Carne de panela com pimentão macia, suculenta e cheia de sabor

A carne de panela com pimentão é uma daquelas receitas caseiras, cheias de aroma e memória afetiva. A carne cozida lentamente ganha uma textura que desmancha na boca, e os pimentões coloridos dão o toque de frescor, sabor e cor ao prato. Simples de fazer, essa receita é perfeita para um almoço em família, acompanhada de arroz soltinho, feijão e farofa.

A carne de panela é um prato clássico da cozinha brasileira, presente em almoços de domingo e no dia a dia de muitas famílias. A adição de pimentão é comum em diversas regiões, principalmente no Sudeste e Nordeste, onde ele é usado para realçar o sabor do molho e colorir o prato. É uma receita versátil, nutritiva e cheia de tradição.

Uma porção média (100 g de carne com molho e legumes) tem cerca de 250 a 300 calorias, variando conforme o corte da carne e a quantidade de óleo utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita prato principal
• Tempo de preparo 15 minutos
• Tempo de cocção 1 hora
• Tempo total 1h15
• Rendimento 6 porções
• Calorias por porção aproximadamente 280 kcal

Ingredientes e seus papéis na receita

• 1 kg de carne bovina em cubos (acém, músculo, paleta ou coxão mole) – base da receita, rica em sabor e colágeno
• 1 cebola grande picada – dá doçura e corpo ao molho
• 4 dentes de alho picados – aroma e tempero
• 1 pimentão vermelho em tiras – sabor adocicado e cor
• 1 pimentão verde em tiras – sabor marcante
• 1 tomate grande picado (opcional) – acidez e suculência
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – para refogar
• 1 colher (chá) de sal – realce de sabor
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino – leve toque picante
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce (opcional) – cor e leve defumado
• Água quente suficiente para o cozimento – forma o molho
• Cheiro-verde a gosto – finalização fresca

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão ou panela comum com tampa
• Colher de pau
• Tábua e faca

Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne em etapas, para selar todos os lados.

Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola, o alho e os pimentões até ficarem macios.

Volte a carne para a panela, adicione o sal, pimenta, colorau e o tomate (se usar). Misture bem.

Cubra com água quente, tampe e cozinhe por 40 minutos na pressão, ou 1 hora na panela comum, até a carne ficar macia.

Se necessário, deixe o molho apurar sem tampa por mais alguns minutos. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

• Para um molho mais espesso, amasse alguns pedaços de tomate ou adicione 1 colher (chá) de extrato de tomate
• Adicione batatas ou cenouras em cubos na metade do cozimento
• Use pimentões de cores diferentes para deixar o prato ainda mais bonito e saboroso

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco
• Feijão caseiro
• Farofa de alho
• Purê de batata ou mandioca

Como Armazenar

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Pode ser congelado por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas coberto.

Considerações finais

A carne de panela com pimentão é uma receita tradicional que entrega sabor, cor e textura em cada garfada. Com ingredientes simples e preparo prático, ela transforma qualquer refeição em um momento especial. Uma opção perfeita para o dia a dia ou para aquele almoço cheio de afeto.

FAQs

Qual o melhor corte para carne de panela?

Cortes como acém, músculo, coxão mole, peito ou paleta são ideais.

Posso fazer sem pimentão?

Pode, mas o pimentão é o destaque dessa versão. Você pode reduzir a quantidade se preferir.

Fica bom na panela elétrica?

Sim! Basta seguir os mesmos passos e ajustar o tempo para o modo lento.

Posso usar vinho no cozimento?

Sim! Substitua 1/2 xícara da água por vinho tinto seco para um toque sofisticado.

Dá pra fazer com frango?

Pode sim! Use frango em cubos ou coxas e reduza o tempo de cozimento.