Faça Pão Italiano em Casa com Ingredientes Simples!

O pão italiano é um clássico das padarias e mesas de jantar, conhecido por sua crosta firme e interior macio e aerado. Essa receita é ideal para quem busca um pão rústico, com sabor marcante e textura perfeita para acompanhar antepastos, sopas ou simplesmente saboreá-lo com um fio de azeite. Neste guia, você vai aprender a preparar esse pão tradicional em casa, com ingredientes simples e um passo a passo que garante o sucesso da receita.

Como surgiu a receita de Pão Italiano?

O pão italiano tem origens milenares e está profundamente enraizado na cultura gastronômica da Itália. Ele surgiu como uma alternativa rústica aos pães refinados, ideal para acompanhar refeições e conservar-se por mais tempo. Originalmente assado em fornos à lenha, tornou-se símbolo da simplicidade e sabor autêntico das cozinhas familiares italianas.

Quantas Calorias tem o Pão Italiano?

Uma fatia média de pão italiano (cerca de 50g) contém aproximadamente 135 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Pão artesanal
Tempo de preparo: 20 minutos (mais 2 horas de fermentação)
Tempo de forno: 35 minutos
Tempo total: 2h55min
Rendimento: 1 pão grande (cerca de 10 fatias)
Calorias por porção: 135 kcal por fatia

Ingredientes do Pão Italiano

Cada ingrediente tem seu papel essencial para o sabor, textura e fermentação correta do pão:

• 500g de farinha de trigo – Base estrutural da massa, garante elasticidade e estrutura
• 10g de sal – Realça o sabor da massa
• 5g de fermento biológico seco – Responsável pela fermentação e crescimento da massa
• 350ml de água morna – Ativa o fermento e hidrata a farinha para formar o glúten
• 1 colher de sopa de azeite de oliva – Dá leveza à massa e melhora a conservação

Equipamentos Necessários

• Bacia grande para misturar a massa
• Espátula ou colher de pau
• Pano de prato limpo
• Assadeira ou pedra refratária
• Forno convencional

Misturando os Ingredientes

Em uma bacia, coloque a farinha, sal e fermento. Misture bem. Adicione a água morna aos poucos, mexendo com a espátula. Finalize com o azeite de oliva.

Sovando a Massa

Sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Se necessário, polvilhe farinha para ajudar no processo.

Primeira Fermentação

Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 1h30 em local morno, até dobrar de volume.

Modelando o Pão

Após a fermentação, retire o ar da massa e modele em formato de bola ou filão. Coloque na assadeira e cubra novamente, deixando descansar por mais 30 minutos.

Assando

Faça cortes superficiais na superfície com uma faca afiada. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 35 minutos, ou até o pão estar dourado e com som oco ao bater.

• Use uma pedra refratária ou assadeira bem quente para obter uma casquinha mais crocante
• Pulverizar um pouco de água no forno nos primeiros 10 minutos cria vapor e ajuda na crosta
• Prefira fermentação natural se quiser um sabor ainda mais profundo

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com:

• Caponata de berinjela
• Queijos curados
• Azeite trufado
• Sopas ou caldos
• Molhos pesto ou de tomate seco

Como Armazenar

Depois de frio, guarde o pão em saco de papel ou pano por até 3 dias em temperatura ambiente. Para congelar, embale em filme plástico e guarde por até 3 meses. Reaqueça no forno por 10 minutos a 180°C para recuperar a crocância.

Considerações finais

O pão italiano é uma excelente opção para quem deseja um pão com personalidade, crosta crocante e miolo macio. Com essa receita prática e fiel à tradição, você terá em casa um pão digno de padaria artesanal. Teste, compartilhe com a família e encante-se com o sabor!

FAQs

Posso usar farinha integral?

Sim, substitua até 50% da farinha branca por integral, mas o pão ficará um pouco mais denso.

Posso usar fermento natural?

Sim! Substitua o fermento seco por 100g de levain ativo. O tempo de fermentação será maior.

Posso adicionar outros ingredientes?

Sim, adicione azeitonas, ervas ou nozes à massa para um toque especial.

É possível fazer sem sovar?

Sim, existe uma versão “no-knead”, com fermentação longa na geladeira. A textura muda um pouco.

Como saber se o pão está assado?

Bata no fundo do pão: se o som for oco, está pronto!