Aprenda a Fazer Costela Assada com um Toque Defumado –

Se você busca uma receita de costela assada que derrete na boca e tem um tempero irresistível, chegou ao lugar certo! Neste guia, você aprenderá a preparar uma costela macia, suculenta e cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião especial.

Como surgiu a Costela Assada?

A costela assada é uma receita tradicional em várias culturas, principalmente na culinária brasileira e americana. No Brasil, o churrasco com costela de boi é um clássico, especialmente na região Sul. Já nos Estados Unidos, o barbecue com costela suína é muito popular. O segredo desse prato está no tempo de cozimento, que deixa a carne desmanchando e suculenta.

Quantas Calorias tem a Costela Assada?

A costela assada pode variar em calorias dependendo do corte e da quantidade de gordura. Em média, uma porção de 200g contém cerca de 500 a 600 calorias.

Informações Nutricionais e Rendimento

• Tipo de receita: Carne Assada
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de fogo: 3 horas
• Tempo total: 3h20min
• Rendimento: 6 porções
• Calorias por porção: Aproximadamente 550 kcal

Ingredientes para uma Costela Assada Perfeita

O segredo da costela está no tempero e na paciência no cozimento. Aqui está o que você vai precisar:

• 2 kg de costela bovina (preferencialmente com osso, para mais sabor)
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ramo de alecrim fresco
• Suco de 1 limão
• 200 ml de cerveja ou vinho tinto seco (opcional, para marinar)

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Papel-alumínio
• Faca afiada
• Tigela para misturar os temperos
• Pincel de cozinha (opcional)

Modo de Preparo

Temperando a Costela

Em uma tigela, misture o sal, pimenta, páprica, alho amassado, mostarda, azeite e suco de limão. Esfregue essa mistura por toda a costela, garantindo que o tempero penetre bem. Se possível, deixe a carne marinando por 2 horas (ou de um dia para o outro, na geladeira).

Preparando para Assar

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a costela em uma assadeira e regue com a cerveja ou vinho. Cubra com papel-alumínio, selando bem as bordas.

Assando a Costela

Leve ao forno e asse por 2h30min a 3 horas a 180°C. Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 30 minutos para dourar a crosta.

Finalizando e Servindo

Após assar, deixe a costela descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso mantém a suculência da carne.

• Para um sabor mais intenso, marine a costela de um dia para o outro.
• Se quiser uma costela ainda mais suculenta, asse em fogo baixo (150°C) por 5 horas.
• Para um toque defumado, adicione páprica defumada e um pouco de carvão em brasa dentro do forno, em uma assadeira separada.

Sugestões de Acompanhamento

• Arroz branco ou carreteiro
• Farofa crocante
• Salada vinagrete
• Mandioca cozida ou frita

Como Armazenar

• Na geladeira: guarde a costela em um recipiente fechado por até 3 dias.
• No freezer: pode ser congelada por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 15 minutos.

Considerações Finais

Essa costela assada é perfeita para um almoço de domingo ou um churrasco especial. Com um tempero irresistível e um preparo simples, ela se torna um prato inesquecível. Experimente essa receita e surpreenda sua família!

FAQs

1. Posso fazer essa receita com costela suína?

Sim! Basta reduzir o tempo de forno para 2 horas.

2. Preciso usar papel-alumínio?

Sim, pois ele ajuda a manter a suculência da carne nos primeiros momentos do cozimento.

3. O que posso usar no lugar da cerveja?

Caldo de carne, suco de laranja ou vinho tinto são boas opções.

4. Posso assar a costela na churrasqueira?

Sim! Enrole em papel-alumínio e asse por 4 horas no braseiro, depois finalize sem o papel para dourar.

5. Como saber se a costela está pronta?

Ela deve estar bem macia, soltando do osso com facilidade.