Receita Suculenta e Cheia de Sabor –

A costela assada no forno é um prato clássico da culinária brasileira, perfeito para quem aprecia carne macia, suculenta e com aquele sabor defumado irresistível. Essa receita exige tempo de cozimento longo e baixa temperatura, o que garante uma carne que desmancha na boca. Ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais, a costela no forno é prática de preparar e impressiona qualquer convidado com seu aroma e textura.

Como surgiu a receita de costela assada no forno?

A costela assada tem origens nas tradições gaúchas, onde o churrasco é uma verdadeira arte. Com o tempo, a adaptação ao forno surgiu como alternativa para preparar a carne em casa, mantendo a suculência e o sabor. A técnica de assar lentamente em temperatura baixa é inspirada em métodos europeus e norte-americanos, como o barbecue. Hoje, a costela assada no forno é uma receita queridinha nas cozinhas brasileiras por unir praticidade e sabor.

Quantas calorias tem costela assada no forno?

Uma porção média de costela assada no forno (cerca de 200g) contém aproximadamente 550 a 700 calorias, dependendo do teor de gordura da carne e dos acompanhamentos.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carnes assadas
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: aproximadamente 600 kcal

Ingredientes para costela assada no forno

Cada ingrediente foi escolhido para realçar o sabor da carne e garantir uma textura perfeita:

• 2 kg de costela bovina com osso – preferencialmente com boa proporção de gordura
• 2 colheres de sopa de sal grosso – realça o sabor natural da carne
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora – traz leve picância
• 1 cabeça de alho inteira cortada ao meio – aromatiza a carne
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas – criam uma “cama” para a costela
• Ramos de alecrim fresco (opcional) – adicionam aroma e sabor
• Papel-alumínio – essencial para manter a umidade durante o cozimento

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Faca afiada
• Papel-alumínio
• Forno convencional
• Pinça ou pegador de carne

Preparando a Costela

Retire o excesso de gordura superficial da costela, mantendo uma boa parte para garantir suculência. Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino em todos os lados. Deixe descansar por 30 minutos fora da geladeira para absorver os temperos.

Montagem da Assadeira

Forre uma assadeira grande com as cebolas em rodelas e os alhos cortados ao meio. Coloque a costela com o osso virado para baixo, sobre os temperos. Acrescente alecrim fresco se desejar.

Assando a Costela

Cubra a assadeira com papel-alumínio, vedando bem as bordas. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 4 horas. Nos últimos 30 minutos, retire o papel-alumínio e aumente o forno para 220°C para dourar a superfície.

• Se possível, compre a costela já maturada, pois ela é mais macia e saborosa
• A “cama” de cebola e alho evita que a carne queime e ainda perfuma a receita
• Ao final, use os líquidos da assadeira como molho para regar a carne

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou carreteiro
• Farofa crocante com bacon
• Vinagrete de cebola roxa
• Maionese de batata ou salada de maionese

Como Armazenar

Guarde a costela assada em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale porções individuais com papel-alumínio e coloque em saco próprio para freezer. Dura até 3 meses congelada. Para reaquecer, leve ao forno coberta com papel-alumínio por 20 minutos a 180°C.

Considerações finais

A costela assada no forno é o tipo de prato que une simplicidade no preparo e sabor sofisticado no resultado. Com carne macia e tempero na medida certa, é perfeita para impressionar sem complicações. Experimente essa receita no seu próximo almoço em família e aproveite o sucesso garantido!

FAQs

Posso usar costela suína no lugar da bovina?

Sim, mas o tempo de forno será menor (cerca de 2 horas), pois a carne suína assa mais rápido.

Preciso virar a carne durante o assado?

Não. Mantenha a costela com o osso para baixo durante todo o tempo para preservar a suculência.

Dá pra fazer essa receita com costela desossada?

Sim, mas a costela com osso fica mais saborosa e suculenta devido à gordura e ao colágeno presente.

Posso preparar um dia antes?

Sim. Você pode assar por 3 horas, refrigerar e no dia seguinte finalizar por 1 hora no forno para aquecer e dourar.

Como evitar que a carne fique seca?

O segredo é o cozimento lento e o uso do papel-alumínio bem vedado, que mantém a umidade dentro da assadeira.