Rápido, Crocante e Irresistível –

Quer uma receita prática, deliciosa e perfeita para o café da tarde? O biscoito de polvilho frito é um clássico da culinária brasileira, conhecido pela crocância e leveza. A versão feita na panela de pressão é ainda mais rápida e fácil, ficando pronta em apenas 5 minutos. Essa técnica surpreendente garante biscoitos sequinhos, dourados e super saborosos, com um preparo livre de complicações. Ideal para quem ama receitas tradicionais com um toque de praticidade!

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho?

O biscoito de polvilho tem origem mineira, sendo uma iguaria típica das fazendas de Minas Gerais. Feito inicialmente para aproveitar o polvilho azedo — um derivado da mandioca —, essa receita ganhou o Brasil, com versões assadas e fritas. A versão na panela de pressão é mais recente e virou febre pela internet, pois une tradição e rapidez.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Frito?

Uma porção de aproximadamente 30g de biscoito de polvilho frito tem cerca de 160 calorias. Isso pode variar conforme os ingredientes e a quantidade de óleo utilizada no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito/Frito
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: Cerca de 20 biscoitos
Calorias por porção: Aproximadamente 160 kcal

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Frito

• 500g de polvilho azedo – garante leveza e crocância
• 1 colher de sopa de sal – realça o sabor
• 1 xícara (chá) de água quente – hidrata o polvilho
• 1 xícara (chá) de óleo – essencial para a textura aerada
• 2 ovos – responsáveis pela liga da massa
• Óleo para fritar – o suficiente para cobrir os biscoitos na panela de pressão

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão sem a borracha e sem o pino (modo seguro de fritura)
• Bacia grande para misturar os ingredientes
• Colher de sopa ou saco de confeitar para moldar os biscoitos
• Papel toalha para escorrer o excesso de óleo

Misturando os Ingredientes

Em uma tigela, adicione o polvilho azedo e o sal

Aqueça a água com o óleo até quase ferver e despeje sobre o polvilho, mexendo com uma colher de pau até formar uma farofa

Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo até obter uma massa lisa e elástica

Moldando os Biscoitos

Coloque a massa em um saco de confeitar ou molde com uma colher

Modele os biscoitos em tiras ou argolas

Fritando na Panela de Pressão

Aqueça o óleo na panela de pressão (sem tampa, borracha e pino)

Quando o óleo estiver quente, adicione os biscoitos aos poucos

Tampe a panela (sem borracha e sem pino) e frite por 5 minutos ou até parar de chiar

Desligue o fogo, retire com cuidado e escorra no papel toalha

• Não encha muito a panela: os biscoitos crescem bastante
• Utilize óleo novo para evitar sabor residual
• Deixe a massa levemente firme para não estourar ao fritar

Sugestões de Acompanhamento

• Café preto coado na hora
• Chá de ervas ou mate gelado
• Requeijão ou manteiga para acompanhar

Como Armazenar

• Guarde os biscoitos em pote hermético por até 5 dias
• Não recomenda-se congelar, pois perdem a crocância
• Para reaquecer, use forno baixo por 5 minutos

Considerações finais

O biscoito de polvilho frito na panela de pressão é uma verdadeira revolução na cozinha mineira. Com poucos ingredientes e em apenas 5 minutos, você tem uma receita crocante, deliciosa e cheia de sabor. Experimente e traga o gostinho da roça para sua casa!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

O ideal é usar o polvilho azedo, pois ele garante a textura aerada e crocante. O polvilho doce deixa o biscoito mais pesado.

Os biscoitos estouram na panela de pressão?

Se a massa estiver muito mole ou se a panela for tampada de forma incorreta, pode haver estouros. Use a técnica correta e fique atento à textura da massa.

Posso fazer na panela comum?

Sim, é possível fritar em panela comum, mas a versão na panela de pressão traz mais praticidade e uniformidade no cozimento.

É possível assar ao invés de fritar?

Sim, a versão assada é igualmente saborosa, porém mais seca e leva cerca de 20 minutos em forno a 200°C.

Quanto tempo dura a crocância?

O ideal é consumir no mesmo dia. Para manter por mais tempo, guarde em pote bem fechado e reaqueça se necessário.