseiro para realçar o sabor.

Como armazenar

• Na geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: Congele a torta pronta (antes ou depois de assar) por até 2 meses.

Considerações finais

A torta de frango com massa podre é um prato irresistível, que une a leveza do recheio cremoso com a textura delicada e quebradiça da massa. Seja para um almoço especial ou um lanche da tarde, essa receita é garantia de sucesso. Experimente e encante-se com cada pedaço!

FAQs

1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?

Sim, mas a manteiga proporciona um sabor e textura superiores.

2. Como evitar que a massa fique dura?

Não trabalhe demais a massa e use manteiga gelada.

3. Posso fazer a torta em porções individuais?

Sim, use forminhas menores e siga o mesmo processo.

4. É possível fazer a massa sem ovo?

Sim, substitua o ovo por mais água gelada até dar o ponto.

5. Como garantir que a torta fique dourada?

Pincele a gema uniformemente antes de levar ao forno.