A Receita Crocante que Derrete na Boca –

O biscoito de polvilho assado é uma das delícias mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente popular em Minas Gerais. Leve, crocante e com sabor único, ele é uma excelente opção para um lanche rápido, acompanhando um café fresquinho. Além disso, é naturalmente sem glúten, o que o torna uma escolha ideal para quem possui restrições alimentares. Agora, vamos descobrir mais sobre essa receita deliciosa.

Como surgiu a receita de Biscoito de Polvilho Assado?

O biscoito de polvilho surgiu nas cozinhas mineiras durante o período colonial, quando o polvilho, derivado da mandioca, era amplamente utilizado por sua praticidade e longa conservação. Os tropeiros, que viajavam pelo interior do Brasil, ajudaram a popularizar esse alimento leve e fácil de transportar. Com o tempo, a receita foi ganhando variações, mas sempre manteve sua base simples e saborosa.

Quantas Calorias tem Biscoito de Polvilho Assado?

Uma porção média de biscoito de polvilho assado (cerca de 30g) possui aproximadamente 130 calorias, tornando-se uma opção leve para quem busca um lanche rápido sem exageros.

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Informações nutricionais:
Tipo de receita: Biscoito
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 30 biscoitos pequenos
Calorias por porção: 130 kcal

Ingredientes do Biscoito de Polvilho Assado

• 500g de polvilho azedo – garante a leveza e crocância
• 1 xícara de água – usada para escaldar o polvilho
• 1/2 xícara de óleo – dá a textura e sabor característicos
• 1 colher de chá de sal – realça o sabor
• 2 ovos – ajuda a dar estrutura à massa

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira
• Forno pré-aquecido
• Saco de confeitar (opcional)

Modo de Preparo com Detalhamento

Escaldando o Polvilho
Misture o polvilho com o sal em uma tigela. Em uma panela, ferva a água com o óleo e despeje sobre o polvilho, misturando bem até formar uma farofa úmida.

Adicionando os Ovos
Espere a mistura esfriar um pouco e adicione os ovos, um a um, mexendo até formar uma massa homogênea e pegajosa.

Modelando os Biscoitos
Coloque a massa em um saco de confeitar (ou use duas colheres) e modele os biscoitos sobre a assadeira, deixando espaço entre eles.

Assando
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até que estejam levemente dourados e firmes.

Dicas Extras

• O ponto ideal da massa é elástica, mas não líquida demais
• Use polvilho azedo para garantir a textura crocante característica
• Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de guardar

Sugestões de Acompanhamento

• Café coado na hora
• Chá de ervas ou mate gelado
• Suco natural de frutas

Como Armazenar

Guarde os biscoitos em pote hermético por até 5 dias em temperatura ambiente. Para manter a crocância, não os armazene quentes. Eles também podem ser congelados crus, já modelados, e assados diretamente do freezer.

Considerações finais

O biscoito de polvilho assado é uma receita simples, tradicional e perfeita para qualquer momento do dia. Leve, crocante e com aquele sabor inconfundível, ele agrada a todos os paladares. Experimente fazer em casa e traga um pedacinho de Minas Gerais para sua mesa!

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?
Pode, mas o resultado será um biscoito mais macio e menos crocante.

É possível fazer sem ovos?
Sim, pode substituir por 1/4 de xícara de água e 1 colher de sopa de linhaça hidratada, mas a textura mudará.

Precisa untar a forma?
Não é necessário, pois os biscoitos não grudam facilmente.

Como saber se o ponto da massa está certo?
Ela deve ser pegajosa, mas firme o suficiente para ser modelada com saco de confeitar.

O biscoito pode ser assado em forno elétrico?
Sim, apenas fique atento à temperatura e tempo, pois pode variar um pouco.