Como Fazer Manteiga com Nata Receita Caseira e Saborosa

Fazer manteiga com nata é uma tradição antiga que remete à vida no campo, onde nada se perdia e tudo era aproveitado ao máximo. Essa receita simples resgata memórias afetivas e traz um sabor único, fresco e natural que só a manteiga caseira consegue oferecer. Além de econômica, é uma ótima forma de transformar a nata acumulada do leite em um ingrediente delicioso para acompanhar pães, bolos e biscoitos

A manteiga feita de nata é uma das práticas mais antigas da cozinha caseira. Antes da industrialização, era comum guardar a nata do leite para depois bater e transformá-la em manteiga artesanal. Esse hábito, herdado de gerações, se mantém vivo principalmente em cozinhas rurais, garantindo um alimento mais natural e cheio de sabor, presente em muitas Receitas afetivas do Brasil

Cada colher de sopa (20 g) de manteiga caseira feita com nata possui cerca de 145 kcal, rica em gorduras boas que fornecem energia rápida ao organismo

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Derivado do leite
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: Não se aplica
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: Aproximadamente 200 g de manteiga
Calorias por porção: 145 kcal (por colher de sopa)

Descrição dos Ingredientes

• 500 ml de nata fresca – Base da receita, responsável pela gordura que se transformará em manteiga
• 1/2 colher de chá de sal (opcional) – Realça o sabor da manteiga
• Água gelada suficiente – Auxilia no processo de lavagem da manteiga após bater

Equipamentos Necessários

Batedeira ou liquidificador potente
Peneira ou pano limpo de algodão
Tigela grande
Colher ou espátula
Pote de vidro com tampa para armazenar

Bater a nata 10 a 12 minutos
Coloque a nata na batedeira ou liquidificador e bata em velocidade média até que os grumos de manteiga comecem a se separar do soro. O ponto é atingido quando há pedaços amarelados (manteiga) e um líquido esbranquiçado (leitelho).
Separar o leitelho 2 minutos
Coe a mistura usando peneira ou pano limpo, separando o líquido da manteiga sólida. Reserve o leitelho, que pode ser usado em outras receitas.
Lavar a manteiga 3 minutos
Lave a manteiga em água gelada, amassando levemente com a espátula até que a água saia clara. Repita quantas vezes for necessário para eliminar o excesso de soro.
Temperar e armazenar 3 minutos
Adicione o sal, se desejar, e misture bem. Transfira para um pote de vidro limpo e mantenha refrigerada.

A manteiga sem sal dura menos, por isso, se quiser maior conservação, adicione uma pitada de sal
O leitelho reservado pode ser usado em pães, bolos e panquecas
Se preferir uma manteiga temperada, adicione ervas frescas como salsinha, cebolinha ou alho

Sugestões de Acompanhamento

Pães caseiros quentinhos
Biscoitos amanteigados
Bolo de fubá
Torradas crocantes

Como Armazenar ?

Guarde a manteiga em pote de vidro com tampa bem fechada dentro da geladeira. Assim, ela pode durar até 10 dias. Para maior conservação, você pode congelar em pequenas porções, embrulhadas em papel-manteiga ou plástico filme, por até 2 meses

Considerações finais

Fazer manteiga com nata é um resgate da cozinha afetiva e artesanal, trazendo sabor puro e fresquinho para sua mesa. Simples, natural e cheia de tradição, essa é uma daquelas Receitas que valem a pena manter vivas no dia a dia

FAQs

Preciso deixar a nata descansar antes de bater

Sim, é ideal que a nata esteja bem gelada para facilitar a separação da manteiga

Posso fazer sem liquidificador ou batedeira

Pode, batendo manualmente em pote com tampa, mas o processo será mais demorado e trabalhoso

Qual leite rende a melhor nata

O leite integral fresco é o mais indicado, de preferência o não pasteurizado

Sim, ervas frescas, alho ou pimentas dão um sabor especial à manteiga caseira

Como saber se a manteiga estragou

Se apresentar cheiro rançoso, sabor ácido ou coloração alterada, deve ser descartada