Khachapuri de Queijo Receita Tradicional Georgiana para Surpreender à Mesa

Khachapuri é aquele pão recheado com queijo que chega à mesa quentinho, perfumado e pronto para conquistar qualquer um. De origem georgiana, ele une massa macia, borda recheada e um centro cremoso de queijo derretido, finalizado com gema de ovo e manteiga. Uma receita especial para brunch, café da manhã reforçado ou almoço descontraído, perfeita para criar memórias e encantar a família com sabores do mundo em casa. Receitas como essa têm o poder de transformar simples ingredientes em um momento inesquecível à mesa.

A Origem da Receita de Khachapuri de Queijo

O Khachapuri nasceu na Geórgia, mas conquistou o mundo por seu formato único, recheio generoso de queijos e finalização irresistível. Tradicionalmente servido com gema de ovo crua e manteiga derretendo no centro, é símbolo de hospitalidade e celebração, perfeito para reunir e compartilhar.

Quantas Calorias tem Khachapuri de Queijo

Cada unidade generosa de Khachapuri tem cerca de 430 calorias, garantindo energia, conforto e muito sabor em cada fatia.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Informações nutricionais
Tipo de receita: Pão recheado/lanche tradicional
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de crescimento: 1 hora
Tempo de forno: 20 minutos
Tempo total: 1h45
Rendimento: 2 pães grandes
Calorias por porção: 430 kcal

Ingredientes Principais do Khachapuri de Queijo

Para a massa:
70g de água morna: ativa o fermento
5g de açúcar: alimenta o fermento
5g de fermento biológico seco: crescimento
5g de azeite: elasticidade e sabor
70g de iogurte natural: leveza e maciez
Farinha de trigo: até dar ponto na massa macia
Sal: equilíbrio

Para o recheio e finalização:
400g de queijo (200g minas frescal + 200g mussarela): recheio cremoso
Gema de ovo: brilho e cremosidade final
Manteiga: toque de sabor e brilho

Equipamentos Necessários para Preparar Khachapuri de Queijo

• Tigela média
• Fouet ou colher de pau
• Espátula
• Pano para cobrir a massa
• Assadeira grande
• Forno pré-aquecido

Modo de Preparo Detalhado do Khachapuri de Queijo

Massa

Misture água morna, açúcar e fermento e espere borbulhar
Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, adicione a mistura fermentada, azeite, iogurte e por último o sal
Sove por cerca de 5 minutos até a massa ficar lisa
Cubra e deixe descansar até dobrar de tamanho

Modelagem

Divida a massa em duas partes
Abra cada parte em formato ovalado
Coloque parte do queijo nas bordas, enrole formando uma borda recheada
Modele o centro como uma canoa, deixando espaço para o recheio

Montagem e Forno

Preencha o centro com o restante da mistura de queijos
Coloque em assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 230°C-250°C até dourar (cerca de 20 minutos)

Finalização

Retire do forno, coloque um pedaço de manteiga e uma gema crua no centro do queijo
Sirva imediatamente, misturando gema e manteiga ao recheio para uma experiência ainda mais cremosa

Use queijos frescos e cremosos para o recheio esticar e derreter
Deixe a massa descansar bem para garantir maciez
Asse em forno bem quente para massa crocante e queijo borbulhante
Sirva imediatamente para aproveitar a cremosidade da gema
Experimente com queijos como feta, ricota ou outros tipos, se quiser variar

Sugestões de Acompanhamento

Salada verde crocante
Chá preto ou café fresco
Suco natural de frutas
Tomate fatiado com azeite e sal

Como Armazenar?

Guarde em pote fechado na geladeira por até 2 dias
Reaqueça em forno ou air fryer para manter a textura
Não congele após colocar a gema – só a massa e queijo podem ser congelados

Considerações finais

O Khachapuri de queijo é receita para reunir, surpreender e criar laços em volta da mesa. Perfeito para qualquer ocasião especial, traz tradição, cremosidade e muito sabor. Experimente, compartilhe e sinta o sabor da Geórgia em casa!

FAQs

Posso fazer em formato menor?

Sim, divida em porções pequenas para servir individualmente.

Que tipo de queijo posso usar?

Misture queijos cremosos e com bom derretimento para o melhor resultado.

Precisa pincelar gema na massa?

Só a gema no centro, após assar, mas pode pincelar gema na borda para cor mais dourada.

Posso rechear com outros ingredientes?

Tradicionalmente é só queijo, mas pode adicionar espinafre, ervas ou presunto.

Dá para fazer sem iogurte?

O iogurte traz leveza, mas pode substituir por leite ou creme de leite.