Receita de Doce de Mamão Verde Simples e Saborosa

O doce de mamão verde é uma verdadeira joia da culinária brasileira, especialmente popular em regiões rurais e festas do interior. Essa receita carrega memórias afetivas e sabores que atravessam gerações, sendo uma excelente forma de aproveitar frutas ainda verdes e evitar desperdícios. Além de deliciosa, é uma sobremesa simples de preparar e que pode durar bastante tempo se bem armazenada.

Como surgiu a receita de doce de mamão verde?

A origem do doce de mamão verde está ligada à tradição rural brasileira, onde nada se perdia e tudo se transformava em algo saboroso. A prática de aproveitar o mamão ainda verde surgiu como alternativa para evitar o desperdício da fruta antes de amadurecer. Cozido com açúcar e especiarias, esse doce ganhou espaço nas mesas de todo o país, sendo presença certa em compotas e reuniões familiares.

Quantas calorias tem doce de mamão verde?

Uma porção média de 100g de doce de mamão verde contém aproximadamente 160 calorias.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce caseiro
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 160 kcal

Ingredientes do Doce de Mamão Verde

• 1 kg de mamão verde ralado grosso – base principal da receita, traz textura e sabor suave
• 1 e ½ litro de água – para o cozimento e remoção do amargor do mamão
• 500 g de açúcar cristal – adoça e forma a calda encorpada
• 5 cravos-da-índia – acrescentam aroma e um sabor levemente picante
• 1 pau de canela – dá um toque de especiaria ao doce

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Colher de pau
• Peneira
• Tigela grande
• Ralador grosso
• Vidros esterilizados (para armazenar)

Ralando e Dessalgando o Mamão

Lave bem o mamão verde, retire as sementes e rale em tiras grossas. Coloque em uma tigela com bastante água e deixe de molho por 30 minutos, trocando a água duas vezes para remover o excesso de seiva e o amargor.

Cozinhando o Mamão

Escorra bem o mamão e coloque em uma panela grande com o açúcar, os cravos, a canela e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe por 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando até que o mamão fique macio e a calda encorpada.

Finalizando o Doce

Quando a calda estiver espessa e brilhante, retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para potes de vidro esterilizados e guarde na geladeira.

• Use luvas ao ralar o mamão para evitar o contato com o leite da fruta, que pode irritar a pele
• Se quiser um sabor mais marcante, adicione um pouco de gengibre ralado
• Deixe o doce apurar por 24h na geladeira antes de servir para intensificar o sabor

Sugestões de Acompanhamento

Sirva com queijo minas, creme de leite ou torradas. Também vai muito bem com um cafezinho coado na hora.

Como Armazenar

Guarde o doce em potes de vidro bem fechados na geladeira por até 15 dias. Para conservar por mais tempo, congele por até 3 meses. Ao reaquecer, faça em fogo baixo ou deixe descongelar naturalmente.

Considerações finais

O doce de mamão verde é uma receita simples, saborosa e cheia de história. Uma excelente escolha para quem busca uma sobremesa tradicional e econômica. Prepare com carinho e compartilhe com quem você ama!

FAQs

Posso usar adoçante no lugar do açúcar?

Sim, mas prefira adoçantes culinários próprios para cocção, e siga a proporção indicada na embalagem.

Preciso tirar a casca do mamão?

Sim, a casca deve ser removida para que o doce tenha a textura correta e não fique amargo.

Posso usar mamão semi-maduro?

Não é recomendado. O ideal é que o mamão esteja completamente verde para manter a textura e o sabor da receita original.

Quanto tempo dura o doce fora da geladeira?

Se bem fechado, em temperatura ambiente fresca e sem sol direto, dura até 3 dias. Depois disso, precisa ser refrigerado.

Dá para fazer com mamão cortado em cubos?

Sim, mas o visual e a textura final serão diferentes. Ralado grosso é a forma mais tradicional.