Receita de Doce de Leite de Bolinha Simples e Irresistível –

O doce de leite de bolinha, também conhecido como ambrosia, é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, feita com ingredientes simples como leite, açúcar e ovos, mas que resulta em uma explosão de sabor e textura. Conhecida por suas pequenas bolinhas douradas e aroma irresistível, essa receita remete às memórias afetivas de infância, festas em família e tradição passada de geração em geração. Além de ser fácil de fazer, o doce encanta pela sua aparência rústica e sabor marcante, sendo perfeito para servir como sobremesa em qualquer ocasião.

Como surgiu a receita de Doce de Leite de Bolinha?

A ambrosia tem origem portuguesa e foi trazida ao Brasil durante o período colonial. Com o tempo, a receita foi sendo adaptada com os ingredientes locais, resultando em variações como o doce de leite de bolinha. O nome “ambrosia” vem do grego e significa “manjar dos deuses”, uma alusão ao seu sabor divino. Em Minas Gerais e outras regiões do Brasil, a versão com bolinhas se tornou uma especialidade apreciada por seu visual artesanal e sabor caramelizado.

Quantas Calorias tem o Doce de Leite de Bolinha?

Uma porção média de Doce de Leite de Bolinha (ambrosia) contém aproximadamente 180 calorias, podendo variar conforme a quantidade de açúcar utilizada e o tamanho das porções.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 180 kcal

Ingredientes para Doce de Leite de Bolinha

Cada ingrediente tem uma função específica para garantir a textura perfeita com bolinhas bem definidas e sabor equilibrado:

• 1 litro de leite integral – base da receita, responsável pela formação das bolinhas
• 2 xícaras (chá) de açúcar – adoça e ajuda na caramelização
• 6 ovos inteiros – criam a textura das bolinhas ao coagular no leite quente
• 1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão – ajuda a talhar o leite e formar as bolinhas
• Canela em pau (opcional) – para dar aroma e sabor especial
• Cravos-da-índia (opcional) – um toque aromático tradicional em receitas coloniais

Equipamentos Necessários

Para preparar o doce, você vai precisar de:

• Panela grande de fundo grosso
• Colher de pau ou silicone
• Peneira (opcional, para coar os ovos)
• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Colher para servir

Preparando os Ovos

Bata 6 ovos inteiros ligeiramente em uma tigela, apenas para misturar. Se preferir, passe por uma peneira para tirar a película e evitar cheiro forte.

Misturando os Ingredientes

Em uma panela grande, adicione 1 litro de leite, 2 xícaras de açúcar, os ovos batidos e 1 colher de sopa de vinagre. Misture tudo delicadamente, sem bater muito.

Cozinhando o Doce

Leve a panela ao fogo médio. Quando começar a aquecer, não mexa mais. O segredo para as bolinhas se formarem é deixar os ingredientes coagularem naturalmente. Cozinhe por cerca de 40 minutos, até formar bolinhas douradas e a calda engrossar levemente.

Aromatizando (Opcional)

Se quiser, adicione canela em pau e cravos durante o cozimento para dar um toque aromático especial.

Finalização

Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por algumas horas antes de servir. O doce pode ser servido gelado ou em temperatura ambiente.

• Não mexa a mistura durante o cozimento para garantir bolinhas bem formadas
• O vinagre é essencial para talhar o leite, mas pode ser substituído por limão
• Para um sabor mais caramelizado, use açúcar cristal em vez de refinado

Sugestões de Acompanhamento

O doce de leite de bolinha combina muito bem com:

• Queijo minas frescal
• Torradas ou biscoitos de água e sal
• Café preto sem açúcar
• Vinho licoroso ou doce

Como Armazenar

Guarde o doce em um recipiente com tampa na geladeira por até 7 dias. Para congelar, utilize potes herméticos e consuma em até 30 dias. Para reaquecer, basta deixar fora da geladeira por alguns minutos ou aquecer levemente no micro-ondas.

Considerações finais

O doce de leite de bolinha, ou ambrosia, é uma daquelas receitas que carregam história, sabor e afeto. Perfeito para quem busca uma sobremesa tradicional e fácil de preparar, esse doce encanta pelo sabor delicado e visual rústico. Experimente fazer em casa e compartilhe com quem você ama!

FAQs

Posso usar leite desnatado para fazer o doce de leite de bolinha?

Sim, mas o leite integral é mais indicado pois ajuda na formação das bolinhas e garante melhor textura.

Posso substituir o açúcar por adoçante?

É possível, mas o sabor e a caramelização serão diferentes. Prefira adoçantes culinários específicos para cozimento.

Qual a função do vinagre na receita?

O vinagre talha o leite, separando a parte líquida da sólida e formando as bolinhas características do doce.

Posso fazer o doce sem ovos?

Os ovos são essenciais para essa versão da ambrosia. Para uma receita sem ovos, é preciso buscar outra variação do doce.

Dá para fazer essa receita no micro-ondas?

Não é recomendado, pois o cozimento lento é fundamental para formar as bolinhas e atingir a textura correta.