Bolo de Cenoura Sem Glúten com Cobertura de Brigadeiro Cremoso

Um clássico do café da tarde na versão sem glúten, com massa macia e sabor marcante de cenoura, finalizado com uma cobertura de brigadeiro cremosa e irresistível. Perfeito para quem busca um bolo fofinho, cheio de sabor e com aquele toque caseiro que remete às melhores lembranças da infância

O bolo de cenoura é um ícone das cozinhas brasileiras, famoso pela massa de cor vibrante e pelo contraste com a cobertura de chocolate. A versão sem glúten surgiu para atender quem tem restrições alimentares ou prefere uma receita mais leve, sem perder a textura macia e o sabor original. A combinação com o brigadeiro é aclamada por unir duas paixões nacionais em um só prato

Uma fatia de aproximadamente 90 g contém em média 280 kcal, podendo variar conforme a quantidade de cobertura utilizada

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Bolo
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 280 kcal

Descrição dos Ingredientes

Para o bolo

• 200 g de cenoura descascada e cozida – Dá cor, sabor e umidade à massa
• 2 ovos – Garantem estrutura e leveza
• 110 g de óleo vegetal – Mantém a massa úmida; prefira girassol ou outro de sabor neutro
• 100 g de farinha de arroz – Base sem glúten que dá corpo à massa
• 85 g de polvilho doce – Contribui para maciez e elasticidade
• 130 g de açúcar – Adoça e ajuda na coloração
• 1 pitada de sal – Realça o sabor dos demais ingredientes
• 10 g de fermento em pó (1 colher de sopa) – Faz o bolo crescer e ficar fofinho

Para a cobertura de brigadeiro

• 300 g de leite condensado – Base cremosa e doce
• 200 g de creme de leite – Garante suavidade e evita cristalização
• 15 g de manteiga – Acrescenta brilho e sabor
• 1 colher cheia de cacau em pó – Traz sabor intenso de chocolate

Equipamentos Necessários

Liquidificador
Tigela média
Colher ou espátula
Forma untada e forrada com papel manteiga
Forno preaquecido a 180°C
Panela para preparo da cobertura

Preparando os ingredientes
Pese todos os ingredientes para facilitar o processo
Fazendo a massa
No liquidificador, bata cenoura cozida, ovos e óleo até obter creme liso.
Em uma tigela, misture farinha de arroz, polvilho doce, açúcar, sal e fermento.
Despeje o creme do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture até a massa ficar homogênea e aveludada.
Assando o bolo
Transfira para forma untada e forrada com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até passar no teste do palito.
Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos.
Preparando a cobertura
Em uma panela, coloque leite condensado, creme de leite, manteiga e cacau.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ponto de brigadeiro cremoso.
Finalizando
Espalhe a cobertura sobre o bolo já assado e resfriado. Sirva em temperatura ambiente ou levemente gelado

Use cenoura bem cozida para garantir massa mais lisa
Se quiser um sabor mais intenso, aumente a quantidade de cacau para 2 colheres cheias
Para um toque gourmet, finalize com raspas de chocolate meio amargo sobre a cobertura
O bolo pode ser feito em forma retangular para cortes quadrados, ideal para festas

Sugestões de Acompanhamento

Café coado fresco
Chá de camomila ou chá preto
Suco natural de laranja

Como Armazenar ?

Conserve em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Na temperatura ambiente fresca, dura 2 dias. Se desejar congelar, corte em fatias, embrulhe individualmente e leve ao freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente ou aqueça levemente no micro-ondas

Considerações finais

Este bolo de cenoura sem glúten com cobertura de brigadeiro é pura memória afetiva adaptada para todos os paladares. Uma receita simples, prática e com resultado irresistível, perfeita para café da tarde ou sobremesa especial

FAQs

Posso usar cenoura crua em vez de cozida

Sim, mas a textura ficará um pouco diferente; nesse caso, bata por mais tempo no liquidificador

Dá para substituir o polvilho doce

Pode usar fécula de batata na mesma medida

Posso trocar o açúcar

Sim, açúcar demerara ou de coco funcionam bem, mas alteram um pouco a cor

E se eu não tiver farinha de arroz

Pode usar farinha de aveia sem glúten, ajustando a textura da massa com um pouco mais de líquido

Sim, substitua o cacau por 150 g de chocolate meio amargo picado e derretido junto aos demais ingredientes