Rabada Receita de Família para Momentos de Pura Confraternização

Rabada é aquele prato que tem o poder de reunir pessoas, criar conversas animadas e trazer o verdadeiro sabor das tradições brasileiras para a mesa. Com molho encorpado, carne macia e cheiro verde fresquinho, a rabada lembra domingos em família, encontros cheios de afeto e histórias compartilhadas ao redor do fogão. Ideal para dias frios ou festas, essa receita é puro aconchego e sabor, uma das receitas mais emblemáticas da nossa culinária afetiva.

A Origem da Receita de Rabada

A rabada tem origem portuguesa e se popularizou no Brasil, principalmente no Rio de Janeiro e Minas Gerais, com toques de temperos nacionais e acompanhamentos como polenta, arroz branco ou agrião. Com o tempo, virou estrela em botecos e almoços de família, sempre associada a boas lembranças e fartura.

Quantas Calorias tem Rabada?

Uma porção média de rabada possui cerca de 380 calorias, podendo variar de acordo com os acompanhamentos e quantidade de gordura retirada durante o preparo.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 1h40 minutos
Tempo total: 2 horas
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 380 kcal

Ingredientes da Rabada e o Papel de Cada Um

• 1,5 kg de rabo de boi em pedaços – Principal ingrediente, garante sabor e textura inconfundíveis
• 2 cebolas grandes picadas – Aromatizam e formam a base do molho
• 4 dentes de alho picados – Realçam o sabor da carne
• 2 tomates maduros picados – Dão cor e sabor ao molho
• 1 pimentão vermelho picado – Acrescenta aroma e dulçor
• 1 folha de louro – Perfuma e dá toque especial
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado – Finaliza com frescor
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Temperam a rabada
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite – Para refogar
• Água quente suficiente para cobrir a carne – Cozinha a rabada até ficar macia
• Agrião fresco a gosto para servir – Acompanha tradicionalmente e traz equilíbrio

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão grande
• Colher de pau
• Faca e tábua
• Travessa para servir

Refogando a Rabada

Aqueça o óleo na panela de pressão. Doure os pedaços de rabada até selar todos os lados. Adicione cebola, alho, pimentão e refogue até murchar.

Acrescentando Tomates e Temperos

Junte os tomates e o louro, mexa até formar um molho. Tempere com sal e pimenta.

Cozinhando na Pressão

Cubra a carne com água quente, feche a panela e cozinhe por 1h20 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia e soltando do osso.

Finalizando e Servindo

Abra a panela, ajuste o sal e adicione cheiro-verde. Deixe apurar mais alguns minutos se necessário para engrossar o molho. Sirva bem quente, acompanhado de agrião fresco.

Para deixar a rabada menos gordurosa, retire o excesso de gordura da carne antes de cozinhar ou depois de pronta, eliminando a gordura que sobe à superfície do molho. Receitas de rabada também ficam deliciosas se acompanhadas de polenta ou pirão feito com o próprio molho.

Sugestões de Acompanhamento

Rabada combina perfeitamente com arroz branco, polenta cremosa, farofa de alho ou o clássico agrião fresco. Vai bem também com pão rústico para aproveitar o molho.

Como Armazenar?

Guarde a rabada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. O prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte. Pode ser congelada em porções individuais por até 2 meses.

Considerações finais

Rabada é sinônimo de mesa cheia, alegria e tradição. Experimente essa receita, reúna a família e viva momentos de puro sabor e confraternização!

FAQs

Posso fazer rabada sem panela de pressão?

Pode, mas o tempo de cozimento dobra. Use panela comum e vá adicionando água conforme necessário.

Dá para fazer rabada na véspera?

Sim, fica até melhor, pois os sabores apuram e a carne desfia com mais facilidade.

Posso congelar a rabada pronta?

Pode sim, em porções, por até 2 meses.

Rabada combina com qual bebida?

Vinho tinto seco, cerveja artesanal ou até um suco de uva natural.

O que fazer para tirar o cheiro forte da rabada?

Deixe a carne de molho em água com limão antes do preparo e retire o excesso de gordura.