Receita Fácil, Sabor Incrível e Tradicional –

A esfirra de carne fechada é um clássico da culinária árabe que conquistou o paladar dos brasileiros. Essa delícia combina uma massa macia e levemente crocante com um recheio suculento e bem temperado. Perfeita para lanches, festas ou até como refeição principal, a esfirra de carne é versátil, saborosa e fácil de preparar em casa. Além disso, é uma ótima opção para congelar e ter sempre à mão. Vamos descobrir como surgiu essa receita e como preparar a sua versão caseira?

Como surgiu a esfirra de carne fechada?

A esfirra tem origem no Oriente Médio, especialmente nos países da região do Levante, como Líbano e Síria. Tradicionalmente chamada de “sfiha”, a receita era preparada em fornos de barro e servida como entrada ou lanche. A versão fechada se popularizou entre os imigrantes árabes que chegaram ao Brasil no final do século XIX, adaptando os ingredientes locais e o formato da massa para agradar ao gosto brasileiro. Com o tempo, a esfirra fechada de carne se tornou presença garantida em padarias, lanchonetes e festas familiares.

Quantas Calorias tem esfirra de carne fechada?

Uma esfirra de carne fechada média possui cerca de 180 a 220 calorias, dependendo da quantidade de recheio e do tipo de massa utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Salgado assado
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 20 esfirras médias
Calorias por porção: 200 calorias

Ingredientes da esfirra de carne fechada

A seguir, os ingredientes essenciais para garantir uma esfirra saborosa e com ótima textura:

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo – base da massa, proporciona leveza e estrutura
• 1 colher (sopa) de açúcar – ajuda na fermentação
• 10 g de fermento biológico seco – faz a massa crescer e ficar fofinha
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor da massa
• 3 colheres (sopa) de óleo – confere maciez
• 250 ml de água morna – ativa o fermento e hidrata a massa

Para o recheio:

• 500 g de carne moída (patinho ou acém) – proteína principal da receita
• 1 cebola média picada – dá sabor e suculência
• 2 tomates sem sementes picados – ajudam a umedecer o recheio
• Suco de 1 limão – equilibra o sabor e conserva a carne
• Sal e pimenta síria a gosto – temperos tradicionais árabes
• Cheiro-verde picado a gosto – frescor e aroma

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Colher de pau ou espátula
• Panela para refogar a carne
• Assadeira grande
• Pincel de cozinha (opcional para pincelar gema)
• Forno

Modo de Preparo com Detalhamento

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por 10 minutos até espumar. Acrescente o restante da água, o óleo, o sal e vá adicionando a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa lisa e homogênea. Sove por 10 minutos, cubra e deixe crescer por 30 minutos.

Preparando o Recheio

Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, os tomates, o limão, sal, pimenta síria e cheiro-verde. Deixe o recheio descansar na geladeira por 20 minutos e depois escorra o excesso de líquido.

Montando as Esfirras

Divida a massa em 20 bolinhas. Abra cada bolinha em formato circular com um rolo, recheie com uma colher de carne e feche unindo as bordas ao centro, formando um triângulo ou meia-lua. Coloque as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.

Assando as Esfirras

Preaqueça o forno a 200 °C e asse as esfirras por 25 minutos ou até dourarem.

Dicas Extras

• Escorra bem o líquido do recheio para evitar que a massa fique encharcada
• Use farinha de trigo peneirada para uma massa mais leve
• Se desejar, pincele gema de ovo batida sobre as esfirras antes de assar para um acabamento dourado

Sugestões de Acompanhamento

• Coalhada seca ou iogurte natural
• Tabule ou salada verde com limão
• Molho de pimenta suave
• Homus ou babaganoush

Como Armazenar

Guarde as esfirras assadas em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Para congelar, coloque em saquinhos próprios e mantenha no freezer por até 3 meses. Reaqueça no forno preaquecido por 10 minutos ou no micro-ondas por 1 minuto.

Considerações finais

A esfirra de carne fechada é uma receita que une tradição, sabor e praticidade. Ideal para qualquer ocasião, ela pode ser feita em grandes quantidades e armazenada facilmente. Experimente essa delícia e encante sua família com um lanche nutritivo e irresistível!

FAQs

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode usar frango moído, carne de soja ou até carne de cordeiro.

Preciso cozinhar a carne antes de rechear?

Não, o recheio é colocado cru na massa, pois cozinha durante o tempo de forno.

Dá para fazer esfirra sem glúten?

Sim, basta usar farinha de arroz ou misturas prontas sem glúten, ajustando a quantidade de líquido.

Como fazer a esfirra mais crocante?

Asse em forno bem quente e use uma assadeira de alumínio sem papel manteiga.

Posso rechear com queijo?

Sim, queijos como muçarela ou ricota são ótimos substitutos ou complementos ao recheio de carne.