Receita Rápida para o Dia a Dia

A carne assada na panela de pressão é uma receita clássica que combina praticidade e sabor. Perfeita para quem busca um prato suculento, macio e cheio de tempero, essa versão economiza tempo sem perder a textura e o gostinho da carne assada lentamente. Seja para um almoço especial em família ou para o dia a dia, essa receita é uma excelente opção.

Como surgiu a carne assada na panela de pressão?

A carne assada é uma tradição antiga, presente em diversas culturas ao redor do mundo. No Brasil, a versão feita na panela de pressão surgiu como uma forma de agilizar o cozimento, mantendo a carne macia e suculenta em menos tempo. Essa técnica permite um preparo rápido, ideal para rotinas corridas, sem abrir mão do sabor característico de um bom assado.

Quantas calorias tem carne assada na panela de pressão?

Uma porção média de 100g de carne assada na panela de pressão contém aproximadamente 250 calorias, podendo variar conforme o tipo de carne e os ingredientes usados no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

• Tipo de receita: Carne assada
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 250 kcal

Ingredientes para fazer carne assada na panela de pressão

• 1,2 kg de carne (maminha, acém ou fraldinha) – Escolha um corte macio para um resultado mais suculento
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite – Para selar e dar sabor à carne
• 1 cebola grande picada – Dá um toque adocicado e equilibra os temperos
• 4 dentes de alho picados – Intensifica o sabor da carne
• 1 folha de louro – Acrescenta um aroma especial
• 1 colher (chá) de sal – Ajuste conforme seu gosto
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino – Para realçar o sabor da carne
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate – Dá um leve toque ácido e equilibra os sabores
• 1 xícara (chá) de água ou caldo de carne – Mantém a umidade durante o cozimento
• 1 cenoura em rodelas (opcional) – Adiciona sabor e um leve adocicado ao molho

Equipamentos necessários

• Panela de pressão
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula

Modo de preparo da carne assada na panela de pressão

Selando a carne

Aqueça o óleo na panela de pressão e adicione a carne inteira ou cortada em pedaços grandes. Doure bem de todos os lados para selar e garantir que os sucos fiquem presos dentro da carne.

Refogando os temperos

Adicione a cebola e o alho à panela e refogue até ficarem dourados. Acrescente a folha de louro, o sal e a pimenta.

Adicionando os líquidos

Despeje o molho de tomate e a água (ou caldo de carne). Se desejar, adicione a cenoura para um toque extra de sabor.

Cozinhando na pressão

Tampe a panela, espere pegar pressão e cozinhe por 40 minutos em fogo médio. Depois, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.

Finalização

Abra a panela, verifique se a carne está macia e ajuste o sal se necessário. Caso queira um molho mais encorpado, deixe ferver por alguns minutos sem tampa para reduzir o líquido.

• Sele bem a carne: Esse passo é essencial para manter a suculência.
• Use cortes de carne com um pouco de gordura: Isso garante um assado mais saboroso.
• Quer um molho mais encorpado? Adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em água ao final do cozimento.
• Ervas e especiarias: Alecrim, tomilho e páprica defumada dão um toque especial ao prato.

Sugestões de acompanhamento

A carne assada na panela de pressão combina perfeitamente com:

• Arroz branco soltinho
• Purê de batatas cremoso
• Salada verde refrescante
• Farofa crocante
• Legumes assados ou cozidos

Como armazenar a carne assada?

Se sobrar carne assada, você pode armazená-la na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Para congelar, espere esfriar completamente e coloque em um pote hermético ou saco plástico próprio para congelamento. No freezer, dura até 3 meses. Para reaquecer, basta levar ao fogo baixo com um pouco de água para recuperar a suculência.

Considerações finais

A carne assada na panela de pressão é uma receita prática e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Com poucos ingredientes e um tempo reduzido de preparo, você consegue um prato suculento e cheio de sabor. Teste essa receita e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

1. Qual a melhor carne para assar na panela de pressão?

Cortes como acém, maminha, fraldinha e paleta são ideais, pois ficam macios e absorvem bem os temperos.

2. Posso fazer essa receita sem molho de tomate?

Sim! Você pode substituir por caldo de carne ou até mesmo cerveja preta para um sabor diferenciado.

3. Dá para fazer carne assada na panela de pressão sem óleo?

Sim, basta selar a carne em uma frigideira antiaderente ou usar um pouco de caldo de carne para dourar levemente.

4. Posso adicionar batatas na panela de pressão?

Sim, mas adicione nos últimos 10 minutos de cozimento para que não fiquem muito moles.

5. Como deixar a carne mais macia?

Além do tempo de cozimento adequado, você pode usar vinagre, suco de laranja ou vinho tinto para marinar a carne antes de cozinhar.