A Base Perfeita para Diversos Recheios –

A massa de salgado assado é uma receita coringa na cozinha brasileira, versátil e ideal para quem deseja preparar coxinhas, enroladinhos, esfihas, pastéis assados, entre outros. Leve, saborosa e com uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora, essa massa é perfeita para quem busca praticidade e sabor. Pode ser utilizada tanto em versões tradicionais quanto integrais ou sem glúten, adaptando-se aos mais variados paladares e necessidades alimentares. A seguir, descubra tudo sobre essa delícia e como preparar a melhor massa de salgado assado em casa!

Como surgiu a massa de salgado assado?

A massa de salgado assado tem suas raízes nas adaptações das massas tradicionais europeias, especialmente as de pães e tortas, trazidas por imigrantes portugueses e italianos ao Brasil. Com o tempo, essas massas foram sendo ajustadas aos ingredientes locais e aos costumes culinários brasileiros. Diferente das massas fritas, a assada surgiu como uma alternativa mais leve e saudável, muito popular em padarias e festas por todo o país. A receita se popularizou principalmente nos anos 90 com o crescimento da alimentação prática e de lanches rápidos caseiros.

Quantas calorias tem massa de salgado assado?

Uma porção média (cerca de 60g de massa pura, sem recheio) possui aproximadamente 140 calorias. O valor calórico pode variar conforme os ingredientes utilizados, especialmente o tipo de farinha e de gordura.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa básica para salgados assados
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos (para ativar fermento, se necessário)
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: Aproximadamente 12 unidades médias
Calorias por porção: 140 kcal (massa pura)

Ingredientes da Massa de Salgado Assado

A base da massa combina ingredientes simples que garantem leveza e elasticidade:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo – estrutura principal da massa
• 1 colher (sopa) de açúcar – ajuda na ativação do fermento
• 1 colher (chá) de sal – realça o sabor da massa
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g do fresco) – responsável pelo crescimento e leveza
• 1 ovo – dá maciez e cor à massa
• 2 colheres (sopa) de óleo – deixa a massa mais úmida e saborosa
• 1 xícara (chá) de leite morno – ativa o fermento e dá textura à massa

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Medidores de xícara e colher
• Colher de pau ou espátula
• Panela pequena (para aquecer o leite, se necessário)
• Rolo de massa (opcional)
• Assadeira
• Pano de prato limpo (para cobrir e deixar a massa descansar)

Ativando o fermento (se necessário)

Misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até espumar.

Misturando os ingredientes

Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o sal, o ovo, o óleo e a mistura com fermento. Mexa bem até formar uma massa homogênea.

Sovando a massa

Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.

Descanso da massa

Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Modelando os salgados

Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado. Recheie, feche e disponha em uma assadeira untada.

Assando os salgados

Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até dourar.

• Use leite vegetal para uma versão sem lactose.
• Acrescente uma colher de sopa de manteiga para uma massa mais amanteigada.
• Para dar mais sabor, adicione ervas secas como orégano ou manjericão à massa.

Sugestões de Acompanhamento

• Salada verde com molho de iogurte
• Suco natural de frutas
• Molho de pimenta caseiro ou maionese temperada

Como Armazenar

Guarde os salgados assados em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias. Para congelar, envolva cada unidade em filme plástico e armazene por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno ou air fryer até aquecer completamente.

Considerações finais

A massa de salgado assado é uma opção prática, econômica e deliciosa para diversas ocasiões. Versátil, ela combina com vários tipos de recheios e pode ser adaptada conforme a necessidade. Experimente essa receita em casa e surpreenda-se com o resultado!

FAQs

Posso fazer essa massa sem ovos?

Sim, substitua o ovo por 3 colheres de sopa de água ou 1 colher de sopa de linhaça hidratada.

Posso usar farinha integral?

Sim, mas o ideal é misturar metade farinha branca e metade integral para manter a leveza.

Qual o melhor recheio para essa massa?

Os clássicos como frango com catupiry, carne moída ou queijo com presunto são sempre boas pedidas.

A massa pode ser usada para empadas?

Sim, mas o ideal é adicionar um pouco mais de gordura (como manteiga) para ficar mais quebradiça.

Posso preparar e congelar a massa crua?

Pode sim! Envolva bem em plástico e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de usar