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Descubra o Segredo da Esfirra Fechada de Carne Perfeita –

A esfirra fechada de carne é uma receita clássica do Oriente Médio que conquistou o paladar de muitos brasileiros. Seu recheio suculento e temperado, aliado à massa macia, faz dessa delícia uma opção irresistível para lanches e refeições. Que tal aprender como preparar essa maravilha em casa? Acompanhe!
Como surgiu a esfirra fechada de carne?
A esfirra tem origens no Oriente Médio, especialmente em países como Síria e Líbano, onde era preparada como um pão achatado coberto com carne e temperos. Ao longo do tempo, a versão fechada foi criada, tornando-a prática para transportar e consumir. Hoje, é amplamente popular em diversas culturas, adaptando-se a diferentes paladares.
Quantas calorias tem a esfirra fechada de carne?
Uma esfirra fechada de carne tradicional contém cerca de 200 a 250 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento
- Tipo de receita: Salgado
- Tempo de preparo: 1 hora
- Tempo de forno: 25 minutos
- Tempo total: 1h25min
- Rendimento: 15 unidades
- Calorias por porção: 220 kcal (aproximadamente)
Ingredientes para a esfirra fechada de carne
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo: Base para uma massa macia e estruturada.
- 10 g de fermento biológico seco: Responsável pelo crescimento da massa.
- 1 colher de sopa de açúcar: Ajuda a ativar o fermento e dá leve dulçor.
- 1 colher de chá de sal: Realça o sabor da massa.
- 250 ml de água morna: Facilita o trabalho do fermento.
- 3 colheres de sopa de óleo: Confere maciez e elasticidade à massa.
Para o recheio:
- 500 g de carne moída: Use patinho ou acém para um recheio suculento.
- 1 cebola grande picada: Dá sabor e textura ao recheio.
- 2 tomates sem sementes picados: Contribuem com frescor e umidade.
- Suco de 1 limão: Confere leve acidez ao recheio.
- 1 colher de chá de pimenta síria (opcional): Para um toque autêntico.
- Sal e pimenta a gosto: Ajuste ao seu paladar.
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Rolo de massa
- Assadeira
- Forno
- Pincel de cozinha

Modo de preparo
Preparando a massa
Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
Adicione o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até formar uma massa homogênea.
Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de tamanho.
Preparando o recheio
Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o tomate, o suco de limão e os temperos. Reserve na geladeira enquanto a massa cresce.
Montando as esfirras
Após o crescimento da massa, divida-a em 15 porções iguais.
Abra cada porção em um círculo, coloque uma colher de sopa do recheio no centro e feche, formando triângulos ou outro formato desejado.
Disponha as esfirras em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.
Assando as esfirras
Preaqueça o forno a 200°C.
Pincele as esfirras com óleo ou gema de ovo, se desejar um dourado mais intenso.
Asse por 20-25 minutos, ou até que estejam levemente douradas.
- Deixe o recheio escorrer para evitar excesso de líquido, que pode prejudicar a massa.
- Se preferir, substitua a pimenta síria por uma pitada de canela e noz-moscada.
Sugestões de acompanhamento
As esfirras combinam perfeitamente com:
- Homus ou coalhada seca
- Saladas frescas, como tabule
- Molho de iogurte com hortelã
Como armazenar
- Geladeira: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias.
- Freezer: Congele por até 3 meses. Para reaquecer, use forno ou micro-ondas.
Considerações finais
Preparar esfirras fechadas de carne em casa é uma experiência deliciosa que transporta os sabores do Oriente Médio para sua cozinha. Além de saborosas, são práticas e versáteis, ideais para compartilhar com família e amigos. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso substituir a carne por outro recheio?
Sim, frango desfiado, queijos ou até legumes são ótimas opções.
Preciso usar a pimenta síria?
Não é obrigatório, mas ela dá um toque especial à receita.
Qual é o segredo para uma massa macia?
Sovar bem a massa e respeitar o tempo de descanso são fundamentais.
Posso assar em forno elétrico?
Sim, mas observe o tempo, que pode variar.
Dá para fazer esfirras menores?
Claro! Basta dividir a massa em porções menores e ajustar o tempo de forno.
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