Receita Caseira de Costelinha de Porco Assada que Derrete na Boca

Se você busca uma receita suculenta, cheia de sabor e que agrada a todos, a costelinha de porco assada é a escolha perfeita. Com carne macia, tempero marcante e aquela crocância por fora, ela é ideal para momentos especiais ou até para um almoço de domingo em família. Além de ser fácil de preparar, combina com diversos acompanhamentos, tornando-se um prato versátil e muito amado na culinária brasileira.

Como surgiu a Costelinha de Porco Assada?

A costelinha de porco assada tem origens nas tradições culinárias europeias, especialmente em países como Portugal e Espanha, onde o porco sempre foi uma das principais fontes de proteína. No Brasil, ganhou versões adaptadas com temperos locais, sendo muito popular em festas, almoços de família e encontros. Seu preparo simples, mas cheio de sabor, fez com que se tornasse um prato típico em diversas regiões do país.

Quantas Calorias tem Costelinha de Porco Assada?

Uma porção média de costelinha de porco assada (150g) possui aproximadamente 520 calorias, variando conforme o corte e a quantidade de gordura da carne.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 520 kcal

Ingredientes para Costelinha de Porco Assada

• 1,5 kg de costelinha de porco – base da receita, carne suculenta e saborosa
• 4 dentes de alho picados – traz aroma e sabor marcante
• 1 colher (sopa) de sal – realça os sabores da carne
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino – dá leve picância
• 2 colheres (sopa) de páprica doce ou defumada – intensifica o sabor e dá cor
• 2 colheres (sopa) de mostarda – ajuda a amaciar e dá sabor
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo – ajuda na aderência dos temperos
• Suco de 1 limão – equilibra os sabores e ajuda na maciez
• 1 ramo de alecrim (opcional) – aroma extra durante o assado

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca bem afiada
• Tigela para misturar os temperos
• Pincel de cozinha (opcional)

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando o tempero

Em uma tigela, misture bem alho picado, sal, pimenta-do-reino, páprica, mostarda, azeite e suco de limão até formar uma pasta homogênea.

Temperando a costelinha

Coloque a costelinha de porco em uma assadeira. Espalhe o tempero por toda a carne, massageando bem para penetrar nos cortes e fibras. Se desejar, adicione ramos de alecrim sobre a carne para mais aroma.

Cubra com papel-alumínio e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Se puder, deixe por 2 horas ou de um dia para o outro para intensificar o sabor.

Assando a costelinha

Preaqueça o forno a 180°C.
Leve a costelinha coberta com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos.
Após esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos ou até ficar bem dourada e com a crosta crocante.

Dicas Extras

• Se quiser, pincele mel ou molho barbecue nos últimos 10 minutos para criar uma crosta caramelizada incrível.
• Deixe a costelinha descansar por 5 minutos após sair do forno antes de cortar. Isso mantém os sucos da carne.
• Use páprica defumada para um sabor mais intenso e defumado.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco soltinho
• Farofa crocante de manteiga ou bacon
• Vinagrete refrescante
• Salada verde com folhas e tomates cereja
• Purê de batata ou mandioca

Como Armazenar

Guarde a costelinha em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias.
Se quiser congelar, embale bem em filme plástico ou saco próprio e leve ao freezer por até 3 meses.
Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 15 minutos, ou utilize o micro-ondas em potência média.

Considerações finais

A costelinha de porco assada é aquele tipo de prato que transforma qualquer refeição em um momento especial. Fácil de fazer, extremamente saborosa e versátil, ela agrada a todos os paladares. Experimente essa receita no seu próximo almoço de família ou reunião com amigos e surpreenda-se com o resultado.

FAQs

Posso usar outro corte além da costelinha?

Sim, você pode substituir por panceta ou pernil em pedaços, mas a textura e suculência serão diferentes.

Precisa realmente cobrir com papel-alumínio?

Sim, ele é essencial para que a carne asse por dentro sem ressecar, mantendo a maciez.

Dá para fazer na churrasqueira?

Com certeza! Basta embrulhar no alumínio e assar na brasa por cerca de 1 hora e meia, depois abrir o papel e dourar.

Posso usar molho barbecue?

Sim, pincele nos últimos 10 minutos de forno para dar aquele toque agridoce e caramelizado.

A costelinha fica seca se eu assar demais?

Se seguir os tempos e as etapas corretamente, não ficará seca. O papel-alumínio é fundamental para garantir suculência.