Como fazer canjica cremosa com leite condensado igual das festas juninas

Introdução:
Canjica é aquele doce que aquece a alma e desperta memórias afetivas de festas juninas, cafés em família e noites frias cheias de carinho. Feita com milho branco, leite, leite condensado e coco, essa sobremesa cremosa é tradição no Brasil, especialmente no mês de junho. Fácil de preparar e incrivelmente saborosa, ela é perfeita para servir quentinha ou gelada, sempre carregando o gostinho de aconchego.

A Origem da Receita de Canjica

A canjica tem origem africana, trazida ao Brasil pelos povos escravizados. Com o tempo, se misturou aos ingredientes indígenas e portugueses, ganhando leite, açúcar, coco e especiarias como a canela. Hoje, é um dos pratos mais tradicionais das festas juninas em todo o país, especialmente no Sudeste e Nordeste, com variações regionais que incluem amendoim, cravo e leite de coco.

Quantas Calorias tem canjica?

Uma porção média (150g) de canjica com leite condensado contém aproximadamente 250 calorias, podendo variar conforme os ingredientes usados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce cremoso de milho
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos (na pressão)
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 8 porções médias
Calorias por porção: 250 kcal

Ingredientes da canjica

Cada ingrediente contribui para a textura cremosa e o sabor marcante dessa receita tradicional:

• 500g de milho para canjica branco – base da receita, rica em fibras
• 1 litro de água – para cozinhar o milho
• 1 litro de leite integral – dá cremosidade
• 1 lata de leite condensado (395g) – adoça e engrossa
• 200ml de leite de coco – sabor marcante e tropical
• 100g de coco ralado (fresco ou seco) – textura e sabor
• Canela em pau e cravo-da-índia a gosto – aroma e toque especial
• 1 pitada de sal – realça os sabores

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão
• Panela grande
• Colher de pau ou espátula
• Tigela para deixar o milho de molho
• Colher para servir

Deixando o Milho de Molho

Deixe o milho de canjica de molho por 12 horas em água filtrada (de um dia para o outro)

Escorra e lave antes de usar

Cozinhando na Pressão

Coloque o milho na panela de pressão com 1 litro de água

Cozinhe por 30 a 40 minutos após pegar pressão, até o milho ficar macio

Retire a pressão e verifique o ponto

Adicionando os Ingredientes Cremosos

Transfira para uma panela grande

Adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, o cravo, a canela e a pitada de sal

Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até engrossar

Finalizando e Servindo

Sirva quente, polvilhada com canela em pó

Ou leve à geladeira e sirva gelada nos dias mais quentes

• Para uma versão com amendoim, adicione amendoim torrado e triturado no final do cozimento
• Para mais cremosidade, adicione 1 caixinha de creme de leite
• Se preferir mais doce, coloque um pouco mais de leite condensado
• Mexa sempre após colocar os leites para evitar que grude no fundo

Sugestões de Acompanhamento

• Paçoca ou pé de moleque
• Pamonha ou bolo de milho
• Café coado na hora
• Quentão ou vinho quente nas festas juninas

Como Armazenar ?

Guarde em potes com tampa na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao fogo com um pouco de leite para recuperar a cremosidade. Pode ser congelada por até 2 meses, mas a textura pode mudar levemente após o descongelamento.

Considerações finais

A canjica é mais que uma sobremesa: é tradição, memória e conforto em forma de colheradas doces e cremosas. Seja nas festas juninas ou em um momento especial com a família, essa receita traz o calor das raízes brasileiras para sua mesa. Faça em casa e sinta o sabor da tradição!

FAQs

Posso usar canjica amarela?

Sim! A textura muda um pouco, mas o preparo é o mesmo e o sabor é delicioso.

Precisa deixar o milho de molho?

Sim. Isso reduz o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade.

Dá para fazer sem leite condensado?

Sim. Substitua por açúcar a gosto e adicione creme de leite para manter a cremosidade.

Posso fazer com leite vegetal?

Pode sim! Use leite de coco, aveia ou amêndoas para uma versão sem lactose.

Posso fazer tudo na panela de pressão?

Não é indicado. Cozinhe o milho na pressão e finalize os leites na panela comum para evitar transbordamento e grudar.