Receita de Tempero para Pernil Suculento e Delicioso

O tempero para pernil é o segredo para transformar essa carne em um prato aromático e irresistível. Com uma combinação de ervas, especiarias e ingredientes que destacam o sabor natural da carne, essa receita é ideal para assados em festas, almoços especiais ou para um toque gourmet no dia a dia.

Como surgiu o uso de tempero no pernil?

O pernil, tradicionalmente preparado em grandes celebrações, ganhou temperos ao longo dos séculos para equilibrar seu sabor marcante e garantir maciez. No Brasil, é comum o uso de ervas, alho, limão e especiarias, que conferem ao prato um toque especial.

Quantas calorias tem o tempero para pernil?

Uma porção de tempero para pernil (15g) contém cerca de 20 a 30 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Informações nutricionais e rendimento do tempero para pernil

Informações gerais:

• Tipo de receita: Tempero para carne
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de marinada: 8 a 12 horas
• Rendimento: Tempero para um pernil de 3kg a 5kg

Ingredientes para o tempero para pernil

• 5 dentes de alho grandes: amassados ou picados.
• 2 colheres de sopa de sal grosso (30g)
• 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada (15g)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino (5g)
• 1/2 colher de chá de cominho (opcional, 2g)
• 1 xícara de vinho branco seco (240ml): para amaciar e realçar o sabor.
• Suco de 2 limões (60ml)
• 1/4 de xícara de azeite de oliva (60ml)
• 1 colher de sopa de alecrim fresco ou tomilho: opcional.
• 1 cebola média (150g): ralada ou picada.
• 2 folhas de louro

Equipamentos necessários

• Tigela grande para misturar o tempero.
• Facas para perfurar o pernil.
• Recipiente grande ou saco plástico para marinar.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar o tempero

Em uma tigela, misture o alho, o sal grosso, a páprica, a pimenta-do-reino, o cominho, o vinho branco, o suco de limão, o azeite de oliva, o alecrim ou tomilho, e a cebola.

Mexa bem até formar um tempero homogêneo e aromático.

2. Preparar o pernil

Com uma faca, faça cortes profundos no pernil para que o tempero penetre na carne.

Esfregue o tempero em toda a superfície do pernil, incluindo os cortes.

3. Marinada

Coloque o pernil em um recipiente grande ou saco plástico.

Despeje o restante do tempero sobre a carne e adicione as folhas de louro.

Feche o recipiente e leve à geladeira por 8 a 12 horas, virando a carne ocasionalmente para absorver os sabores de maneira uniforme.

4. Assar o pernil

Preaqueça o forno a 180°C.

Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 40 minutos por quilo de carne.

Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a superfície.

• Use o líquido da marinada para regar o pernil durante o cozimento, mantendo-o suculento.
• Para um toque especial, adicione mel ou molho de laranja ao tempero antes de assar.
• Batatas, cenouras ou outros vegetais podem ser assados junto com o pernil para aproveitar o sabor do tempero.

Sugestões de acompanhamentos

O pernil temperado combina bem com:

• Farofa de bacon ou de ovos.
• Arroz à grega ou arroz com passas.
• Purê de batatas ou batatas assadas.

Como armazenar

• Guarde o pernil temperado na geladeira por até 24 horas antes de assar.
• Pernil já assado pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por 3 meses.

Considerações finais

O tempero para pernil é simples de fazer e transforma a carne em uma refeição cheia de sabor e suculência. Combinando ingredientes básicos e tempo de marinada adequado, você pode preparar um prato digno de festas ou ocasiões especiais. Experimente e surpreenda sua família e amigos!

FAQs

Posso usar vinagre no lugar do vinho branco?

Sim, o vinagre de maçã é uma excelente alternativa ao vinho branco.

Quanto tempo o pernil deve marinar?

O ideal é de 8 a 12 horas, mas para sabores mais intensos, você pode marinar por até 24 horas.

Como evitar que o pernil fique seco?

Asse a carne coberta com papel alumínio por boa parte do tempo e regue com a marinada durante o cozimento.

Posso congelar o pernil já temperado?

Sim, o pernil pode ser congelado com o tempero por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de assar.

Esse tempero serve para outros tipos de carne?

Sim, ele também é ótimo para cortes de carne suína, como lombo ou costelinha.