Como Fazer Torresmo na Panela de Pressão Sem Explodir e Sem Sujeira!

O torresmo é uma paixão nacional, mas muitas pessoas têm dificuldade em prepará-lo corretamente, resultando em pedaços encharcados ou duros. Com esta receita de torresmo na panela de pressão, você conseguirá um resultado perfeito: crocante por fora e macio por dentro, sem sujeira e sem complicação!

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Como surgiu o torresmo?

O torresmo tem origem na culinária portuguesa e espanhola, sendo trazido ao Brasil pelos colonizadores. Ele surgiu como uma maneira de preservar a gordura suína e garantir uma fonte de energia duradoura. No Brasil, o torresmo se tornou um acompanhamento clássico para feijão tropeiro, feijoada e outras delícias da cozinha mineira e nordestina.

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Quantas calorias tem o torresmo na pressão?

O torresmo é uma receita bastante calórica devido à sua base de gordura suína. Em média, 100g de torresmo contém cerca de 600 calorias, podendo variar conforme o método de preparo e a quantidade de gordura absorvida.

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Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Petisco
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de fogo: 20 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 300 kcal

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Ingredientes do torresmo na pressão

• 1 kg de barriga de porco (panceta) – a base do torresmo, garante sabor e crocância
• 1 colher de sopa de sal – realça o sabor da carne
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional) – ajuda a deixar o torresmo ainda mais crocante
• 500 ml de óleo – para fritura inicial e selagem da carne

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Equipamentos necessários

• Panela de pressão
• Colher de pau ou espátula
• Escorredor ou peneira
• Tigela grande
• Papel toalha

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Modo de preparo do torresmo na pressão

Preparando a carne

Corte a barriga de porco em pedaços pequenos, de aproximadamente 3 cm. Isso garante que o torresmo fique crocante por igual.

Temperando

Coloque os pedaços em uma tigela e tempere com sal e bicarbonato de sódio (opcional). Misture bem e deixe descansar por 5 minutos.

Selando o torresmo

Na panela de pressão, adicione o óleo e aqueça em fogo médio. Coloque a barriga de porco e mexa bem para selar todos os lados.

Cozinhando na pressão

Tampe a panela de pressão sem o pino, pois não queremos pressão total. Cozinhe por 15 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente para garantir que a gordura derreta e frite o torresmo.

Finalizando a crocância

Após esse tempo, retire a carne da panela e escorra bem a gordura. Em seguida, frite rapidamente os pedaços de torresmo na própria gordura quente até ficarem dourados e crocantes.

Escorrendo e servindo

Retire os torresmos e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Agora é só servir e aproveitar!

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✔ Use panceta fresca, pois a carne de qualidade influencia no sabor final.
✔ O bicarbonato de sódio deixa a pele mais crocante, mas é opcional.
✔ Mexa a carne algumas vezes na panela para garantir fritura uniforme.

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Sugestões de Acompanhamento

🥘 Feijão Tropeiro – combinação clássica mineira
🍛 Feijoada – um dos pratos mais famosos do Brasil
🍻 Cerveja gelada – o torresmo crocante combina perfeitamente com uma boa bebida

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Como armazenar o torresmo

Se sobrar torresmo, guarde em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou passe na airfryer por 5 minutos.

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Agora que você sabe como fazer torresmo na pressão de forma fácil e sem sujeira, experimente essa delícia e surpreenda seus amigos e familiares. Esse petisco irresistível pode ser servido como aperitivo ou acompanhamento e, com a técnica certa, ficará sempre sequinho e crocante!

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1. Posso fazer torresmo na pressão sem óleo?

Sim! A própria gordura da barriga de porco derrete e é suficiente para fritar os pedaços.

2. O torresmo fica realmente crocante na panela de pressão?

Sim! O segredo é retirar da pressão e fritar rapidamente na própria gordura quente.

3. Qual a melhor parte do porco para fazer torresmo?

A panceta é a melhor escolha, pois tem a proporção ideal entre carne, gordura e pele.

4. Dá para fazer torresmo na airfryer?

Sim! Basta temperar e levar à airfryer a 200°C por 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos.

5. O bicarbonato de sódio é essencial?

Não, mas ele ajuda a deixar a pele mais crocante, formando bolhas típicas do torresmo perfeito.