Isca de carne macia e bem temperada com sabor de boteco em casa

Introdução:
A isca de carne é aquele tipo de receita que combina com tudo: um almoço rápido, um petisco para acompanhar uma cerveja gelada ou até como recheio de sanduíches e wraps. Com cortes em tiras finas, bem temperadas e salteadas na frigideira até ficarem douradas, ela conquista pelo sabor marcante e pela textura suculenta. É perfeita para reviver os clássicos dos botecos brasileiros no conforto da sua casa, com praticidade e muito sabor.

A Origem da Receita de Isca de Carne

A isca de carne nasceu nas cozinhas populares como uma forma econômica e prática de aproveitar carnes de segunda de maneira saborosa. Com o tempo, virou estrela em bares e restaurantes, principalmente no Sudeste do Brasil, servida em porções generosas com pão, vinagrete e batata frita. Sua simplicidade e versatilidade a tornaram um clássico da culinária caseira brasileira.

Quantas Calorias tem isca de carne?

Uma porção de 150g de isca de carne salteada com cebola tem aproximadamente 280 calorias, dependendo da quantidade de óleo e do tipo de carne utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne salteada
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 15 minutos
Tempo total: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Ingredientes da isca de carne

Ingredientes simples que garantem sabor e textura no ponto certo:

• 500g de carne bovina (alcatra, coxão mole ou patinho) – cortada em tiras finas
• 3 dentes de alho picados ou amassados – sabor marcante
• 1 cebola grande em pétalas ou rodelas – carameliza e equilibra o sabor
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite – para selar a carne
• 1 colher de chá de sal – tempero básico
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino – toque leve de ardência
• 1 colher de sopa de molho shoyu ou mostarda (opcional) – para variar o sabor
• Salsinha picada a gosto (opcional) – frescor para finalizar

Equipamentos Necessários

• Frigideira grande ou panela de fundo grosso
• Tábua e faca afiada
• Colher de pau ou espátula

Cortando e Temperando a Carne

Corte a carne em tiras finas e no sentido contrário das fibras

Tempere com alho, sal, pimenta e, se quiser, shoyu ou mostarda

Deixe descansar por 10 minutos para absorver os sabores

Selando a Carne

Aqueça bem a frigideira com o óleo

Coloque as tiras de carne aos poucos, sem amontoar, para não soltar água

Deixe dourar bem de um lado antes de virar, para formar crosta

Mexa e deixe dourar por completo

Adicionando a Cebola

Após dourar toda a carne, adicione a cebola em pétalas

Refogue por 3 a 5 minutos, até a cebola murchar e caramelizar levemente

Finalize com salsinha se desejar

• Não sobrecarregue a frigideira para não “cozinhar” a carne ao invés de selar
• Prefira cortes macios para melhor resultado
• Adicione pimentão, cogumelos ou tiras de bacon para incrementar
• Para uma versão agridoce, adicione um toque de mel e shoyu no final

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco e feijão
• Batata frita ou purê de batata
• Farofa crocante
• Pão francês (para servir como sanduíche)
• Vinagrete ou salada simples

Como Armazenar ?

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve à frigideira com um fio de azeite ou no micro-ondas. Pode ser congelada por até 2 meses, já pronta e em porções.

Considerações finais

A isca de carne é uma daquelas receitas coringas que salvam qualquer refeição. Fácil, rápida e muito saborosa, ela vai bem em qualquer momento: de uma porção no final de semana até um almoço completo e nutritivo. Com poucos ingredientes e um bom corte de carne, você garante um prato cheio de sabor!

FAQs

Qual o melhor corte de carne para isca?

Alcatra, coxão mole, patinho ou contra-filé são ótimos por serem macios e fáceis de cortar em tiras.

Posso fazer com carne suína ou frango?

Sim! A técnica é a mesma. Lombo suíno e peito de frango em tiras funcionam bem.

Dá pra fazer na airfryer?

Sim, mas a carne fica mais seca. Prefira preparar na frigideira para manter a suculência.

Posso preparar com antecedência?

Sim. Tempere e deixe na geladeira por até 24h, ou congele as tiras já temperadas.

Combina com molho?

Sim! Molhos como barbecue, mostarda e mel ou chimichurri ficam ótimos para acompanhar.