Tradição e Sabor em Cada Colherada –

O doce de leite de bolinha, também conhecido como ambrosia em diversas regiões do Brasil, é uma sobremesa clássica com gostinho de casa de vó. Feito com leite, ovos e açúcar, sua textura granulada e bolinhas douradas são características marcantes. É uma receita simples, mas com um sabor intenso e nostálgico, ideal para servir geladinha após o almoço ou em festas familiares.

Como surgiu a receita de Doce de Leite de Bolinha (Ambrosia)?

A ambrosia tem origens portuguesas e chegou ao Brasil durante o período colonial. Originalmente chamada de “ambrosia dos deuses”, era feita com os ingredientes mais nobres da época: leite, açúcar e ovos. Com o tempo, a receita ganhou variações regionais, como o doce de leite de bolinha, típico do Sul e Sudeste, onde o doce é cozido lentamente até formar bolinhas douradas envolvidas em calda caramelizada.

Quantas calorias tem doce de leite de bolinha (ambrosia)?

Uma porção de 100 g de doce de leite de bolinha tem, em média, 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e leite usados.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 a 50 minutos
Tempo total: 1h05 minutos
Rendimento: 10 porções (100 g cada)
Calorias por porção: 270 kcal (média)

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• 1 litro de leite integral – base do doce, dá sabor e cremosidade
• 2 xícaras de açúcar – responsável pela calda e caramelização
• 4 ovos inteiros – criam a textura em bolinhas
• Suco de 1 limão – ajuda a talhar o leite, formando os grumos
• 1 pau de canela – perfume e sabor
• 3 cravos-da-índia – aroma especial tradicional

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• Panela grande de fundo grosso
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Tigela para bater os ovos
• Peneira (opcional para quebrar a película do ovo)

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Preparando os Ovos

Bata levemente os ovos em uma tigela até ficarem homogêneos, sem espumar demais. Reserve.

Iniciando a Calda

Na panela, adicione o leite, o açúcar, a canela, o cravo e o suco de limão. Leve ao fogo médio até começar a ferver.

Cozinhando o Doce

Com o leite já talhado e quente, despeje os ovos batidos aos poucos sem mexer muito. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando para manter as bolinhas formadas.

Finalizando

Quando o doce estiver dourado, firme e com bolinhas visíveis, desligue o fogo. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

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• Use leite fresco integral para melhor resultado
• Não mexa demais após colocar os ovos, para garantir a formação das bolinhas
• O limão é essencial para talhar o leite e formar a textura típica
• O doce fica ainda melhor no dia seguinte, bem gelado

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Sugestões de Acompanhamento

• Queijo minas fresco
• Torradas ou biscoitos amanteigados
• Café preto
• Chá de canela ou erva-doce

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Como Armazenar

Guarde o doce de leite de bolinha em pote com tampa, na geladeira, por até 7 dias. Não é indicado congelar, pois a textura pode se alterar.

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Considerações finais

O doce de leite de bolinha, ou ambrosia, é uma verdadeira herança afetiva da culinária brasileira. Simples de fazer e cheio de sabor, é a sobremesa perfeita para quem busca um doce tradicional com toque caseiro. Experimente e compartilhe essa delícia com quem você ama!

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FAQs

Posso usar leite desnatado?

Não é recomendado. O leite integral garante melhor sabor, textura e formação das bolinhas.

Dá para fazer sem limão?

O limão é essencial para talhar o leite. Se necessário, substitua por vinagre branco (1 colher de sopa).

Posso fazer a ambrosia no forno?

Sim, há versões assadas, mas a textura será mais cremosa e menos em bolinhas.

Quanto tempo dura na geladeira?

Até 7 dias, se armazenado em pote bem fechado.

Posso usar açúcar mascavo?

Sim, mas o sabor será mais intenso e o doce ficará mais escuro.