Receita de Feijoada Tradicional Sabor de Domingo Para Reunir a Família

Feijoada é aquele prato que representa afeto, tradição e alegria à mesa brasileira. Reunir a família em volta de uma boa feijoada é sinônimo de histórias contadas, risadas e momentos inesquecíveis. Com seu sabor intenso, aroma marcante e aquele toque especial de temperos, a feijoada é mais que uma refeição: é celebração, raiz e memória afetiva em cada colherada. Não existe domingo mais gostoso do que aquele com feijoada fumegante, acompanhada de arroz branco, farofa e laranja.

A Origem da Receita de Feijoada

A feijoada surgiu no Brasil colonial, inspirada por pratos europeus como o cassoulet francês, mas ganhou identidade única ao incorporar cortes de carne suína, feijão preto e o costume de aproveitar cada ingrediente. No tempo dos escravos, era uma forma de transformar sobras em banquete, unindo famílias e comunidades. Com o tempo, virou símbolo nacional, presença certa nas grandes reuniões, e entrou para o livro de Receitas afetivas do brasileiro.

Quantas Calorias tem Feijoada?

Uma porção média de feijoada (aprox. 250g) tem cerca de 370 calorias, variando conforme os tipos e quantidades de carne e acompanhamentos.

Informações Nutricionais da Receita e Rendimento

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 2 horas e 30 minutos
Tempo total: 3 horas
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 370 kcal

Ingredientes da Feijoada e Seus Papéis

• 500g de feijão preto – Base da receita, sabor e cor marcantes
• 200g de carne-seca dessalgada – Sabor e textura
• 200g de costelinha suína salgada – Dá suculência e profundidade ao prato
• 150g de lombo suíno – Carne magra, equilibra o prato
• 150g de paio ou linguiça calabresa – Toque defumado e aroma
• 100g de bacon em cubos – Gordura e sabor
• 2 folhas de louro – Perfume característico
• 1 cebola grande picada – Refogado base
• 4 dentes de alho amassados – Sabor marcante
• Sal e pimenta-do-reino a gosto – Temperos essenciais
• Água suficiente para o cozimento – Para dar ponto ao caldo
• Cheiro-verde picado para finalizar – Frescor no prato

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão grande ou caldeirão
• Tigelas para dessalgar carnes
• Faca e tábua de corte
• Colher de pau
• Escumadeira

Dessalgando as Carnes

Na véspera, corte e deixe a carne-seca e costelinha de molho em água, trocando a água 3 vezes para retirar o excesso de sal.

Cozinhando o Feijão

Lave o feijão preto e coloque para cozinhar com as folhas de louro em água suficiente. Reserve.

Refogando as Carnes

Em uma panela grande, frite o bacon até soltar a gordura. Acrescente a cebola e o alho e refogue. Adicione o lombo, a carne-seca, a costelinha, o paio e a linguiça, fritando até dourar.

Juntando o Feijão e Finalizando

Transfira as carnes refogadas para o feijão já cozido. Deixe cozinhar tudo junto por pelo menos 1 hora, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e os sabores se integrarem. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado.

Sempre retire o excesso de gordura das carnes antes do preparo para um prato mais leve. Se quiser uma feijoada menos pesada, cozinhe as carnes em água e descarte a primeira fervura antes de juntar ao feijão. Sirva com rodelas de laranja, que ajudam na digestão.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva a feijoada com arroz branco, farofa, couve refogada, laranja, torresmo e molho de pimenta. Uma caipirinha bem gelada também é ótima companhia!

Como Armazenar?

Guarde a feijoada em potes na geladeira por até 4 dias. Ela pode ser congelada por até 3 meses sem perder o sabor. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Considerações finais

Feijoada é mais que receita, é motivo para reunir quem você ama e criar memórias cheias de sabor. Prepare essa tradição e sinta o prazer de celebrar as raízes da nossa culinária!

FAQs

Preciso deixar o feijão de molho antes?

O ideal é deixar de molho por 8 horas para ajudar no cozimento e digestão.

Dá para fazer feijoada só com linguiça e bacon?

Sim, fica mais leve, mas o sabor clássico vem da mistura de carnes variadas.

Como deixar a feijoada mais leve?

Retire excesso de gordura das carnes e sirva com bastante couve e laranja.

Posso preparar a feijoada com antecedência?

Sim! Ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte.

Feijoada pode ser congelada?

Pode sim, mantém sabor e textura, basta aquecer bem antes de servir.