Torresmo na Panela de Pressão: Crocante Sem Sujeira

O torresmo na panela de pressão é a melhor maneira de conseguir um torresmo crocante por fora, macio por dentro e sem precisar ficar fritando em óleo por horas. Essa técnica permite que a carne libere sua própria gordura, evitando sujeira e garantindo um resultado incrível com muito sabor. Ideal para acompanhar feijoadas, servir como petisco ou dar aquele toque especial em pratos típicos.

Como surgiu o Torresmo na Pressão?

O torresmo é um preparo tradicional da culinária brasileira, com influência portuguesa. A versão feita na panela de pressão surgiu como alternativa prática ao método tradicional de fritura profunda, facilitando o preparo e reduzindo os respingos de gordura. Rapidamente se popularizou como um jeito inteligente de fazer torresmo em casa, mantendo o sabor e a crocância.

Quantas Calorias tem Torresmo na Pressão?

Cada porção de 50g de torresmo na pressão tem, em média, 300 calorias, podendo variar conforme a quantidade de gordura presente na peça de barriga utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco / acompanhamento
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo na pressão: 20 minutos
Tempo total: 35 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 300 kcal

Ingredientes do Torresmo na Pressão

Os ingredientes são simples, mas garantem muito sabor:

• 1 kg de panceta ou barriga de porco em cubos médios – base do torresmo
• Sal a gosto – tempero principal
• Pimenta-do-reino a gosto – opcional, para realce
• 1 colher de sopa de vinagre (opcional) – ajuda a limpar e realçar o sabor
• 1 colher de sopa de óleo (apenas para iniciar o processo)

Equipamentos Necessários

Você vai precisar de:

• Panela de pressão com tampa
• Colher de pau ou espátula resistente
• Peneira ou papel-toalha
• Fogão

Modo de Preparo com Detalhamento

Temperando a Carne

Corte a panceta em cubos médios, com pele. Tempere com sal, pimenta e vinagre (se desejar). Deixe descansar por 10 minutos.

Cozinhando na Pressão

Aqueça 1 colher de óleo na panela de pressão (sem a tampa). Adicione os pedaços de carne e doure levemente todos os lados.

Tampe a panela sem colocar a válvula e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos. Durante esse tempo, a gordura será liberada e fritará a própria carne.

Finalizando

Abra com cuidado e veja se está dourado e crocante. Se necessário, doure mais um pouco com a panela destampada, mexendo até ficar bem crocante. Escorra o excesso de gordura e sirva.

Dicas Extras

• Use cortes com pele para um torresmo mais crocante
• Não coloque água na panela: a gordura da carne fará todo o trabalho
• Mexa ocasionalmente com a panela aberta no final para uniformizar a crocância

Sugestões de Acompanhamento

Torresmo na pressão é perfeito com feijão tropeiro, arroz, feijoada, mandioca frita ou servido puro como petisco com limão e pimenta.

Como Armazenar

Guarde na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Para reaquecer, use air fryer ou forno a 200 °C por 5 a 8 minutos para recuperar a crocância.

Considerações finais

O torresmo na pressão é uma receita prática, saborosa e que evita bagunça na cozinha. Com poucos ingredientes e resultado crocante, ele se torna um petisco irresistível para qualquer ocasião. Experimente essa versão e surpreenda com o sabor e facilidade!

FAQs

Precisa colocar água na panela?

Não! A carne libera sua própria gordura, dispensando o uso de água.

Posso usar bacon em vez de panceta?

Pode, mas o resultado será menos crocante e mais gorduroso.

É seguro usar a panela sem a válvula?

Sim, desde que não adicione líquidos. A gordura não gera pressão como a água.

Fica com cheiro forte?

Não. O vinagre ajuda a reduzir odores e deixa o sabor mais suave.

Posso fazer na air fryer depois?

Sim! Use a pressão para cozinhar e finalize na air fryer para ainda mais crocância.