Sabor Intenso e Maciez Incomparável –

A tradição de assar costela vem dos pampas, onde os gaúchos utilizavam fogo de chão para cozinhar cortes de carne lentamente. A versão de forno, muito comum em casas brasileiras, ganhou notoriedade com temperos caseiros e assados longos, que garantem maciez e profundidade de sabor. Com o tempo, cada família criou sua variação, mas todas com um ponto em comum: respeito ao tempo e ao tempero.

Uma porção média de costela assada com tempero contém cerca de 480 calorias, variando conforme a quantidade de gordura do corte utilizado.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:

Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 15 minutos
Rendimento: Serve 6 pessoas
Calorias por porção: 480 kcal

• 2 kg de costela bovina em peça – o corte ideal para assar lentamente e obter maciez
• 5 dentes de alho amassados – base do tempero, intensifica o sabor da carne
• 1 colher de sopa de sal grosso – realça o sabor sem ressecar
• 1 colher de sopa de páprica defumada – adiciona cor e sabor defumado
• 1 colher de chá de cominho em pó – traz profundidade ao tempero
• 1 colher de sopa de mostarda em pó ou comum – ajuda na maciez e dá um leve toque ácido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva – melhora a absorção dos temperos
• Pimenta-do-reino a gosto – complementa o tempero
• 1 cebola cortada em rodelas – ajuda na umidade e sabor
• 1/2 xícara de água ou cerveja preta – mantém a carne úmida durante o cozimento

Equipamentos Necessários

• Assadeira funda com tampa ou papel-alumínio
• Faca e tábua de corte
• Tigela para tempero
• Forno

Temperando a Costela

Em uma tigela, misture o alho, sal, páprica, cominho, mostarda, pimenta e azeite. Esfregue bem esse tempero em toda a costela. Deixe marinar por no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro.

Montando na Assadeira

Forre o fundo da assadeira com as rodelas de cebola, coloque a costela por cima com o osso virado para baixo. Adicione a água ou cerveja e cubra com papel-alumínio ou a tampa.

Assando a Costela

Leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 3h30. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos a 200°C para dourar e formar crosta.

• Deixar a costela marinar por mais tempo intensifica o sabor.
• Para um sabor ainda mais marcante, adicione ervas como alecrim ou tomilho.
• Se preferir, adicione batatas inteiras nos últimos 40 minutos de forno.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou biro-biro
• Farofa de alho ou de bacon
• Salada vinagrete
• Maionese de batata caseira
• Pão de alho

Como Armazenar

Guarde a costela em um recipiente bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 15 a 20 minutos coberta com papel-alumínio. Pode ser congelada por até 2 meses, embalada em porções individuais.

Considerações finais

A costela assada com um tempero delicioso é um verdadeiro espetáculo de sabor. Macia, suculenta e com um aroma irresistível, ela se torna o destaque de qualquer refeição. Siga os passos com calma, respeite o tempo de forno e prepare-se para receber muitos elogios à mesa. Vale cada minuto de preparo!

FAQs

Qual o melhor corte de costela para assar?

A costela minga ou ponta de agulha são ótimas para assados longos por terem mais gordura e sabor.

Posso fazer essa receita na churrasqueira?

Sim, basta envolver em papel-alumínio e assar em fogo indireto por cerca de 4 horas.

Dá para preparar com costela suína?

Sim, o tempo de forno será menor, cerca de 2 horas e meia.

Precisa virar a costela durante o forno?

Não é necessário, mantenha sempre com o osso para baixo para proteger a carne.

Como saber se a costela está pronta?

A carne deve soltar facilmente do osso e estar bem dourada por fora.as receitas gostosas e diversas na sua casa hoje mesmo.