Como Fazer Bacalhoada na Panela com Passo a Passo

A bacalhoada na panela é uma versão simples e deliciosa do clássico prato de bacalhau com legumes. Preparada em camadas e cozida no fogo, essa receita é ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Confira como fazer essa maravilha!

O que é a bacalhoada na panela?

É uma receita tradicional da culinária portuguesa que combina bacalhau, batatas, pimentões, cebolas e azeite em um preparo fácil e sem forno. A bacalhoada na panela é uma opção perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais, com um toque de sofisticação e simplicidade.

Quantas calorias tem a bacalhoada na panela?

Uma porção de 200g de bacalhoada contém aproximadamente 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de azeite utilizada.

Informações nutricionais da bacalhoada na panela e rendimento

Informações nutricionais:

• Tipo de receita: Prato principal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: 280 kcal (aproximadamente)

Ingredientes para a bacalhoada na panela

• 1kg de bacalhau dessalgado: base do prato.
• 3 batatas grandes cortadas em rodelas: para a estrutura da receita.
• 2 cebolas grandes fatiadas em rodelas: para dar sabor.
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras: para cor e sabor.
• 1 pimentão verde cortado em tiras: para complementar.
• 3 dentes de alho picados: para temperar.
• 1/2 xícara de azeite de oliva: essencial para o sabor da bacalhoada.
• 100g de azeitonas pretas ou verdes: para decorar e dar sabor.
• Salsinha picada a gosto: para finalizar.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: para ajustar o tempero.

Equipamentos necessários

• Panela grande com tampa.
• Escorredor para o bacalhau.

Modo de preparo detalhado

1. Preparar o bacalhau

Dessalgue o bacalhau com antecedência, deixando-o de molho em água por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 horas.

Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos.

Escorra e desfie o bacalhau em lascas grandes. Reserve.

2. Preparar os legumes

Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até ficarem levemente macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

3. Montar a bacalhoada na panela

Em uma panela grande, coloque uma generosa camada de azeite no fundo.

Faça camadas na seguinte ordem:

Batatas em rodelas;

Bacalhau desfiado;

Cebolas, pimentões e alho.

Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com os pimentões e as azeitonas por cima.

4. Cozinhar

Regue tudo com o restante do azeite, tempere com sal (se necessário) e pimenta-do-reino.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando para não quebrar as camadas.

5. Finalizar e servir

Após o cozimento, finalize com salsinha picada.

Sirva a bacalhoada quente, acompanhada de arroz branco ou pão fresco.

• Adicione ovos cozidos cortados em rodelas para um toque ainda mais tradicional.
• Substitua as batatas por batata-doce ou mandioca para variar a receita.
• Use pimentões de outras cores (amarelo ou laranja) para deixar o prato mais colorido.

Sugestões de acompanhamentos

A bacalhoada na panela combina bem com:

• Arroz branco soltinho.
• Salada verde com molho cítrico.
• Vinagrete ou pães para acompanhar.

Como armazenar

Guarde a bacalhoada em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, utilize o fogão ou o micro-ondas, regando com um pouco mais de azeite, se necessário.

Considerações finais

A bacalhoada na panela é uma receita prática, saborosa e repleta de tradição. Seja para um almoço especial ou uma celebração, ela é uma escolha certeira que agrada a todos. Experimente e surpreenda-se com essa delícia fácil de preparar!

FAQs

Preciso usar azeite em grande quantidade?

Sim, o azeite é essencial para dar sabor e ajudar no cozimento. Use a quantidade que preferir, mas evite economizar.

Posso usar bacalhau congelado?

Sim, mas certifique-se de dessalgar e descongelar corretamente antes de preparar.

Dá para fazer com peixe fresco?

Sim, pescada, tilápia ou merluza são ótimas opções, embora o sabor seja diferente do bacalhau tradicional.

Posso congelar a bacalhoada?

Sim, ela pode ser congelada por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer.

Como evitar que os legumes desmanchem?

Cozinhe os legumes até ficarem levemente macios antes de montar o prato e mexa com cuidado durante o preparo.