Como Fazer Filé Mignon no Forno: Técnica Simples e Perfeita

O filé mignon é uma das carnes mais nobres e apreciadas na culinária mundial. Prepará-lo no forno com papel alumínio é uma técnica que preserva suculência, realça os temperos e facilita o cozimento uniforme. Neste artigo, você aprenderá como preparar essa delícia de forma prática, garantindo um prato digno de ocasiões especiais.

Como surgiu a receita de Filé Mignon no Forno?

O filé mignon, conhecido por sua maciez e sabor, tornou-se um clássico em diversas cozinhas ao redor do mundo. O uso do papel alumínio no preparo no forno surgiu como uma solução prática para evitar o ressecamento da carne, especialmente em cortes nobres. Essa técnica permite que o filé cozinhe em seu próprio suco, realçando os sabores e garantindo um resultado impecável.

Quantas calorias tem o Filé Mignon no Forno?

O filé mignon preparado no forno com papel alumínio tem aproximadamente 250 calorias por porção de 100g, dependendo dos temperos e acompanhamentos utilizados.

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de fogo: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 4 porções
• Calorias por porção: 250 calorias

• 1 peça de filé mignon inteira (aproximadamente 1kg) – o corte nobre é o destaque da receita, conhecido por sua maciez.
• 2 dentes de alho amassados – para temperar e aromatizar a carne.
• 2 colheres de sopa de manteiga – ajuda a dourar e manter a suculência.
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor natural da carne.
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída – dá um toque picante e realça os sabores.
• 1 ramo de alecrim fresco – adiciona um aroma herbal sofisticado.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva – para untar o papel alumínio e evitar que a carne grude.

Equipamentos Necessários

• Papel alumínio de boa qualidade
• Assadeira média
• Faca afiada para cortar a carne
• Pincel culinário (opcional)

Preparando a Carne

Comece limpando o filé mignon, removendo o excesso de gordura e membranas. Tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e alecrim. Deixe descansar por 10 minutos para absorver os sabores.

Preparando a Assadeira

Unte o papel alumínio com azeite de oliva e posicione a peça de filé mignon no centro. Adicione pequenas porções de manteiga sobre a carne.

Envolvendo o Filé Mignon

Envolva a carne completamente com o papel alumínio, criando um pacote selado. Certifique-se de que as bordas estão bem fechadas para reter os líquidos durante o cozimento.

Assando

Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a assadeira no forno e asse por 30 minutos. Após esse tempo, abra cuidadosamente o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.

Servindo

Retire o filé mignon do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos, deixando a carne ainda mais macia e saborosa.

• Use papel alumínio de alta qualidade para evitar vazamentos.
• Experimente substituir o alecrim por tomilho ou orégano para variações de sabor.
• Se preferir o ponto da carne bem passada, aumente o tempo de forno em 5-10 minutos.

Sugestões de Acompanhamento

O filé mignon no forno combina perfeitamente com purê de batatas, arroz com amêndoas, salada verde ou legumes grelhados. Um bom vinho tinto também complementa o prato.

Como Armazenar

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, envolva a carne em papel alumínio novamente e aqueça no forno a 180°C por 10 minutos.

Considerações finais

Preparar filé mignon no forno com papel alumínio é uma maneira prática e elegante de garantir uma refeição deliciosa e suculenta. Com os temperos certos e a técnica adequada, você terá um prato digno de aplausos, perfeito para impressionar seus convidados ou celebrar momentos especiais.

FAQs

Qual o ponto ideal para o filé mignon?

O ponto ideal depende do gosto pessoal. Para mal passado, asse por 20 minutos. Para ao ponto, 30 minutos são suficientes.

Posso usar outros cortes de carne?

Sim, cortes como alcatra ou maminha também podem ser preparados dessa forma, mas o tempo de cozimento pode variar.

É possível congelar o filé mignon assado?

Sim, você pode congelar por até 2 meses. Descongele na geladeira e reaqueça no forno.

Posso substituir a manteiga por azeite?

Sim, o azeite é uma alternativa saudável e saborosa para substituir a manteiga.

Como saber se o filé está cozido?

Use um termômetro de carne. A temperatura ideal é 60°C para mal passado, 65°C para ao ponto e 70°C para bem passado.