Fogazza doce com massa macia e recheio cremoso como nas festas de rua

A fogazza doce é uma deliciosa variação da tradicional fogazza salgada, muito popular nas quermesses, feiras e festas italianas no Brasil. Com massa macia por fora e recheios doces variados por dentro — como banana com canela, doce de leite, chocolate ou goiabada — ela é perfeita para matar a vontade de um doce quentinho e reconfortante. Pode ser frita ou assada, e sempre faz sucesso com crianças e adultos.

A Origem da Receita de fogazza doce

A fogazza é uma adaptação brasileira da “focaccia” italiana, que aqui ganhou formato de pastel recheado e frito. Embora a versão salgada seja mais conhecida, a fogazza doce surgiu como alternativa em festas para quem prefere sobremesas ou quer variar o cardápio. Os recheios doces se popularizaram rapidamente e hoje são parte indispensável das barraquinhas em festas juninas, feiras e eventos populares.

Quantas Calorias tem fogazza doce?

Cada fogazza doce frita (média de 100 g com recheio de banana ou doce de leite) tem aproximadamente 300 a 350 calorias, podendo variar conforme o recheio e modo de preparo (frita ou assada).

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Doce frito ou assado
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso da massa: 40 minutos
• Tempo de cocção: 15 minutos
• Tempo total: 1h15
• Rendimento: 10 unidades médias
• Calorias por porção: Aproximadamente 320 kcal

Ingredientes e seus papéis na receita

Para a massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – Base da massa
• 1 colher (sopa) de açúcar – Levemente adocicado para harmonizar com o recheio
• 1 colher (chá) de sal – Realça o sabor e equilibra a massa
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco – Faz a massa crescer e ficar leve
• 1 xícara (chá) de água morna – Hidrata a massa e ativa o fermento
• 2 colheres (sopa) de óleo – Deixa a massa mais elástica e macia

Recheios sugeridos:

• Banana com canela e açúcar
• Doce de leite com coco ralado
• Chocolate ao leite em pedaços
• Goiabada cremosa com queijo ou catupiry

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Rolo de massa
• Frigideira funda (para fritar) ou forno
• Papel toalha
• Peneira (para açúcar de confeiteiro, se for usar)

Prepare a massa

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento seco.

Acrescente a água morna aos poucos e o óleo. Misture até formar uma massa homogênea.

Sove por 10 minutos, cubra com pano e deixe descansar por 40 minutos até dobrar de volume.

Modele e recheie

Divida a massa em 10 porções. Abra cada uma com um rolo em formato de disco.

Coloque o recheio doce de sua preferência no centro e feche como um pastel, apertando bem as bordas.

Frite ou asse

Para fritar: aqueça o óleo em fogo médio e frite até dourar dos dois lados. Retire e escorra no papel toalha.

Para assar: coloque em forma untada, pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, até dourar.

Finalize

Se desejar, polvilhe açúcar com canela ou açúcar de confeiteiro por cima para um toque especial.

• Para um sabor ainda mais especial, adicione raspas de laranja ou baunilha à massa
• Faça uma versão de fogazza doce recheada com creme de confeiteiro e frutas
• Pode congelar a fogazza crua já recheada e assar ou fritar depois

Sugestões de Acompanhamento

• Café preto ou cappuccino
• Chá de ervas ou de canela
• Sorvete de creme para acompanhar a versão assada

Como Armazenar ?

As fogazzas prontas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias, bem embaladas. Para reaquecer e manter a crocância, leve ao forno ou airfryer por 5 minutos. Pode congelar a massa crua por até 30 dias.

Considerações finais

A fogazza doce é uma verdadeira explosão de sabor e afeto. Seja frita ou assada, com banana, chocolate ou goiabada, ela traz aquele gostinho de infância e de festa de rua. Fácil de preparar, essa receita encanta pelo sabor, aroma e textura. Uma escolha certeira para adoçar qualquer momento!

FAQs

Posso fazer a massa com fermento de bolo?

Não. É essencial o uso de fermento biológico para garantir a textura certa da massa.

Dá pra fazer com massa pronta de pastel?

Pode sim! Fica mais fina e crocante, ideal para versões fritas.

Posso usar requeijão no recheio?

Sim! Fica ótimo com goiabada ou chocolate, mas cuidado para não vazar na hora de fritar.

Pode assar na airfryer?

Sim! Asse a 180 °C por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo.

Posso congelar já recheada?

Sim! Congele crua e feche bem as bordas. Depois é só fritar ou assar direto do freezer.