Descubra o Segredo da Esfirra Fechada de Carne Perfeita –

A esfirra fechada de carne é uma receita clássica do Oriente Médio que conquistou o paladar de muitos brasileiros. Seu recheio suculento e temperado, aliado à massa macia, faz dessa delícia uma opção irresistível para lanches e refeições. Que tal aprender como preparar essa maravilha em casa? Acompanhe!

Como surgiu a esfirra fechada de carne?

A esfirra tem origens no Oriente Médio, especialmente em países como Síria e Líbano, onde era preparada como um pão achatado coberto com carne e temperos. Ao longo do tempo, a versão fechada foi criada, tornando-a prática para transportar e consumir. Hoje, é amplamente popular em diversas culturas, adaptando-se a diferentes paladares.

Quantas calorias tem a esfirra fechada de carne?

Uma esfirra fechada de carne tradicional contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Salgado
• Tempo de preparo: 1 hora
• Tempo de forno: 25 minutos
• Tempo total: 1h25min
• Rendimento: 15 unidades
• Calorias por porção: 220 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para a esfirra fechada de carne

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo: Base para uma massa macia e estruturada.
• 10 g de fermento biológico seco: Responsável pelo crescimento da massa.
• 1 colher de sopa de açúcar: Ajuda a ativar o fermento e dá leve dulçor.
• 1 colher de chá de sal: Realça o sabor da massa.
• 250 ml de água morna: Facilita o trabalho do fermento.
• 3 colheres de sopa de óleo: Confere maciez e elasticidade à massa.

Para o recheio:

• 500 g de carne moída: Use patinho ou acém para um recheio suculento.
• 1 cebola grande picada: Dá sabor e textura ao recheio.
• 2 tomates sem sementes picados: Contribuem com frescor e umidade.
• Suco de 1 limão: Confere leve acidez ao recheio.
• 1 colher de chá de pimenta síria (opcional): Para um toque autêntico.
• Sal e pimenta a gosto: Ajuste ao seu paladar.

Equipamentos necessários

• Tigela grande
• Rolo de massa
• Assadeira
• Forno
• Pincel de cozinha

Modo de preparo

Preparando a massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.

Adicione o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até formar uma massa homogênea.

Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de tamanho.

Preparando o recheio

Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o tomate, o suco de limão e os temperos. Reserve na geladeira enquanto a massa cresce.

Montando as esfirras

Após o crescimento da massa, divida-a em 15 porções iguais.

Abra cada porção em um círculo, coloque uma colher de sopa do recheio no centro e feche, formando triângulos ou outro formato desejado.

Disponha as esfirras em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.

Assando as esfirras

Preaqueça o forno a 200°C.

Pincele as esfirras com óleo ou gema de ovo, se desejar um dourado mais intenso.

Asse por 20-25 minutos, ou até que estejam levemente douradas.

• Deixe o recheio escorrer para evitar excesso de líquido, que pode prejudicar a massa.
• Se preferir, substitua a pimenta síria por uma pitada de canela e noz-moscada.

Sugestões de acompanhamento

As esfirras combinam perfeitamente com:

• Homus ou coalhada seca
• Saladas frescas, como tabule
• Molho de iogurte com hortelã

Como armazenar

• Geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
• Freezer: Congele por até 3 meses. Para reaquecer, use forno ou micro-ondas.

Considerações finais

Preparar esfirras fechadas de carne em casa é uma experiência deliciosa que transporta os sabores do Oriente Médio para sua cozinha. Além de saborosas, são práticas e versáteis, ideais para compartilhar com família e amigos. Experimente e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso substituir a carne por outro recheio?

Sim, frango desfiado, queijos ou até legumes são ótimas opções.

Preciso usar a pimenta síria?

Não é obrigatório, mas ela dá um toque especial à receita.

Qual é o segredo para uma massa macia?

Sovar bem a massa e respeitar o tempo de descanso são fundamentais.

Posso assar em forno elétrico?

Sim, mas observe o tempo, que pode variar.

Dá para fazer esfirras menores?

Claro! Basta dividir a massa em porções menores e ajustar o tempo de forno.