Como Fazer Batatinhas em Conserva com Passo a Passo Completo

As batatinhas em conserva são um clássico das mesas brasileiras, especialmente em festas, churrascos e como petisco. Com temperos simples e um toque especial de vinagre, essa receita é fácil de preparar e resulta em um acompanhamento irresistível.

Como surgiu a tradição das batatinhas em conserva?

A prática de conservar alimentos em vinagre é uma tradição antiga, utilizada para aumentar a durabilidade dos ingredientes. As batatinhas ganharam destaque por sua textura macia, que absorve os temperos de forma deliciosa, tornando-se um acompanhamento popular em várias ocasiões.

Quantas calorias tem as batatinhas em conserva?

Uma porção média (100g) de batatinhas em conserva contém cerca de 70 a 100 calorias, dependendo da quantidade de azeite e temperos utilizados.

Informações gerais

• Tipo de receita: Acompanhamento/Petisco
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo de descanso: 12 horas
• Tempo total: 12 horas e 35 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 90 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para as batatinhas em conserva

• 1kg de batatinhas bolinha: lavadas e com casca.
• 1/2 xícara de azeite de oliva (120ml).
• 1 xícara de vinagre branco (240ml).
• 3 dentes de alho: fatiados.
• 1 colher de sopa de sal (15g).
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos (5g).
• 1 folha de louro (opcional).
• Salsinha picada a gosto: para finalizar.

Equipamentos necessários

• Panela grande para cozinhar as batatinhas.
• Pote de vidro esterilizado com tampa, para armazenar.

Modo de preparo detalhado

1. Cozinhar as batatinhas

Lave bem as batatinhas bolinha e cozinhe-as em água com uma pitada de sal por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem macias, mas ainda firmes (teste espetando com um garfo).

Escorra as batatinhas e deixe esfriar.

2. Preparar a conserva

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho fatiados até dourarem levemente.

Adicione o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro. Misture bem e desligue o fogo.

3. Montar as batatinhas em conserva

Coloque as batatinhas cozidas dentro de um pote de vidro esterilizado.

Despeje a mistura de azeite e vinagre sobre as batatinhas, garantindo que todas fiquem bem cobertas pelo líquido.

Tampe o pote e leve à geladeira por pelo menos 12 horas para que as batatas absorvam o sabor dos temperos.

4. Servir

Antes de servir, finalize com salsinha picada para um toque fresco. Sirva como petisco, acompanhamento de churrasco ou em saladas.

• Para um sabor mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça ou calabresa à conserva.
• Substitua o vinagre branco por vinagre de maçã ou balsâmico para um toque diferenciado.
• Utilize ervas frescas, como tomilho ou alecrim, para enriquecer o sabor.

Sugestões de acompanhamentos

• Sirva com carnes grelhadas ou assadas.
• Combine com pães e queijos para um aperitivo.
• Use as batatinhas em saladas verdes ou de maionese.

Como armazenar

• Mantenha as batatinhas em conserva na geladeira por até 7 dias.
• Certifique-se de que estejam sempre cobertas pelo líquido da conserva para preservar o sabor e a textura.

Considerações finais

As batatinhas em conserva são um clássico que nunca sai de moda. Fáceis de preparar e extremamente versáteis, elas são perfeitas para diversas ocasiões. Experimente essa receita e adicione um toque especial à sua mesa!

FAQs

Preciso descascar as batatinhas?

Não, a casca ajuda a manter a textura das batatinhas e absorve bem os temperos. Apenas lave-as bem antes de cozinhar.

Posso usar batatas grandes?

Sim, mas corte-as em pedaços menores para facilitar o cozimento e a absorção dos temperos.

É necessário esterilizar o pote?

Sim, para evitar contaminações e garantir a durabilidade da conserva, o pote deve ser esterilizado. Ferva o pote e a tampa por 10 minutos antes de usar.

Quanto tempo leva para as batatinhas absorverem os temperos?

O ideal é deixar na geladeira por pelo menos 12 horas, mas 24 horas garantem um sabor ainda mais intenso.

Dá para congelar as batatinhas em conserva?

Não é recomendado, pois a textura das batatas pode ser alterada após o descongelamento.