Receita de Vatapá de Frango Fácil e Saborosa

O vatapá de frango é uma variação deliciosa do tradicional prato baiano, perfeito para quem gosta de experimentar sabores ricos e marcantes. Cremoso, temperado e fácil de fazer, ele é ideal para almoços especiais ou até mesmo para ocasiões festivas. Aprenda a preparar essa receita irresistível!

Como surgiu o vatapá?

O vatapá tem suas raízes na culinária afro-brasileira, trazido ao Brasil pelos povos africanos durante o período colonial. Originalmente feito com peixe ou camarão seco, o prato foi adaptado com diferentes proteínas, como o frango, para agradar aos mais diversos paladares.

Quantas calorias tem o vatapá de frango?

Uma porção média de 200g de vatapá de frango contém cerca de 250 a 350 calorias, dependendo da quantidade de azeite de dendê e leite de coco utilizados.

Informações nutricionais do vatapá de frango e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 300 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para o vatapá de frango

Os ingredientes são simples e garantem um prato rico em sabor:

Para o frango:

• 500g de peito de frango desfiado: base do prato.
• 1 litro de água: para cozinhar o frango.
• 1 tablete de caldo de galinha (opcional): para intensificar o sabor.

Para o vatapá:

• 2 pães franceses amanhecidos ou 4 fatias de pão de forma: para dar consistência.
• 1 xícara de leite: para hidratar o pão.
• 1 vidro de leite de coco (200ml): para cremosidade e sabor.
• 1/2 xícara de amendoim torrado sem casca: para o toque autêntico do vatapá.
• 1/4 de xícara de castanha-de-caju: complementa o sabor.
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê: essencial para o sabor característico.
• 1 cebola grande picada: para temperar.
• 2 dentes de alho picados: para reforçar o sabor.
• 1 colher de sopa de gengibre ralado (opcional): para um toque especial.
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto): para temperar.
• Pimenta-do-reino e coentro picado (opcional): para finalizar.

Equipamentos necessários

• Panela grande para cozinhar o frango e o vatapá.
• Liquidificador para bater os ingredientes.
• Espátula ou colher de pau para mexer o vatapá.

Modo de preparo detalhado

1. Preparando o frango

Cozinhe o peito de frango em 1 litro de água com o caldo de galinha (se usar) até ficar macio.

Desfie o frango e reserve tanto o frango quanto o caldo do cozimento.

2. Hidratando o pão

Corte os pães franceses ou as fatias de pão de forma em pedaços pequenos.

Coloque em uma tigela e adicione o leite e o leite de coco, deixando hidratar por cerca de 10 minutos.

3. Preparando a base do vatapá

No liquidificador, bata o pão hidratado, o amendoim, a castanha-de-caju, a cebola, o alho e o gengibre (se usar), até obter uma mistura homogênea.

Se necessário, adicione um pouco do caldo do cozimento do frango para facilitar.

4. Cozinhando o vatapá

Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio.

Adicione a mistura do liquidificador e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 10 minutos.

Acrescente o frango desfiado e ajuste a textura com o caldo do cozimento reservado, até obter um vatapá cremoso.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com coentro picado, se desejar.

5. Servindo

Sirva o vatapá de frango quente, acompanhado de arroz branco ou farofa.

• Para um vatapá mais leve, use menos azeite de dendê e substitua parte do leite de coco por leite comum.
• Experimente adicionar camarões secos para um sabor mais tradicional.
• Ajuste a consistência do vatapá adicionando mais caldo, conforme sua preferência.

Sugestões de acompanhamentos

O vatapá de frango combina bem com:

• Arroz branco.
• Farofa de dendê.
• Salada de folhas verdes.

Como armazenar

Guarde o vatapá de frango em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções individuais e armazene no freezer por até 1 mês.

Considerações finais

O vatapá de frango é uma receita cheia de personalidade, que mistura sabores e texturas em um prato único. Seja para um almoço especial ou um jantar em família, essa versão do clássico baiano vai conquistar todos os paladares. Experimente e encante com essa delícia!

FAQs

Posso usar frango já cozido?

Sim, você pode usar sobras de frango desfiado para agilizar o preparo.

Dá para fazer sem azeite de dendê?

Sim, mas o azeite de dendê é essencial para o sabor tradicional. Substitua por óleo de coco se preferir um sabor diferente.

O que fazer se o vatapá ficar muito grosso?

Adicione mais caldo ou leite de coco aos poucos, até atingir a consistência desejada.

Posso usar farinha no lugar do pão?

Sim, a farinha de trigo ou farinha de mandioca pode ser usada como substituto do pão para engrossar o vatapá.

É possível fazer uma versão vegetariana?

Sim, substitua o frango por legumes, como cenoura ralada, ou grãos, como grão-de-bico.