Como Fazer Molho Madeira Rápido para Elevar Seus Pratos

O molho madeira é um acompanhamento sofisticado e cheio de sabor, perfeito para carnes como filé mignon, frango ou até legumes grelhados. Feito com vinho madeira ou tinto, ele tem um toque levemente adocicado que harmoniza muito bem com pratos especiais. Aprenda a fazer essa receita fácil e deliciosa!

O que é molho madeira?

O molho madeira é inspirado na culinária europeia, especialmente na francesa. Ele leva o nome do vinho Madeira, usado na receita original, mas pode ser feito com outras variedades de vinho tinto. É famoso por sua textura aveludada e sabor marcante.

Quantas calorias tem o molho madeira?

Uma porção de 50ml de molho madeira contém cerca de 50 a 70 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Molho para carnes e acompanhamentos
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: 4 porções (aproximadamente 200ml)
Calorias por porção (50ml): 50 a 70 calorias

Ingredientes para Molho Madeira

• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite: base do refogado
• 1 cebola pequena picada ou ralada: dá sabor ao molho
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo: ajuda a engrossar
• 1/2 xícara de vinho madeira ou vinho tinto seco: base aromática do molho
• 1 xícara de caldo de carne ou de legumes (aproximadamente 240ml): para sabor e textura
• 1 colher de chá de molho inglês (opcional): realça o sabor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para temperar

Equipamentos necessários

Panela média
Colher de pau ou fouet

Modo de Preparo

1. Refogando a Base

Em uma panela média, aqueça a manteiga ou azeite em fogo médio.

Refogue a cebola até que fique transparente, liberando seu aroma.

2. Engrossando o Molho

Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux (uma base espessa). Cozinhe por 1 a 2 minutos para retirar o gosto cru da farinha.

3. Incorporando o Vinho

Acrescente o vinho madeira ou tinto aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Deixe cozinhar por 2 minutos para reduzir o álcool.

4. Finalizando o Molho

Adicione o caldo de carne ou legumes e misture bem.

Cozinhe por mais 10 minutos, até que o molho engrosse e fique aveludado.

Tempere com molho inglês (se estiver usando), sal e pimenta a gosto.

5. Servindo

Sirva quente sobre carnes grelhadas, assados ou legumes.

• Para um molho mais rico, use caldo caseiro ou dissolva um cubo de caldo em água quente.
• Adicione cogumelos fatiados ao molho para uma variação deliciosa.
• Se preferir um molho mais brilhante, finalize com uma colher de sopa de manteiga no final do cozimento.

Sugestões de Acompanhamento

• Filé mignon, medalhão de carne ou peito de frango.
• Legumes grelhados, como aspargos ou abobrinhas.
• Purê de batatas ou arroz cremoso para complementar o prato.

Como Armazenar

Guarde o molho em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, mexendo bem, para recuperar a textura.

Considerações finais

O molho madeira é uma receita clássica e indispensável para dar um toque especial a suas refeições. Fácil de fazer e incrivelmente saboroso, ele transforma pratos simples em verdadeiras obras-primas. Experimente e impressione com essa delícia!

FAQs

Posso usar outro tipo de vinho?

Sim, vinho tinto seco é uma excelente alternativa ao vinho madeira.

O molho pode ser feito sem vinho?

Sim, substitua o vinho por suco de uva integral ou caldo de carne para uma versão sem álcool.

Como deixar o molho mais cremoso?

Adicione creme de leite fresco ao final do preparo para um toque de cremosidade.

É possível congelar o molho madeira?

Sim, congele por até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.

Dá para fazer o molho sem farinha de trigo?

Sim, use amido de milho diluído em água para engrossar o molho.